Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить ·  Новая тема
 :: Подножный корм, Что можно есть?
 
foodie
сообщение 17.5.2010, 15:25
Сообщение #1


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Помню, в одном из выпусков, Джейми Оливер ходил по Лондону и окрестностям со своим итальянским приятелем и они собирали по дороге разные травки, которые можно найти. А потом готовили из них вкусную еду.
А вот в Новгороде и около него, что можно съедобного собрать? Крапива, щавель — это понятно. Что ещё? По чужим огородам лазить не будем.

 
+Цитата
Eek
сообщение 17.5.2010, 15:28
Сообщение #2


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 56




Репутация:   30  


Одуванчики, мэй би? Много слышала про салат из листьев одуванчика, но сама не ела. А вот мёд или варенье - кто как это называет - из цветков варила.

Сообщение отредактировал Eek - 17.5.2010, 15:29

foodie
сообщение 17.5.2010, 15:35
Сообщение #3


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


А можно проверенный вами рецепт мёда/варенья? Как раз сезон сейчас =)

Листья одуванчиков мне тоже сразу в голову пришли, почему-то даже подумалось, что они должны напомнить руколу. Но мот это белое горькое молочко не токсично ли?

Eek
сообщение 17.5.2010, 15:52
Сообщение #4


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 56




Репутация:   30  


ex-SStas, судя по рецептам, попадавшимся на глаза, их (листья) используют именно как листья салата, часто с заправкой, содержащей лимонный сок. Но у меня семейство "я не козёл-траву не ем, мясо подавай", потому даже пробовать не хочется smile.gif
По поводу горечи - вспоминаются вермуты, которые как раз раздразнивают аппетит. По идее, салат из одуванчиков - этакий хрустящий аперитив.
Мед из одуванчиков - 200 цветков, промыть, освободить от цветоложа (зелёненькой штуки под лепестками), залить 1-1,5 литрами кипятка. Дать настояться сутки (я нетерпеливая, отвариваю минут 15). Процедить. В отвар добавить сахар около 1 кг, сок 1 лимона (иногда про него как-то забывается), уваривать на маленьком огне до загустения. Горячий сироп разлить по банкам. А вообще, я думаю, можно пошерстить интернеты, там встречалось много разнообразных рецептов - и с другими цитрусовыми, и с пряностями, и с листьями вишни, которые вообще добавляют часто в варенья из "неблагородных" ягод, например, в черноплодковое.

AMELI
сообщение 17.5.2010, 16:04
Сообщение #5


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1935
Регистрация: 22.7.2004
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 1581
Спасибо сказали: 0




Репутация:   38  


Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
Крапива, щавель — это понятно. Что ещё? По чужим огородам лазить не будем.

кислица, молодые побеги боярышника-так же в салат...мокрицу некоторые также в салат кладут..
мята-мелисса дикие -как пряности
чабрец и кориандра побеги,дикий чеснок-туда же
на водных пространствах кресс-салат
в зависимости от времени года-из ягод-скороспелая жимолость
осенью-бузина
видела у кого-то салат из листьев подорожника,но я бы так экпериментировать не стала
хочу посмотреть этот выпуск с Оливером
т.к. мои фармакогностические знания на сем иссякли=(

Цитата(Eek @ 17.5.2010, 16:52) *
вермуты

содержат горечи, как ароматические так и нет
а вот "молочко" одуванчика-это млечный сок,совсем иная структура..кто-то ест, но я точно не буду

Сообщение отредактировал AMELI - 17.5.2010, 17:39

Xexbr
сообщение 17.5.2010, 16:58
Сообщение #6


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 8525
Регистрация: 22.4.2004
Из: Нью-ТаунскВилль
Пользователь №: 754
Спасибо сказали: 117




Репутация:   42  


Всё это конечно хорошо, но брать эту зелень В ГОРОДЕ? Когда всё пропитано выхлопами машин, всякими нехорошими осадками с диролов-флайдереров. Обгажено людьми и животными?
Не знаю...

Жареные розетки.Набрать молодых розеток одуванчиков (только-только полезли бутоны). Срезать листья, отрезать корни. Вымыть. Облить кипящей водой.
Довести до кипения воду, посолить-поперчить, забросить шпареные розетки, варить их минут 5. Откинуть на дуршлаг.
Жарить в масле и панировочных сухарях (примерно, как цветную капусту. Они и напоминают её немного)

Ещё готовят в маринаде и жарят побеги папортника орляка.

Раньше собирали пестики, варили "шишечки" и добавляли в хлеб.

