Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

 
Ответить ·  Новая тема
 :: Как приготовить индейку?, поделитесь рецептами...
 
new_life
сообщение 31.12.2008, 11:18
Сообщение #1


Media Sapiens
*****

Группа: Members
Сообщений: 3016
Регистрация: 17.10.2007
Из: Прекрасное далеко
Пользователь №: 34167
Спасибо сказали: 0




Репутация:   39  


Решила приготовить птицу на новый год... приобрела индейку, а как готовить - понятия biggrin.gif не имею... поделитесь рецептами пожалуйста....

 
+Цитата
Eek
сообщение 31.12.2008, 11:38
Сообщение #2


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 56




Репутация:   30  


Натереть птичку солью, перцем, аджикой, дать промариноваться. Начинить брюшко не очень плотно на свой вкус (отваренный до полуготовности рис с обжаренными овощами, например). Начинка не должна быть сильно сухой! Зашить брюшко, связать ножки, крылья либо заправить под тушку, либо облачить в рукавчики из фольги - чтобы не засохли. Птицу на противень класть на спину! Запекать на нижнем уровне при температуре около 200 градусов до золотистого цвета около часа, потом снизить температуру до 120 и жарить еще 2-2,5 часа. В противень подливать бульон или воду, тушку поливать жиром из жаровни (противня).

Некоторые еще маринуют птичку, но для этого надо 1-1,5 дня, а у Вас их нет wink.gif
Кстати, рукав для запекания может оказаться очень кстати - мясо не пересушите.

Свиръ
сообщение 31.12.2008, 12:25
Сообщение #3


ниже кладбища, выше облака
******

Группа: Members
Сообщений: 23705
Регистрация: 1.5.2006
Из: Дальняя Туле
Пользователь №: 17238
Спасибо сказали: 4263




Репутация:   535  


- Федя, дичь! =)

new_life
сообщение 31.12.2008, 15:14
Сообщение #4


Media Sapiens
*****

Группа: Members
Сообщений: 3016
Регистрация: 17.10.2007
Из: Прекрасное далеко
Пользователь №: 34167
Спасибо сказали: 0




Репутация:   39  


Цитата(Eek @ 31.12.2008, 11:38) *
Натереть птичку солью, перцем, аджикой, дать промариноваться. Начинить брюшко не очень плотно на свой вкус (отваренный до полуготовности рис с обжаренными овощами, например). Начинка не должна быть сильно сухой! Зашить брюшко, связать ножки, крылья либо заправить под тушку, либо облачить в рукавчики из фольги - чтобы не засохли. Птицу на противень класть на спину! Запекать на нижнем уровне при температуре около 200 градусов до золотистого цвета около часа, потом снизить температуру до 120 и жарить еще 2-2,5 часа. В противень подливать бульон или воду, тушку поливать жиром из жаровни (противня).

Некоторые еще маринуют птичку, но для этого надо 1-1,5 дня, а у Вас их нет wink.gif
Кстати, рукав для запекания может оказаться очень кстати - мясо не пересушите.


Огроменное спасибо! С Наступающим Новым Годом! Счастья и успехов в Новом году... да, и бесперебойного интернета))))))

Тукан
сообщение 19.12.2016, 14:58
Сообщение #5


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 30
Регистрация: 1.11.2011
Пользователь №: 94710
Спасибо сказали: 0




Репутация:   1  


Цитата(new_life @ 31.12.2008, 11:18) *
Решила приготовить птицу на новый год... приобрела индейку, а как готовить - понятия biggrin.gif не имею... поделитесь рецептами пожалуйста....

Рекомендую следующий рецепт приготовления индейки:
1. Тушку натираем изнутри и снаружи солью, перцем и паприкой. Делаем надрезы по всей тушке, куда укладываем очищенный чеснок - половину зубчика в один надрез. Смазываем индейку горчицей и маслом, лучше оливковым. Внутрь укладываем листочки шалфея и розмарина, а также тщательно промытые и разрезанные четвертинки фруктов.
2. Нафаршированную индейку заворачиваем в фольгу, которую смазываем изнутри небольшим количеством сливочного масла. Затем отправляем птицу на противень. Выкладываем индейку грудкой вниз - грудка у индейки особенно сухая, поэтому если уложить её вниз, она пропитается стекающими соками и будет вкуснее. Кулёк из фольги должен быть полностью закрыт, но в нём должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал и создавал эффект "духовки в духовке".
3. Выпекаем индейку при 220 градусах в течении 40 минут. Затем температуру понижаем до 170 градусов и выпекаем 3,5 - 4 часа. Затем достаём индейку, разворачиваем фольгу и выливаем на птицу все скопившиеся соки, фольгу выбрасываем, а индейку отправляем обратно, ещё на 40 минут. Снова достаём индейку и проверяем её готовность следующим образом - если при проколе самого толстого места течёт чистый сок без розового оттенка, то мясо готово. Неплотно накрываем индейку фольгой и убираем на 45 минут в выключенную, но не остывшую духовку - мясо станет мягче, а сок распределится по всей индейке.
Всё, горячее блюдо на 7 порций готово!!! Приятного аппетита!!! good.gif

PS Предлагаем домашнюю молодую индейку к Новогоднему столу. В черте города доставка бесплатна.

Мария2
сообщение 28.12.2016, 13:20
Сообщение #6


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1955
Регистрация: 17.2.2009
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 55829
Спасибо сказали: 445




Репутация:   55  


Я делаю утку и индейку обычно так:

Тушку замариновать в смеси - кетчуп+майонез часа на два.

Положить на противень, смазанный маслом, картофелины, разрезанные плоско (чтобы не пригорела снизу). Можно положить любые овощи вокруг.

Натереть тушку смесью перцев, розмарином и солью, положить в разрезы дольки чеснока,

положить тушку на картофелины и сверху натереть цедру лимона и апельсина. Затолкать внутрь обжаренную квашеную капусту с луком и свежие кислые яблоки. Сверху и в брюшко полить соком лимона и апельсина. Можно вместо капусты положить в брюшко целый лимон или половинки апельсинов, тоже получается вкусно.

Поставить в духовку. Когда тушка прожарится, обмазать мёдом и полить вытопившимся жиром. Подержать еще полчаса, потом выключить духовку и оставить тушку распределять соки минут на 30-40.

Один раз начиняла тушку индейки сухофруктами - курага, изюм, чернослив. Понравилось только мне одной, так что это в качестве эксперимента)))

Не маринуйте индейку и утку в вине, она станет сухой. Можно в разрезы шкурки затолкать сливочное масло, оно растает и тушка не засохнет в духовке.

Barashka
сообщение 12.1.2017, 21:13
Сообщение #7


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 6
Регистрация: 12.1.2017
Пользователь №: 127607
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Ну и как? Приготовили индейку? Долго пропекалась?

 

Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 23.6.2017, 3:08
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35