Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

8 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: А знаете ли Вы, что?.., занимательная кулинария
 
foodie
сообщение 4.5.2013, 15:49
Сообщение #41


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


64 часа лекций о кулинарии, с т.зр. науки smile.gif
http://www.youtube.com/course?list=PL546CD...amp;feature=edu

 
+Цитата
foodie
сообщение 25.9.2013, 15:35
Сообщение #42


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


http://flavorchemist.livejournal.com/ — много интересной информации из первых рук о кухонной химии: красителях, ароматизаторах, усилителях вкуса, стабилизаторах, консервантах и всем таком прочем, ебз чего пищевой промышленности не обойтись.
Без ЗОЖофилии smile.gif

Eek
сообщение 15.10.2013, 10:33
Сообщение #43


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 56




Репутация:   30  


foodie, спасибо огромное! Печалька, что кому это надо услышать, в жизни не прислушаются.

foodie
сообщение 31.1.2014, 23:08
Сообщение #44


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Вот сколько всякой химии вы обнаружили бы в самых натуральных продуктах, если бы фермеров заставляли клеить на них этикетки с ингредиентами.
"Я хочу разрушить страх людей перед химикалиями и показать, что в природе встречаются химические соединения, гораздо более сложные и непредсказуемые, чем те, что мы можем создать в лаборатории", - пишет автор плакатов Джеймс Кеннеди, учитель химии из Австралии.






Прынцесса
сообщение 31.1.2014, 23:32
Сообщение #45


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15513
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1093




Репутация:   82  


А..уеть,,, интерсно человек тоже из химии состоит? Вопрос риторический spiteful.gif

foodie
сообщение 7.3.2014, 18:45
Сообщение #46


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Продолжаем троллить глупых любителей органической еды, ГМО-фобов и тех, кто впадает в панику, завидев E_коды в составе продукта:

Сообщение отредактировал foodie - 7.3.2014, 18:45

>>))))....
сообщение 7.3.2014, 19:17
Сообщение #47


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1085
Регистрация: 6.4.2013
Пользователь №: 107445
Спасибо сказали: 132




Репутация:   13  


foodie лучше работников медицины потролльте , а то они режут и режут , а ведь знаете есть такие кто операции без разрезов делают , хилерами зовутся .

Я думаю вы должны просветить народ и в этом направление , чтобы они не подпускали к себе эскулапов в белых халатах .

Сообщение отредактировал >>)))).> - 7.3.2014, 19:21

foodie
сообщение 7.3.2014, 19:27
Сообщение #48


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Цитата(>>)))).> @ 7.3.2014, 20:17) *
лучше работников медицины потролльте , а то они режут и режут , а ведь знаете есть такие кто операции без разрезов делают , хилерами зовутся .
э? как это соотносится с тем, что я запостил выше?

techno
сообщение 10.3.2014, 21:58
Сообщение #49


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Цитата(foodie @ 7.3.2014, 19:45) *
Продолжаем троллить глупых любителей органической еды

foodie, вам как то не к лицу возвышать себя за счёт унижения других. Чего нас троллить то, такая попытка была пару лет назад, закончилось тем, что foodie, не выдержал накала страстей и закрыл пост.
Цитата(>>)))).> @ 7.3.2014, 20:17) *
лучше работников медицины потролльте , а то они режут и режут

Да, я тоже заметил, чем сильнее развивается медицина, тем больше больных становиться.

foodie
сообщение 10.3.2014, 23:24
Сообщение #50


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Цитата(techno @ 10.3.2014, 22:58) *
Чего нас троллить то, такая попытка была пару лет назад, закончилось тем, что foodie, не выдержал накала страстей и закрыл пост.
Вам изменяет памятиь, тема открыта до сих пор: http://forumnov.com/index.php?showtopic=336556

Цитата(techno @ 10.3.2014, 22:58) *
Да, я тоже заметил, чем сильнее развивается медицина, тем больше больных становиться.
За последние 100 лет практически во всех странах увеличивалась продолжительность жизни, детская смертность уменьшилась на порядок, многие неизвлечимые болезни перешли в разряд излечимых или управляемых, но кому какое дело до статистики? важно же что там заметил techno с форума facepalm.gif


Возражения по существу с привлечением научных источников будут или вы пофлудерастить зашли?

techno
сообщение 11.3.2014, 10:16
Сообщение #51


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Цитата(foodie @ 11.3.2014, 0:24) *
Возражения по существу с привлечением научных источников будут или вы пофлудерастить зашли?