Прынцесса
сообщение 17.5.2010, 17:43
Сообщение #7


Да, я не подарок, я сюрПРИЗ
******

Группа: Members
Сообщений: 15505
Регистрация: 3.5.2006
Пользователь №: 17308
Спасибо сказали: 1093




Репутация:   82  


Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
Крапива, щавель — это понятно

Сныть! молодая очень полезна... салат: сныть, яйцо, зелень майонез + сметана

Цитата(Eek @ 17.5.2010, 16:52) *
Мед из одуванчиков

можно заменить клевером, рецепт вроде тот же... в детстве часто варила

Ева159
сообщение 17.5.2010, 18:23
Сообщение #8


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 11172
Регистрация: 29.1.2006
Пользователь №: 14117
Спасибо сказали: 1505




Репутация:   147  


Цитата(Прынцесса @ 17.5.2010, 18:43) *
Сныть! молодая очень полезна... салат: сныть, яйцо, зелень майонез + сметана

+100 Вкусно и полезно!
Щи из сныти.
Молодую сныть промыть в холодной воде, нарезать, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить, нарезанный соломкой, картофель. За 15 минут до конца варки положить сырой репчатый лук, соль и специи. При подаче на столь в тарелку положить половинку крутого яйца и сметану. На 100 г. листьев сныти - 100 г. картофеля, 20 г. репчатого лука, 10 г. масла, 15 г. сметаны, ? крутого яйца, специи и соль по вкусу.
Салат из сныти и щавеля с овощами. Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них положить измельченные щавель и сныть, посолить, полить растительным маслом и соусом. На 300 г. сныти - 200 г. картофеля, 40 г. моркови, 80 г. щавеля, 60 г. растительного масла, 60 г. острого томатного соуса, соль по вкусу.


Цитата(Xexbr @ 17.5.2010, 17:58) *
Всё это конечно хорошо, но брать эту зелень В ГОРОДЕ? Когда всё пропитано выхлопами машин, всякими нехорошими осадками с диролов-флайдереров. Обгажено людьми и животными?
Не знаю

за городом...
Прикрепленные изображения
Прикрепленное изображение Прикрепленное изображение
 

foodie
сообщение 17.5.2010, 19:50
Сообщение #9


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Цитата(AMELI @ 17.5.2010, 17:04) *
хочу посмотреть этот выпуск с Оливером

Она называется "Дикий город" (Wild City) из цикла "Жить вкусно с Джейми Оливером" (Oliver's twist). На торрентах есть

ддк
сообщение 17.5.2010, 20:03
Сообщение #10


Homo vulgaris
******

Группа: Members
Сообщений: 28246
Регистрация: 16.1.2010
Из: Зоопарк
Пользователь №: 70497
Спасибо сказали: 2290




Репутация:   769  


Корень лопуха(молодого) - что бы не горчил обдать кипятком - съедобно, корень одуванчика - аналогично, можно обжарить на масле.
Неплохой суп получался из молодых побегов гороха с цветами.
Корень рогоза - на любителя.
Для заварки - кипрей(Иван чай),Цветы лабазника и корень (таволга, спирея) - осторожно - снижает давление.
Душица - похоже на мяту.
Зверобой продырявленный - вкусный лечебный чай.
Сушеный корень лопуха - добавлять в чай для чистки сосудов и суставов.
А вообще в 1941 или 42 году в Ленинграде была издана книга "Главнейшие дикорастущие пищевые растения" - могу ошибится в названии, найду уточню.
Хорошая книга у Верзилина - "По следам Робинзона"

Сообщение отредактировал ддк - 17.5.2010, 20:04

AleХ53
сообщение 17.5.2010, 20:56
Сообщение #11


Посольского приказу Я
******

Группа: Members
Сообщений: 14525
Регистрация: 15.5.2009
Из: ГВНа
Пользователь №: 59831
Спасибо сказали: 4292




Репутация:   708  


Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
Подножный корм, Что можно есть?

я бы траву есть не стал, на ней долго не протянешь - голубя бы зажарил biggrin.gif и вообще мясо летающее, ползающее и бегающее...

ддк
сообщение 17.5.2010, 21:13
Сообщение #12


Homo vulgaris
******

Группа: Members
Сообщений: 28246
Регистрация: 16.1.2010
Из: Зоопарк
Пользователь №: 70497
Спасибо сказали: 2290




Репутация:   769  


Цитата(AleХ53 @ 17.5.2010, 20:56) *
я бы траву есть не стал, на ней долго не протянешь - голубя бы зажарил и вообще мясо летающее, ползающее и бегающее...

