Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

21 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: Вино, на пути к сомелье
 
foodie
сообщение 24.4.2010, 13:04
Сообщение #1


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12752
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 697




Репутация:   75  


Давайте разбираться с вином.
Что пить, как пить, как выбирать?

Хотелось бы научиться с нём разбираться, но не знаю с чего подступиться. Что посоветуете? Сходить купить 10 бутылок вина разных сортов и сравнивать-сравнивать-сравнивать? Перечитать сайты и энциклопедии? Довериться мнению экспертов? Читать этикетки и потом пытаться обнаружить во вкусе «оттенки малины и черной смородины и тягучее послевкусие горького шоколада»?

Я пока дошёл только до трёх принципов:
1. Покупать сухое вино. если очень хочется сладкого, то лучше потом туда добавить сироп
2. Дешевле 250-300 за 0,7 лучше не брать (если только на сангрию/глинтвейн)
3. Иногда имеет смысл разбавлять вино водой. Древние римляне вообще только так его и пили.

 
+Цитата
МММарина
сообщение 24.4.2010, 13:30
Сообщение #2


Не уверен – не хами!
*****

Группа: Members
Сообщений: 2386
Регистрация: 8.4.2010
Пользователь №: 74310
Спасибо сказали: 0




Репутация:   71  


Цитата(ex-SStas @ 24.4.2010, 14:04) *
. Покупать сухое вино. если очень хочется сладкого, то лучше потом туда добавить сироп


лучше покупать сладкое и разбавлять его водой или минералкой без газа, от этого вкус не потеряется как с сиропом...
Цитата(ex-SStas @ 24.4.2010, 14:04) *
Дешевле 250-300 за 0,7 лучше не брать (если только на сангрию/глинтвейн)

если в ваших краях не растет винограда - да, а то можно купить неплохо вино и дешевле...
Цитата(ex-SStas @ 24.4.2010, 14:04) *
Иногда имеет смысл разбавлять вино водой. Древние римляне вообще только так его и пили.

не будем сравнивать вино которое пили они с нынешним... а действительно водой можно разбавлять настоящий кагор (чтобы определить это - нужно посмотреть на свет на вино - оно д.б. непрозрачным, а видется частички, как у сока разбавленного водой).

demoiselle
сообщение 26.5.2010, 13:20
Сообщение #3


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4653
Регистрация: 7.10.2008
Пользователь №: 49489
Спасибо сказали: 2538




Репутация:   252  


Цитата(МММарина @ 24.4.2010, 14:30) *
не будем сравнивать вино которое пили они с нынешним...

а что изменилось?

Прынцесса
сообщение 26.5.2010, 13:44
Сообщение #4


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15454
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1084




Репутация:   82  


Цитата(ex-SStas @ 24.4.2010, 14:04) *
2. Дешевле 250-300 за 0,7 лучше не брать (если только на сангрию/глинтвейн)

чилийское красное сухое вино вполне... стоит дешевле 250...

я бы уточнила дешевле 200руб, т.к. в диапазоне 200-250 можно найти неплохой винчик

ex-SStas, я бы еще добавила

4. Вино лучше покупать географического наименования.

demoiselle
сообщение 26.5.2010, 13:46
Сообщение #5


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4653
Регистрация: 7.10.2008
Пользователь №: 49489
Спасибо сказали: 2538




Репутация:   252  


Цитата(Прынцесса @ 26.5.2010, 14:44) *
4. Вино лучше покупать географического наименования.

и конкретного сорта/сортов винограда

Прынцесса
сообщение 27.5.2010, 10:30
Сообщение #6


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15454
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1084




Репутация:   82  


Цитата(demoiselle @ 26.5.2010, 14:46) *
и конкретного сорта/сортов винограда

какого именно конкретного?

demoiselle
сообщение 27.5.2010, 10:40
Сообщение #7


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4653
Регистрация: 7.10.2008
Пользователь №: 49489
Спасибо сказали: 2538




Репутация:   252  


Цитата(Прынцесса @ 27.5.2010, 11:30) *
какого именно конкретного?