Да, мне нравиться флудерастить троллей, которые без подтверждения научных источников дают определения любителям органической еды.
К химии созданной природой претензий нет, а химия, созданная для увеличения сроков годности продуктов, доверия не внушает.
http://wreferat.baza-referat.ru/Мясо особое внимание п.п. 7.3, 7.4
http://pravda-eda.ru/myaso-polza-ili-vred.html эта статья выражает моё мнение, не судите строго.
В инете всякий находит то, что ищет.

foodie
сообщение 11.3.2014, 10:25
Сообщение #52


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Цитата(techno @ 11.3.2014, 11:16) *
К химии созданной природой претензий нет, а химия, созданная для увеличения сроков годности продуктов, доверия не внушает.
Видео-то посмотрите smile.gif Химия, созданная приролдой отличается от химии, созданной в лаборатории только тем, что у природы гораздо больше примесей + её не подвергали тщательному тестированию.

Цитата(techno @ 11.3.2014, 11:16) *
http://pravda-eda.ru/myaso-polza-ili-vred.html эта статья выражает моё мнение, не судите строго.
Ну, что касается нитритов (которые нужны вовсе не для придания красного цвета, а для борьбы с бактеритями, то в шпинате этих нитритов в несколько раз больше, чем в вареной колбасе того же веса (а ведь считается, что шпинат - это супер-польза, а вареная колбаса - это бее).
Что же моего мнения, относительно мяса как такового, то его употребление немного увеличивает вероятность рака некоторых типов (кишечника, в частности) + если кушать жирное мясо и не иметь подходящего генома (как у северных народов), то появляются проблемы, связанные с избыточным потреблением холестерина. Если же есть нежирное мясо и не каждый день, то скорее всего мясо вам навредить не успеет - вы умрете раньше от чего-нибудь другого smile.gif)) Если нужно, то могу подтвердить вышесказанное ссчлками на научные работы (а не какие-то там рефераты и статьи для обывателей)

techno
сообщение 11.3.2014, 10:34
Сообщение #53


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Цитата(foodie @ 11.3.2014, 11:25) *
увеличивает вероятность рака

всё же нашли общее во взглядах.
Цитата(foodie @ 11.3.2014, 11:25) *
могу подтвердить вышесказанное ссчлками на научные работы

Мне абсолютно плевать на научные источники, которые зачастую противоречат друг другу. Я пользуюсь собственным опытом и получаю хорошие результаты.

techno
сообщение 12.3.2014, 13:18
Сообщение #54


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Информация, но без ссылок на источники. Кому надо, тот найдёт.

Пищевыми добавками принято называть вещества, которые добавляются в продукты питания с целью улучшения их вкусовых и внешних качеств, а также продления срока хранения. В последние годы сложно найти продукт, в котором бы не содержались подсластители, загустители, консерванты, красители, ароматизаторы и прочие вещества. С каждым днем количество данных компонентов в продуктах увеличивается, причем названия этих компонентов нередко заводят в тупик, заставляя задуматься, насколько безопасна та или иная пищевая добавка. В данной статье приведен топ 10 самых худших пищевых добавок, о которых должен знать каждый потребитель.

