Хочу закоптить рыбу есть коптильня горячего копчения.Как подготовить рыбу?

Все просто, записывай.
1.Размораживаешь (если нужно).
2.Потрошишь.
3.Натираешь солью и в коптильню.
4.40-50 мин. и подаешь к столу( к столу лучше подавать с горячем(водка....) или с холодным(пиво......)

Мы делаем так: потрошишь, солью обсыпем , на полчаса в просолке лежит,затем зеленого лука или чеснока в живот. Прмазываем маслом подсолнечным, чтобы к решотке не приставала. В низ коптильни ложим чурки из ольхи ,немного посыпаем сахаром еще лист железа(поддон) . Закрыли и на 40 -50 минут на костёр.

Маслом подсолнечным натирают и чтоб цвет был золотистый, а не чёрный..
А стружку можно использовать любых плодовых деревьев (яблоня, слива, груша и т.п.)

а может кто знает как холодного копчения рыбку сделать????

Над опилками должен быть поддон-в который обязательно наливается вода , чтобы жиры не горели и не портили вкус !!

Добавлено:

;

Когда коптят рыбу, воду в опилки не добавляют. Потрошим, натираем солью, в брюхо луковицу. Коптить на большом огне 20 минут.