Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

7 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: Пельмени., готовим самолепные, вкусные-превкусные. (ФОТО)
 
Harald Reepalu
сообщение 5.8.2008, 12:22
Сообщение #1


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 6061
Регистрация: 27.8.2004
Из: Москва
Пользователь №: 1918
Спасибо сказали: 1876




Репутация:   155  


Ребятишки вы мои малыя, внучата мои шустрыя! Чего это я вам сейчас расскажу. В позапрошлую субботу, лето еще помните такое промозглое было.. Днем ветер противный, холодный дует, а ночью дождь сеет. Холод был собачий - до костей пробирало. Но как-то выдался у меня вечерок - то ли не спалось мне, то ли просто душно было в избе. Пошел я прогуляться вечером, свежего воздуха глотнуть. Вытянул папироску из пачки. Вы поди, молодежь, ватру-то уж и в глазища не видели, хотя вы еще не курите, рановастенько вам ишо! И правильно, нечего богом добро даденное коптить, да портить. А я, пожалуй еще одну выкурю. Ах.. сладок дымок отечества, прямо медовухи словно испил из рук молодухи... Вот значица вышел я на улицу воздуха свежего глотнуть, озоном полыхашшага, да до лабаза нашенского кооперативного сбегать, кой чаво помимо хлебу насущнага прикупить для сугрева души и тела. Смотрю по полкам - товара сейчас видимо-невидимо всякого. Думал сначала ковбасы взять сердешной, ис серца, с легких да прочего ливера которой. Говорю продавщице: взвесите мне пожалуйста грамм двести сердешной. А она мне: так то не сердешная ковбаса-то, а хуевая! Как так? - говорю. Получается, из хуйни штоли сделаная? Как закуска-то чай не годится!
Вспомнил тогда детство я свое голожопое, да как сидели мы на печке с десятью братьями-сестрами, а в избе под лучиною, на лавках, вся наша вулица пелимени в наволочку лепит. Сначала вечер у нас леплят, потом в другой двор идут, так всю неделю покамест всю вулицу не обойдут. Вспомнил я рецепт тогда драгоценный, дедом мне пред смертью даденый, называетса он, щас вспомню: "Пелимени Трэшовые, на глаз приготовленные". Купил я в лабазе чо надо, принес в избу, а внучек мой-Васятка это дело сфхотографировал на фотопарат, в кружок он у меня ходит, "Фотолюбитель" называетца. Сначала в корыте химикатами разными колдовал, а потом полдня на прещепках фотокарточки сушил. Дай, говорит, дед, я твои пелимени "Трэшовые" к нам в энторнэт снесу. А чтож, снеси, коли не убудет. Шо это оно за энторнэт такой у них? - небось с ребятами опять игру какую выдумали...




Значица, берем следущие продукты:
1 Муку пшеничную первосортную
2. Фарш свиняче-говяжий. Лучше самому сделать из свежатинки, а я купил в лабазе - "Домашний" называетцо.
3. Пачку масла сливочного.
4. Сметаны коровьей
5. Яичек курьих
6. Перец чорный молотый, страсть какой душистый
7. Соль
8. Уксус. Самый обыкновенный, пищевой из эссенции. Яблочный да винный зело хороши для салатов, а нам для другого.
9. Водки бутылку, крепкой.
10. Да пива литрушечку в пласмассовой таре, чтоб веселее пелимени лепить.

Прикрепленное изображение
Покидаем в кастрюлю: муки, пару яиц, соли да масла - на глаз. С маслом тесто послушное делается, а после варки - нежным
Взболтаем это хорошенько и воды добавим столько, чтобы тесто стало не густое, не жидкое

Прикрепленное изображение
Насыплем на стол муки и содержимое кастрюли всё туда же вбухиваем


Прикрепленное изображение

Начинаем тесто месить как следует. Ежли тесто житкое - как раз всю муку со стола соберем, пока не загустеет


Прикрепленное изображение

Мнем так с получаса или больше. Периодически тесто берем, да со всей дури об стол херачим так, что дети малые в люльке ревом захлебываться начинают.

