Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

8 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: А знаете ли Вы, что?.., занимательная кулинария
 
Улий
сообщение 1.3.2010, 11:28
Сообщение #21


Homo Erectus
***

Группа: Members
Сообщений: 110
Регистрация: 25.11.2009
Пользователь №: 67976
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


вчера в книге Сырникова "Настоящая русская еда" прочла следующее:

Откуда пошло выражение "шляпа гречником"? Раньше гречники на продажу формовались стаканами) Отсюда и форма усеченного конуса, похожая на форму перевернутого стакана. А в свою очередь перевернутый стакан похож на шляпу smile.gif

А слово "сочельник" пошло от сочива - каши, пропитанной постным соком, которую также называли "канун".

Читаю и образовываюсь. Рекомендую кулинарам good.gif

 
+Цитата
ktrc
сообщение 1.3.2010, 13:57
Сообщение #22


Злая тетка
******

Группа: Members
Сообщений: 5816
Регистрация: 12.8.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 1750
Спасибо сказали: 668




Репутация:   68  


Цитата(Xexbr @ 27.2.2010, 10:31) *
Насколько я помню, телятина - это мясо 1,5-2х летнего быка, которого выпаивали молоком и молочными кашами.

Это мясо теленка 3-5 месяцев.
Лучшая - телят 7-8 недель, до этого возраста мясо водянистое.
После 4-5 месяцев мясо набирает жесткость.

foodie
сообщение 14.10.2010, 23:22
Сообщение #23


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


http://rutracker.org/forum/viewtopic.php?t=3135941 - отличные занимательные передачи о продуктах: и про историю, и про сорта рассказывают, и немного рецептов.

foodie
сообщение 27.10.2010, 17:19
Сообщение #24


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


Многие пассажиры самолётов вкус привычной еды воспринимают совершенно по-другому. Причиной этому служит шум полёта. При высоком уровне шума еда кажется менее солёной и сладкой, но при этом более хрустящей.
http://lenta.ru/news/2010/10/14/meal/

Eek
сообщение 27.10.2010, 19:58
Сообщение #25


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 56




Репутация:   30  


Цитата

Хм, исследования а-ля "британские ученые...". В тексте есть ссылка на исследование по алкогольным напиткам. Там и вовсе водородные связи в жидкости объявили открытием.

foodie
сообщение 27.10.2010, 22:39
Сообщение #26


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


Хорошо хоть пытаются исследовать, а то физика, химия и психология кулинарии ещё находятся в весьма зачаточном состоянии sad.gif Одних только хестона Блументаля, да Херва Зиса на мир не хватит )

Сообщение отредактировал ex-SStas - 27.10.2010, 22:39

foodie
сообщение 12.1.2011, 14:05
Сообщение #27


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


Приблизительные цены из книги Елены Молоховец "Советы молодым хозяйкам" 1901 года
Очень интересно сравнивать соотношения цен на разные продукты тогда и сейчас. Вот, к примеру, сравните с текущими ценами:
1 фунт Хлеба ржаного, простого, черного 2 коп.
1 фунт манной крупы мелкой 8 коп.
1 фунт макарон лучших 11 коп.
1 фунт говядины первого сорта 17 коп.
1 фунт семги свежей 30-35 коп.
1 фунт осетрины 30-35 коп.
1 фунт сыра пармезана 90 коп.
Картофель зимою на возах 1 руб. 75 коп. мешок


Вот где сейчас найдешь хорошую говядину по цене в 2 раза дороже манки и осетрину в 5 раз дороже манки?

foodie
сообщение 23.1.2011, 11:03
Сообщение #28


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


В 2005 году проходили итальянский город Парма был выбран штаб-квартирой Европейского органа по безопасности пищевых продуктов. На торжественной церемонии премьер-министр Сильвио Берлускони заявил, что рад такому исходу, так как основные конкуренты Пармы финны питают страсть к копчёной оленине, поэтому неразумно размещать такую организацию в Финляндии. В ответ на это финская сеть пиццерий Kotipizza выпустила в продажу новую пиццу с копчёной олениной, названную в честь Берлускони. В 2008 году пицца Берлускони заняла первое место на ежегодном фестивале пиццы в Нью-Йорке, опередив два блюда из самой Италии.