1. Искусственные подсластители

Сахарозаменитель аспартам (Е921) обладает канцерогенными свойствами, способен подавлять аппетит и со временем разрушает зубную эмаль. Более того, при длительном употреблении на коже человека появляется угревая сыпь. Содержащийся в этом подсластителе компонент фенилаланин, способен изменять порог чувствительности у человека, а при накоплении в организме может вызывать приступы маниакальной депрессии или панические припадки. По выводам ученых, этот искусственный подсластитель опаснее всех прочих пищевых добавок. Стоит обратить внимание также на подсластитель Ацесульфам-К – вещество способное стать причиной опухолей почек.

2. Кукурузный сироп

Практически все сладкие напитки на сегодняшний день содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, который намного вреднее обычного сахара. Ученые давно доказали, что данный сироп в разы повышает уровень сахара в крови и способен привести к сахарному диабету. Кроме того, именно благодаря кукурузному сиропу организм накапливает «плохой» холестерин и приобретает склонность к ожирению.

3. Глутамат натрия

Такой знаменитый усилитель вкуса, как глутамат натрия (MSG, Е621) способен вызывать гастрит и язву желудка. Но самое опасное в том, что эта пищевая добавка развивает привыкание человека к определенным продуктам. Именно поэтому многие так любят соленые сухарики и чипсы.

4. Транс-жиры

Данные заменители настоящих жиров опасны для человеческого организма, так как увеличивают риск развития диабета, ослабляют иммунитет, а также снижают уровень мужского гормона тестостерона, что грозит ухудшением качества спермы. Кроме того, эта пищевая добавка способствует накоплению холестерина в крови, из-за чего возрастает риск заболеваний сердца и сосудов.

5. Любые пищевые красители

Синтетические красители призваны привлечь внимание к продукту, но и здесь не обходится без вреда для организма. Так, данные пищевые добавки грозят человеку частыми перепадами настроения, нарушением памяти и внимания, различными аллергическими реакциями, повышенной возбудимостью, а также дисбактериозом. Особенно опасны красители для детей, ведь они могут грозить малышам существенным снижением IQ.

6. Сернокислый натрий

Данный консервант, наиболее часто используемый в шампунях, при регулярном использовании способен вызывать различные аллергические реакции, например, кожную сыпь, проблемы с дыханием или же сильные головные боли. По словам исследователей в единичных случаях употребление такой добавки может грозить человеку летальным исходом.

7. Нитрит натрия

Такой консервант, как нитрит натрия (Е250), способен поражать внутренние органы человека, приводя к заболеваниям печени и кишечника. Кроме того, рассматриваемая добавка нередко провоцирует развитие сильнейшей аллергии. Но главный довод, из-за которого стоит отказаться от нитрита натрия, заключается в том, что он способен вызывать некоторые виды рака.

8. ВНА и ВНТ

Эти синтетические антиоксиданты используются как консерванты при изготовлении помады. Но в то же время, они таят в себе много вреда для человеческого организма, главный из которых заключается в повышении риска развития раковых опухолей. Кроме того, такие консерванты могут вызывать аллергические реакции и пагубно влияют на нервную систему женщин.

9. Диоксид серы

Консервант диоксид серы (Е220) является довольно токсичным веществом, а потому превышение его дозировки грозит такими неприятными реакциями, как рвота или тошнота, головная боль, головокружение, удушье или нарушение речи. В отдельных случаях может наступить даже анафилактический шок.

10. Бромат калия

В некоторые мучные изделия производители до сих пор добавляют бромат калия (Е924), хотя давным-давно доказано, что эта пищевая добавка даже в небольших количествах способна повысить риск развития онкологических заболеваний.

Комментарий доктора Меркола: «Взглянув на состав продукта в наши дни, и сравнив его с аналогичным продуктом, выпущенным десять или двадцать лет назад, можно заметить, насколько они отличаются друг от друга по наличию входящих компонентов. Практически каждый современный продукт содержит длинный список пищевых добавок: ароматизаторов, консервантов, эмульгаторов, посдластителей или красителей, а вот найти в продаже натуральный продукт сегодня практически невозможно.