Прикрепленное изображение
Вот какое оно теперь у нас - упругое и эластичное.

Прикрепленное изображение
Тогда мы тесто в пленку пищевую завернем, чтоб не сохло, и в холобздильник покамест положим.

Прикрепленное изображение
Тем временем начинаем готовить начинку и соус.
Берем чесноку много-премного, чистим и на мелкой терке трем.

Прикрепленное изображение
Разделим чеснок надвое. Часть в фарш покидаем, добавиви соли и перца как следует.

Прикрепленное изображение
А часть в тарелку глубокую, засыпав также приличным количеством перца с олью, и зальем это дело уксусом с вершком. Не жалейте уксусу - чем больше, тем крепче и правильнее. Соус наш по-правильному, по-сибирски, называетсо "Тузлук". Тузлуком в Сибири называют все, что острое да кислое, используется для закваски мяса, рыбы и прочих продуктов.

Прикрепленное изображение
Раскатываем тесто скалкой.

Прикрепленное изображение
ровным-ровным слоем должно раскататься

Прикрепленное изображение
возьмем стакан круглый и вот такие отверстия в тесте понаделаем.

Прикрепленное изображение
Все наверное вспонят, как в яслях да в детских садах из цветной бумаги снежинки резали. Подходим к делу экономно - так, чтобы как можно больше кружочков из теста понаделать.


Прикрепленное изображение

остатки теста соберем и сново в клиенку замотаем, на вторую партию сгодится

Прикрепленное изображение
Фарш, ребятушки, чтобы нормальный стал - перца в него с чесноком жалеть не надо. Тогда он приобретает слегка черноватый оттенок и пахнут душисто начинает. Берем значица фарш и маленькими порциями на кружочки из теста кладем, как будто лось-сохатый по лесу ходит, свои "каштаны" на кочки кладет.

Прикрепленное изображение
Ответственный момент - лепка пелименей. Тут с первого раза не получится, сноровка нужна да опыт!

Прикрепленное изображение
Зоворачиваем начинку в тесто

Прикрепленное изображение
Народная мудрость гласит: хочешь приготовить пелимень? - сделай сначала из нево вареник

Прикрепленное изображение
А потом потяни за оба конца и скрепи как следует

Прикрепленное изображение
И так много-много раз. Посыплем доску-подстил мукой, и на него сложим наши пелимени. И, чтобы "схватились" - в морозилку на час, где у нас уже водка позревает.

Прикрепленное изображение
Пока замораживаются, берем большую-прибольшую кастрюлю. Воды должно быть много, чтобы пелименям не тесно вариться было.
В посоленую воду кидаем первую партию, штук сорок-шисдисят, и помешиваем, чтобы не злиплись и ко дну не пристали. Когда всплывут - еще минут 5 варим, изредка помешивая.

Прикрепленное изображение
Вот они - красавцы. Дуршлаком достанем с кастрюли, всю воду аккурат сцедим и в другую посудину высыпем. А потом масла тудысь сливочного и крышкой накрыть.

Прикрепленное изображение
После второй-третьей патии варки, вода у нас становится бульоном. Бульон берем и в ранее приготовленную настойку заливаем. Тузлук готов.

Прикрепленное изображение
Пелимень надо надкусить, чтобы получилась такая "лодочка" как бы - окунуть целиком в тузлук, чтобы начинка как следует пропиталась и в "лодочку" затекло как следует. Положить пелимень у рот, запить водовкой, крякнуть, выругаться, да вдарить кулаком по столу как следует: "Эхххх, харашо пошла!!!"