Инси
сообщение 23.1.2011, 19:46
Сообщение #29


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 26152
Регистрация: 27.8.2006
Пользователь №: 20868
Спасибо сказали: 3676




Репутация:   541  


А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО в великом новгороде вы не сможете приготовить пирог с саго?

foodie
сообщение 14.2.2012, 19:12
Сообщение #30


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


Отличная статья про различные аспекты фудпорно и гастронанизма - http://www.lookatme.ru/furfur/food_drinks/...155315-foodporn

trans-n
сообщение 21.2.2012, 11:33
Сообщение #31


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 412
Регистрация: 20.11.2005
Пользователь №: 11823
Спасибо сказали: 13




Репутация:   7  


Цитата(Инси @ 23.1.2011, 20:46) *
А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО в великом новгороде вы не сможете приготовить пирог с саго?



Стало интересно.... нашел!

Саго (малайск. sagu), крупа из крахмала. Натуральное С. вырабатывают из крахмала, получаемого из сердцевины стволов некоторых видов пальм (саговые пальмы), или из корней маниока. Искусственное С. получают из картофельного, кукурузного и других сортов крахмала. Крупинкам сырого крахмала придают шарообразную форму, запаривают при высокой температуре для клейстеризации поверхности и сушат. С. используется для приготовления каш, начинки в пирогах и т.п.
Яндекс.Словари›Большая советская энциклопедия


Я бы пирог с крахмалом и готовить не стал бы... а есть тем более smile.gif

foodie
сообщение 22.6.2012, 11:28
Сообщение #32


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


http://www.kommersant.ru/doc/1900498 — о мировой истории вредной еды

Чичевита
сообщение 24.6.2012, 14:26
Сообщение #33


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 34
Регистрация: 23.6.2012
Пользователь №: 100502
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


а мне кажется,что все сугубо индивидуально

foodie
сообщение 24.6.2012, 22:04
Сообщение #34


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


Несколько олимписйских спортсменов и их ежедневные рационы на фото

Прикрепленное изображение

foodie
сообщение 4.8.2012, 18:50
Сообщение #35


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


Немного о пирах в XV веке: http://users.livejournal.com/_mjawa/1290677.html

«Возьми ртуть и каламиновый порошок, положи в стеклянную бутылку, хорошо закрой и сунь в теплое кушанье. Когда ртуть нагреется. Она придет в движение и заставит кушанье подпрыгивать и танцевать»

Неудивительно, что у них средняя продолжительность жизни была около 40 smile.gif

Idillica
сообщение 1.9.2012, 20:20
Сообщение #36


Homo Guestus
*

Группа: Registered
Сообщений: 2
Регистрация: 14.8.2012
Пользователь №: 101525
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Цитата(foodie @ 22.6.2012, 12:28) *
[url="http://www.kommersant.ru/doc/1900498"]http://www.kommersant.ru/doc/1900498[/url] — о мировой истории вредной еды


Огромное спасибо за познавательную статью. Мои подозрения по поводу джанкфуда подтвердились.
Как жаль, что люди ценят свое время, но совсем не ценят здоровье. Недавно подруга, которая живет в штатах, сказала, что все продукты покупает в виде полуфабрикатов, а первое вообще не готовит, потому что на это нужно время. А у нас стоит 2-3 дня не поесть супчика, как тут же начинаются проблемы с пищеварением.

foodie
сообщение 9.1.2013, 22:13
Сообщение #37


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12834
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 721




Репутация:   77  


История некоторых продуктов и блюд: http://www.vkusimira.ru/infopage_3

devil-may-care
сообщение 19.1.2013, 18:43
Сообщение #38


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 10726
Регистрация: 7.9.2005
Пользователь №: 9855
Спасибо сказали: 865




Репутация:   65  


Только листая книгу узнала,что жюльен-это способ резки,а не название блюда,это у нас его так сократили(кокот из ..., нарезанный способом жюльен).

techno
сообщение 20.1.2013, 8:57
Сообщение #39


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Цитата(Idillica @ 1.9.2012, 21:20) *
А у нас стоит 2-3 дня не поесть супчика, как тут же начинаются проблемы с пищеварением.

Еда, это та же зависимость. К чему приучишь организм, с того уже трудно соскочить. В погоне за вкусовыми ощущениями, забываем об истинных природных качествах продуктов. Думаю, большинство не согласно, но это моё мнение.

kruiz
сообщение 1.3.2013, 14:57
Сообщение #40


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 18
Регистрация: 1.3.2013
Пользователь №: 106464
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


оооо,организм бывает очень капризен и то к чему он приучен не хочет))))

 

8 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
7 чел. читают эту тему (гостей: 7, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 23.6.2017, 17:01
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35