Институты гигиены различных стран подтверждают, что любая используемая пищевая добавка прямо или косвенно влияет на характеристику пищевого продукта. В настоящее время известно более 3000 добавок к пище, от которых лучше держаться подальше. Ознакомившись с вышеописанным перечнем таких компонентов и вредом, который они могу нанести организму, каждый человек должен задуматься о переходе на употребление натуральной пищи».

Что на самом деле мы едим

Когда мы покупаем, к примеру, сыр, мы ожидаем что в нем содержится соль и молоко. На самом же деле для придания этому продукту цвета, в нем используются красители и консерванты. Хлеб и сдоба часто содержат транс-жиры и кукурузный сироп, и даже обыкновенная фасоль в банке не обходится без добавлений красителей и консервантов. В этом плане каждый человек должен помнить, какие болезни способны вызывать те или иные пищевые добавки:

Рак: аспартам, транс-жиры, консерванты (ВНА и ВНТ), разрыхлители (бромат калия), а также пропилгаллат;
Понижение IQ: пищевые красители (хинолин желтый (Е104), тартразин (Е102), желтый закат (Е110) и другие);
Гормональные нарушения: консерванты, антиоксиданты (гексилрезорцин (Е586));
Аллергические реакции: ВНА и ВНТ, консерванты (сернокислый натрий), пищевые красители;
Психологические проблемы: консерванты (глутамат натрия, нитрит натрия), усилители вкуса.
Производители широко используют самые различные добавки, пытаясь таким образом предотвратить быструю порчу продукта, защитить нарезанные фрукты от потемнения, придать продуктам пышную форму, приятный глазу цвет, а также притягательный вкус и аромат. Именно поэтому каждый человек должен знать, в каких продуктах используются эти добавки:

Консерванты (ВНА, а также ВНТ, нитрит натрия и бензоат натрия) содержатся в соленой рыбе, в крупах, масле и маргарине, в хлебобулочных изделиях, напитках, соусах и желе. Немало этих добавок содержится в различных фруктах и овощах;
Искусственны красители (тартразин, красный AC, пунцовый 4R, желтый закат и т.п.) содержатся в сыре, маргарине, конфетах, закусках, в пудингах, начинке для пирогов, в желатине и безалкогольных напитках;
Искусственные подсластители (кукурузный сироп, ацесульфам калия, сукралоза, аспартам и фруктоза) содержатся в различных хлебобулочных изделиях и напитках, в кондитерских изделиях и прочих обработанных продуктах;
Усилители вкуса (гидролизат соевого белка, глутамат натрия) содержатся в абсолютном большинстве обработанных продуктов.

Как избежать пищевых добавок

Прийдя к пониманию того, что пищевые добавки наносят непоправимый вред организму человека, важно задуматься над тем, как защитить себя и своих близких от разрушительной силы вредных пищевых добавок. Единственным способом решения этой проблемы является полный отказ от такой продукции и замена ее на натуральные продукты питания. В идеале это должны быть продукты, выращенные на собственном подворье. Только в этом случае можно быть уверенным в том, что пища, попадающая на наш стол, несет в себе только здоровье. Берегите себя!


Примечание от модератора: большинство вышенаписанного - безграмотная ахинея от параноиков. На пару сообщений выше есть щзамечательное видео, где все разжевывается и про фенилаланин, и про глутамат, и про нитрит натрия, и про транс-жиры. Но мы тут за свободу слова, поэтому удалять сообщение не буду

Сообщение отредактировал foodie - 12.3.2014, 13:46

Прынцесса
сообщение 12.3.2014, 14:33
Сообщение #55


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15513
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1093




Репутация:   82  


Цитата(foodie @ 11.3.2014, 11:25) *
Химия, созданная приролдой отличается от химии, созданной в лаборатории только тем, что у природы гораздо больше примесей + её не подвергали тщательному тестированию.