 
+Цитата
Лёле4ка
сообщение 5.8.2008, 12:39
Сообщение #2


Не статус красит человека
****

Группа: Members
Сообщений: 873
Регистрация: 15.6.2007
Пользователь №: 31004
Спасибо сказали: 0




Репутация:   7  


Председатель, карасочно, вкусно расписал...аж есть захотелось

304
сообщение 5.8.2008, 12:59
Сообщение #3


Homo Erectus
***

Группа: Members
Сообщений: 148
Регистрация: 20.6.2005
Пользователь №: 8111
Спасибо сказали: 4




Репутация:   3  


Ну, да!
Ажно слюной захлебнуцца можно smile.gif

Chaynik
сообщение 5.8.2008, 13:30
Сообщение #4


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1272
Регистрация: 12.2.2008
Пользователь №: 39479
Спасибо сказали: 4




Репутация:   9  


Браво, маэстро!
Пока читал чуть слюной не захлебнулся.))

Свиръ
сообщение 5.8.2008, 13:36
Сообщение #5


ниже кладбища, выше облака
******

Группа: Members
Сообщений: 23578
Регистрация: 1.5.2006
Из: Дальняя Туле
Пользователь №: 17238
Спасибо сказали: 4190




Репутация:   529  


Цитата(Chaynik @ 5.8.2008, 14:30) *
Браво, маэстро!
Пока читал чуть слюной не захлебнулся.))


+1 Затейливо

maxa
сообщение 5.8.2008, 14:50
Сообщение #6


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 468
Регистрация: 13.3.2008
Пользователь №: 40957
Спасибо сказали: 2




Репутация:   4  


вкусненько
а я еще и лук репчатый в фаршик добавляю ,мелко-мелко порубленый,ням-ням

Прынцесса
сообщение 5.8.2008, 14:51
Сообщение #7


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15454
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1084




Репутация:   82  


Цитата(Chaynik @ 5.8.2008, 14:30) *
Браво, маэстро!

плюсуюсь good.gif

Nadin
сообщение 5.8.2008, 14:57
Сообщение #8


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4879
Регистрация: 13.5.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 927
Спасибо сказали: 1279




Репутация:   162  


· Вкусно - превкусно

Злая Тётка (с)
сообщение 5.8.2008, 15:05
Сообщение #9


Упс!!!
****

Группа: Members
Сообщений: 723
Регистрация: 4.8.2006
Из: Россия
Пользователь №: 20137
Спасибо сказали: 0




Репутация:   2  


вкуснятинка какая!

BOUNTY
сообщение 5.8.2008, 15:19
Сообщение #10


Nessa
******

Группа: Members
Сообщений: 5367
Регистрация: 2.11.2005
Из: Россия, Великий Новгород
Пользователь №: 11313
Спасибо сказали: 7




Репутация:   26  


сразу вспомнилось, как мы в институте на конкурсе интересных блюд приготовили с девчонками пельмени "Светофор": зелёные, красные и жёлтые =)) вот веселье-то было!
Для зелёных нужен просто укроп, добавить в тесто, зелёность конечно неравномерная будет, но всё же!
Для жёлтых тёрли морковь, только не помню точно, добавляли тёртую или сок морковный, врать не буду!
Для красных добавляли кетчуп кажеца!
И в результате действительно получился светофор, весело, детям наверно понравилось бы =)

<_<
сообщение 5.8.2008, 15:25
Сообщение #11


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1422
Регистрация: 5.7.2008
Из: дома
Пользователь №: 45721
Спасибо сказали: 25




Репутация:   13  


господи как жрать то хочеться (с) mellow.gif

ktrc
сообщение 5.8.2008, 20:44
Сообщение #12


Злая тетка
******

Группа: Members
Сообщений: 5615
Регистрация: 12.8.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 1750
Спасибо сказали: 580




Репутация:   65  


Вечером в раздел лучше не заходить, аппетит просыпается rolleyes.gif

oblicomorale
сообщение 5.8.2008, 22:07
Сообщение #13


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 16
Регистрация: 5.8.2008
Пользователь №: 46873
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Молодчага! Токма надобно пелеменниццу ашшо приобресть, дабы быстрее пелемени мастырить!
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение
 

