Давайте обсудим эти самые 50 тысяч сортов картошки, о которых написано в подзаголовке раздела

Если кому-то интересно, то могу рассказать, как правильно готовить картофельное пюре (по версии Хестона Блументаля).
А лично у меня сейчас два вопроса:
1. Где в Новгороде/Питере купить синие и фиолетовые сорта картошки:

2. Можно ли (и как?) долго хранить молодой картофель (который размером с некрупную сливу) — он мне визуально намного больше нравится, чем крупный, нарезанный. Хочу закупить на следущие 10 месяцев

Если Вы готовите пюре по его рецепту, то снимаю шляпу - это не для ленивых.

По поводу хранения. Идеальная температура хранения картофеля, при которой он не промерзает и не прорастает - 2-4 градуса по Цельсию. В домашних условиях обеспечить такие условия довольно сложно, нужен либо подвал, либо кессон (про бурты и картофелехранилища с системами вентиляции для промышленных объемов молчу), ну и не каждый сорт картофеля подходит для хранения.