я имела ввиду, что на бутылке должно быть указано из какого сорта винограда сделано вино - каберне, шардоне, пино нуар/ркацители/ и прочие, а не надпись "вино изготовлено из высококачественного итальянского виноматериала"

Прынцесса
сообщение 27.5.2010, 10:48
Сообщение #8


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15454
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1084




Репутация:   82  


Цитата(demoiselle @ 27.5.2010, 11:40) *
"вино изготовлено из высококачественного итальянского виноматериала"

так вроде на вине географического наименования такой надписи быть не может... хотя я не спец, а обыватель

demoiselle
сообщение 27.5.2010, 10:56
Сообщение #9


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4653
Регистрация: 7.10.2008
Пользователь №: 49489
Спасибо сказали: 2538




Репутация:   252  


Цитата(Прынцесса @ 27.5.2010, 11:48) *
на вине географического наименования такой надписи быть не может

там может просто отсутствовать информация о сорте винограда, типа "столовое вино светло-соломенного цвета с оттенком ягод и цветов"

Прынцесса
сообщение 27.5.2010, 11:14
Сообщение #10


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15454
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1084




Репутация:   82  


Цитата(demoiselle @ 27.5.2010, 11:56) *
"столовое вино светло-соломенного цвета с оттенком ягод и цветов"

причем здесь столовое вино?
Цитата(Прынцесса @ 26.5.2010, 14:44) *
4. Вино лучше покупать географического наименования.



В столовое могут намешать все что угодно...

Хтось
сообщение 27.5.2010, 12:10
Сообщение #11


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1605
Регистрация: 14.6.2009
Из: Великий Новгород / Москва
Пользователь №: 61152
Спасибо сказали: 91




Репутация:   26  


Цитата(ex-SStas @ 24.4.2010, 14:04) *
Давайте разбираться с вином.
Что пить, как пить, как выбирать?

Хотелось бы научиться с нём разбираться, но не знаю с чего подступиться. Что посоветуете? Сходить купить 10 бутылок вина разных сортов и сравнивать-сравнивать-сравнивать? Перечитать сайты и энциклопедии? Довериться мнению экспертов? Читать этикетки и потом пытаться обнаружить во вкусе «оттенки малины и черной смородины и тягучее послевкусие горького шоколада»?

Я пока дошёл только до трёх принципов:
1. Покупать сухое вино. если очень хочется сладкого, то лучше потом туда добавить сироп
2. Дешевле 250-300 за 0,7 лучше не брать (если только на сангрию/глинтвейн)
3. Иногда имеет смысл разбавлять вино водой. Древние римляне вообще только так его и пили.

Однозначно только сухое. Понятие "полусладкое, сладкое" и т.д. вообще существуют только на территории бывшего СССР. В винных странах оно отсутствует.
1. Начни с того, что определись для себя, вино из винограда какого сорта тебя привлекает больше. Мне, например, очень нравится вино из винограда темпранильо, поэтому если в вине указано его содержание не менее 70%, то такое вино привлекает моё внимание.
2. В начале своего пути к знаниям покупай вино из всемирно известных регионов. В Испании это, в первую очередь, Риоха (Rioja), в Португалии - Доуру (Douro), в Италии - Тоскана (Toscana), Сицилия (Sicilia), во Франции - Бордо (Bordeaux), Роне (Rhone), Божоле (Beaujolais), Бургундия (Bourgogne). Вино из одного и того же винограда из разных районов имеет разный вкус.
3. Определись, какие вина ты предпочитаешь - молодые или выдержанные. У молодых свежий ягодный вкус без танинов, с кислинкой, крепость 10-11%. У выдержанных, как правило, вкус более насыщенный, бархатистый, крепость 11% и выше. Хотя многое зависит от винограда и региона.
4. Следи за рекомендациями экспертов по годам урожая - от этого очень зависит вкус вина. В Европе очень хорошими годами были 2004 и, особенно, 2005.
5. Многие часто обращают внимание на крепость вина - считается, что чем оно крепче, тем качественней. Лично я не очень доверяю этому показателю, хотя неким ориентиром он может служить. Оптимальная крепость, ИМХО, от 12-14% для выдержанных вин.

Всё вышесказанное относится, в первую очередь, к красным винам. Белыми я интересуюсь чуть меньше.

Вообще, для особо увлекающихся есть целые наборы с маленькими бутылочками разных ароматов вина. Если уделять какое-то время их изучению, то в вине почувствуется и горький шоколад, и черника, и вишня, и всё, что хотите. wink.gif

А разбавлять холодной минералкой хорошо вина (особенно белые) из сравнительно северных регионов (австрийские, например), где есть кислинка. Летом очень освежает. smile.gif

Salvador Dali
сообщение 27.5.2010, 13:05
Сообщение #12


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 14065
Регистрация: 4.10.2009
Пользователь №: 65653
Спасибо сказали: 756




Репутация:   96  


Цитата(ex-SStas @ 24.4.2010, 14:04) *
2. Дешевле 250-300 за 0,7 лучше не брать (если только на сангрию/глинтвейн)

Бугаго. Последнее время подсели на Венгрию (есть в Ленте и 3 бочках, белое, без добавления сахара, но сладкое - такой виноград у них), 180-200 рублей за бутылку. В самой Венгрии подешевле, конечно, но не в разы

Распутник
сообщение 28.5.2010, 13:42
Сообщение #13


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 5
Регистрация: 12.7.2007
Пользователь №: 31662
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Вино предпочитаю только сухое. Дешевле 500 рублей - не вино.