1221
сообщение 5.8.2008, 22:15
Сообщение #14


Homo Antecessor
****

Группа: Members
Сообщений: 502
Регистрация: 14.2.2005
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 4861
Спасибо сказали: 8




Репутация:   3  


Темка для студентов biggrin.gif

<_<
сообщение 5.8.2008, 22:18
Сообщение #15


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1422
Регистрация: 5.7.2008
Из: дома
Пользователь №: 45721
Спасибо сказали: 25




Репутация:   13  


вот щас снова кушал пельмешки, тока правда покупные ( эх, как давно я домашних пельмешек не кушал..
Кстате, Председатель а вы в пельмешки так сказать сюрпризик ни делаете? =) Вот на пример моя мама когда готовила пельмешьки, в одну из них ложила перец круглый(или как его там)) и было весело когда за ужином кто-то захавывал ету пельмешку наполенную перцем crazy.gif

Harald Reepalu
сообщение 5.8.2008, 23:13
Сообщение #16


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 6061
Регистрация: 27.8.2004
Из: Москва
Пользователь №: 1918
Спасибо сказали: 1876




Репутация:   155  


Цитата(1221 @ 5.8.2008, 23:15) *
Темка для студентов biggrin.gif


У Вас есть чем поделиться для аристократов? милости просим

Цитата
в одну из них ложила перец круглый(или как его там)) и было весело когда за ужином кто-то захавывал ету пельмешку наполенную перцем crazy.gif


раньше пуговки ложили или монетку. потом санэпиднадзор запретил biggrin.gifD
шутка. вообще не кладу

Цитата(oblicomorale @ 5.8.2008, 23:07) *
Молодчага! Токма надобно пелеменниццу ашшо приобресть, дабы быстрее пелемени мастырить!


да, надо. слышал про такую. по идее бы и чем тесто месить тоже надо

МЕханиZM
сообщение 6.8.2008, 11:04
Сообщение #17


MZ
*****

Группа: Members
Сообщений: 3378
Регистрация: 3.12.2005
Пользователь №: 12315
Спасибо сказали: 2378




Репутация:   464  


пиво на первой фотогрфии правильное, одно из немногих, что еще осталось непорошковое

etc...
сообщение 6.8.2008, 11:32
Сообщение #18


Костя Иночкин
*****

Группа: Members
Сообщений: 2545
Регистрация: 14.4.2004
Из: Местный
Пользователь №: 676
Спасибо сказали: 8




Репутация:   11  


Цитата(MobilExpert @ 6.8.2008, 12:04) *
пиво на первой фотогрфии правильное, одно из немногих, что еще осталось непорошковое

А шо за пиво...чё-то не рассмотретью

P.S. А репортажи такие я люблю, да.

valeria
сообщение 6.8.2008, 11:39
Сообщение #19


Пашем как папа Карло
******

Группа: Members
Сообщений: 16175
Регистрация: 24.11.2004
Пользователь №: 3146
Спасибо сказали: 1




Репутация:   10  


Цитата(Председатель @ 6.8.2008, 0:13) *
по идее бы и чем тесто месить тоже надо

Кухонным процессором. Все ингредиенты туда заливаем/засыпаем - и вперед. Руками только финальный домес smile.gif

А пельменницу на фиг - с нее пельмени больно мелкие получается, сока мало

Harald Reepalu
сообщение 6.8.2008, 11:50
Сообщение #20


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 6061
Регистрация: 27.8.2004
Из: Москва
Пользователь №: 1918
Спасибо сказали: 1876




Репутация:   155  


Цитата(etc... @ 6.8.2008, 12:32) *
А шо за пиво...чё-то не рассмотретью

P.S. А репортажи такие я люблю, да.


Черниговське Биле (Украина). сам удивился, когда в лабазе нашел.

 

7 страниц V   1 2 3 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 22.2.2017, 13:47
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35