facepalm.gif

techno
сообщение 12.3.2014, 15:02
Сообщение #56


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Цитата(techno @ 12.3.2014, 14:18) *
Примечание от модератора: большинство вышенаписанного - безграмотная ахинея от параноиков. На пару сообщений выше есть щзамечательное видео, где все разжевывается и про фенилаланин, и про глутамат, и про нитрит натрия, и про транс-жиры. Но мы тут за свободу слова, поэтому удалять сообщение не буду

А ваше видео, так полагаю, снято научной лабораторией? По мне так ваше кино ахинея. Впрочем, каждый волен выбирать, съесть яблоко (пусть даже с нитратами) или кусок пластика, с запахом дыни. У меня собака сегодня достала из мусорки пакеты из под мяса и сожрала. Думаю, разок обойдётся. Но если я начну его кормить пакетами, коньки отбросит.
И пусть я буду параноиком, но здоровым, чем продвинутым умником и таскаться по врачам, выясняя откуда болячки лезут.

Прынцесса
сообщение 12.3.2014, 15:09
Сообщение #57


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15513
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1093




Репутация:   82  


Цитата(techno @ 10.3.2014, 22:58) *
foodie, вам как то не к лицу возвышать себя за счёт унижения других. Чего нас троллить то, такая попытка была пару лет назад, закончилось тем, что foodie, не выдержал накала страстей и закрыл пост.
Да, я тоже заметил, чем сильнее развивается медицина, тем больше больных становиться.

Раньше пищевая аллергия была у единиц, теперь у большинства... И даже у взрослых приобретается((

foodie
сообщение 12.3.2014, 17:15
Сообщение #58


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Цитата(techno @ 12.3.2014, 16:02) *
А ваше видео, так полагаю, снято научной лабораторией?
У лектора есть блог (ссылка есть в комментах к видео), в блоге можно найти ссылки на научные статьи.

Цитата(techno @ 12.3.2014, 16:02) *
И пусть я буду параноиком, но здоровым
Вы ещё потратите кучу денег на органические продукты. А из-за паранойи увеличится вероятность чего-нибудь психосоматического.

UKT
сообщение 12.3.2014, 18:12
Сообщение #59


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1232
Регистрация: 9.5.2013
Пользователь №: 108186
Спасибо сказали: 240




Репутация:   30  


Цитата(techno @ 11.3.2014, 11:16) *
любителям органической еды.

А тем временем любители неорганической еды продолжали грызть силикатный кирпич...

Цитата(techno @ 12.3.2014, 16:02) *
У меня собака сегодня достала из мусорки пакеты из под мяса и сожрала.

Собаку-то кормить надо, изверг травоядный!

techno
сообщение 12.3.2014, 22:12
Сообщение #60


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1082
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 220




Репутация:   -39  


Цитата(foodie @ 12.3.2014, 18:15) *
в блоге можно найти ссылки на научные статьи.

foodie, создаётся впечатление, что на любой бздык и чих у вас есть научное обоснование. Прям наукофобия какая то. Поверьте, системе не выгодно изучать здоровое питание, кто будет оплачивать такие исследования? А вот производители продукции выкладывают бабло на изобретение различной химии для увеличения сроков хранения и для улучшения вкусовых качеств выпускаемого ими продукта, чтобы покупали. Бизнес, понимаете ли. Никому не нужны полностью здоровое население. Иначе и медицинский и фармакологический бизнес тоже придёт в упадок, некому будет втюхивать лекарства. Поэтому народ должен быть немножко болен, пьян и несведущ. Жаль, что вы ведётесь на эти научные бодяги. Но с возрастом приходится делать выбор, либо верить в науку и врачей, которые на 100% вас не вылечат никогда, либо брать здоровье в свои руки.
Цитата(foodie @ 12.3.2014, 18:15) *
Вы ещё потратите кучу денег на органические продукты.

Поэтому я трачу деньги на свежие продукты, но экономлю на пилюлях, энергоносителях, посуде, чистящих средствах.

 

8 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 29.3.2017, 4:28
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35