Прынцесса
сообщение 31.5.2010, 10:26
Сообщение #14


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15454
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1084




Репутация:   82  


Цитата(Распутник @ 28.5.2010, 14:42) *
Дешевле 500 рублей - не вино.

особенно если в нем 400 руб наценки

Harald Reepalu
сообщение 31.5.2010, 11:49
Сообщение #15


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 6061
Регистрация: 27.8.2004
Из: Москва
Пользователь №: 1918
Спасибо сказали: 1876




Репутация:   155  


Вино - дорого. Пейте водку! Вкусно, полезно, увлекательно!

Evgeniya
сообщение 31.5.2010, 18:59
Сообщение #16


Homo Antecessor
****

Группа: Members
Сообщений: 639
Регистрация: 15.3.2010
Из: Velikiy Novgorod / SPB
Пользователь №: 73183
Спасибо сказали: 372




Репутация:   74  


Цитата(ак. Нестратов @ 31.5.2010, 12:49) *
Вино - дорого. Пейте водку! Вкусно, полезно, увлекательно!

А чтобы вообще дешево дак за 75 рэ .. воооот польза будет лет так через 5

Десертное есть очень вкусное : СЕДЬМОЕ НЕБО КНЯЗЯ ГОЛИЦЫНА

Сообщение отредактировал Evgeniya - 31.5.2010, 19:35

foodie
сообщение 31.5.2010, 22:25
Сообщение #17


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12752
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 697




Репутация:   75  


А я вот сегодня купил дешевого столового сухого вина: 3 литра красного и 3*0,7 белого, буду сангрию делать smile.gif

devil-may-care
сообщение 1.6.2010, 16:48
Сообщение #18


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 10662
Регистрация: 7.9.2005
Пользователь №: 9855
Спасибо сказали: 854




Репутация:   65  


Цитата(Evgeniya @ 31.5.2010, 19:59) *
Десертное есть очень вкусное : СЕДЬМОЕ НЕБО КНЯЗЯ ГОЛИЦЫНА

Привозила из Ялты его и Мускат Красного камня. Седьмое небо знакомые сразу открыли - приятное вино,но на любителя(сладкое и крепкое).Мускат у меня так и стоит нераспечатанный.Выбирала по "рекламе",интересно,оправдает ли ожидание. Кстати,вино имеет срок годности,а то может его в помойку пора? Но в Новгороде не встречала вин Массандры и неудивительно:"топовые" тут будут стоить побольше 500р.
Из доступных в Новгорде понравилось розовое полусухое Rose D'Anjou. Вина типа Belle не впечатляют.

Evgeniya
сообщение 1.6.2010, 20:33
Сообщение #19


Homo Antecessor
****

Группа: Members
Сообщений: 639
Регистрация: 15.3.2010
Из: Velikiy Novgorod / SPB
Пользователь №: 73183
Спасибо сказали: 372




Репутация:   74  


Цитата(devil-may-care @ 1.6.2010, 17:48) *
Привозила из Ялты его и Мускат Красного камня. Седьмое небо знакомые сразу открыли - приятное вино,но на любителя(сладкое и крепкое).Мускат у меня так и стоит нераспечатанный.Выбирала по "рекламе",интересно,оправдает ли ожидание. Кстати,вино имеет срок годности,а то может его в помойку пора? Но в Новгороде не встречала вин Массандры и неудивительно:"топовые" тут будут стоить побольше 500р.
Из доступных в Новгорде понравилось розовое полусухое Rose D'Anjou. Вина типа Belle не впечатляют.
В Массандре видимо покупали smile.gif
Я там же ) 7 лет стояло дома, открыла только на ДР, ждала smile.gif

jancooler
сообщение 2.6.2010, 7:08
Сообщение #20


юный друг
******

Группа: Members
Сообщений: 11985
Регистрация: 28.9.2005
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 10348
Спасибо сказали: 913




Репутация:   178  


devil-may-care, массандровские в 3 бочках были, я покупал. И в Ленте вроде видел недавно.

 

21 страниц V   1 2 3 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 20.2.2017, 16:07
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35