Я, с удовольствием ел клубни сурепки. но мясо тоже неплохо.

foodie
сообщение 17.5.2010, 21:17
Сообщение #13


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 12769
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 699




Репутация:   76  


Ну мясо-то легко и в магазине купить, а вот со свежими травами у нас в магазинах сплошные косяки. КРоме лука, укропа, петрушки и листьев салата в большиснтве магаазинов ничего нет. А нормальный выбор и вовсе только в Ленте и на Гагаринском рынке по диким ценам.
Вот и хочется перейти на дикорастущие травы =)) До крупных побегов свеклы (из головы вылетело, как они называются) ещё долго.

Chocolate`
сообщение 17.5.2010, 21:36
Сообщение #14


)))
*****

Группа: Members
Сообщений: 3396
Регистрация: 28.8.2006
Пользователь №: 20878
Спасибо сказали: 56




Репутация:   8  


Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
А вот в Новгороде и около него, что можно съедобного собрать?

Цитата(Прынцесса @ 17.5.2010, 18:43) *
Сныть!

опеределили меня.
Цитата(Прынцесса @ 17.5.2010, 18:43) *
сныть, яйцо, зелень майонез + сметана

я думаю с подобными ингридиентами даже листья одуванчика прокатят. Можно всё это завернуть в лаваш.

Eek
сообщение 18.5.2010, 7:23
Сообщение #15


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 56




Репутация:   30  


Цитата
До крупных побегов свеклы (из головы вылетело, как они называются) ещё долго

Ботва? biggrin.gif
А вот из нее, родимой, делают пхали. Паштетообразная закуска, идеальная и на хлеб намазать, и в лаваш завернуть smile.gif

Карабутси
сообщение 18.5.2010, 7:51
Сообщение #16


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1868
Регистрация: 17.3.2008
Пользователь №: 41132
Спасибо сказали: 12




Репутация:   4  


Да сейчас всё полезно,сныть,крапива,листья одуванчика, щавель! Я сейчас обожаю чай со свежими листиками смородины,запах непередаваемый!

ддк
сообщение 18.5.2010, 16:03
Сообщение #17


Homo vulgaris
******

Группа: Members
Сообщений: 28246
Регистрация: 16.1.2010
Из: Зоопарк
Пользователь №: 70497
Спасибо сказали: 2290




Репутация:   769  


Цитата(Карабутси @ 18.5.2010, 7:51) *
Я сейчас обожаю чай со свежими листиками смородины,запах непередаваемый!

Мята свежая - тоже ничего.
Сныть завтра косить буду.

Xexbr
сообщение 18.5.2010, 17:14
Сообщение #18


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 8525
Регистрация: 22.4.2004
Из: Нью-ТаунскВилль
Пользователь №: 754
Спасибо сказали: 117




Репутация:   42  


У меня сныть не пошла. Трава-травой по вкусу.
Смородиновый лист заваривать не могу. У меня жуткое ощущение, что кто-то из моих котоморд воспользовался моей чашкой заместо лотка. запах у смородины спецфииииццки
Зато зимой резала кленовые побеги и заваривала их. не знаю, пить можно, но не так, чтобы ах.

Ещё в чай можно сушёные цветочки брусники, черники, вереска.
Вкусный такой "компотик" получается из лепестков чайной розы и плодов шиповника.

Кони рогоза можно запекать. Ничего себе.

В салат можно кислицу добавлять.

Я ещё бораго пыталась лопать - не понравилось.


Spacepower
сообщение 8.9.2010, 3:44
Сообщение #19


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1086
Регистрация: 24.8.2004
Из: .
Пользователь №: 1874
Спасибо сказали: 0




Репутация:   1  


Что-то никто про лебеду не вспомнил. Из неё прекрасные салаты получаются smile.gif И суп можно варить. Мы её летом на даче вообще просто так срывали и лопали. Крупные мясистые листья немного напоминают на вкус капусту, а мелкие - нежные.

Доктор Ребя
сообщение 1.12.2010, 0:21
Сообщение #20


Больше Гламура!!!
****

Группа: Members
Сообщений: 540
Регистрация: 19.11.2005
Из: под батареи
Пользователь №: 11778
Спасибо сказали: 0




Репутация:   1  


Из корней одуванчиков можно делать"кофе" . Точный рецепт незнаю,бабушка вседа делала,но рассказывала следущее:снимает кожурку( так как чистят морковь)режут на кубиками поменьше,вымачивают некоторое время в холодной воде, сушат или естественно или в духовке,слегка подрумянивают на сковороде и в кофемолку.Результат-светлобурый нерастворимый порошок-вкус напоминает СОВЕТСКИЕ кофейные напитки типо курземэ итд,со странными нотками, и довольно таки приятен.Всегда когда маленький на даче был в конце лета дёргал одуванчики ,искал жирные корни и бабушке отдавал чтоб кофейку принесла потом)))

 

2 страниц V   1 2 >
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 27.3.2017, 15:31
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35