Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

14 страниц V  < 1 2 3 4 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: Рецепт приготовления самодельного сухого вина и сидра., Мичурины!!! Всё - элементарно!
 
Дядька Вовка
сообщение 23.7.2010, 17:47
Сообщение #21


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


Цитата(Прынцесса @ 23.7.2010, 16:38) *
могу за бутылочку вина расплатиться натурой, в смысле вишней...

Ты чёта путаешь!
Натура, и вишня - разные понятия!
Дайте ДВА! biggrin.gif

ддк
сообщение 23.7.2010, 18:24
Сообщение #22


Homo vulgaris
******

Группа: Members
Сообщений: 28994
Регистрация: 16.1.2010
Из: Зоопарк
Пользователь №: 70497
Спасибо сказали: 2403




Репутация:   796  


Цитата(Дядька Вовка @ 23.7.2010, 17:47) *
Ты чёта путаешь!
Натура, и вишня - разные понятия!
Дайте ДВА!

Солдат в дом стучится - просится на постой.
Хозяйка - Вас чертей только пусти, а потом - накорми, напои, приставать начнете.
Да что ты хоязйка - толлько переночевать!
Зашел в дом развел хозяйку на ужин.
Покушал солдат, выпил и говорит:
Так что ты там, хозяюшка, про секс говорила?

Клепа
сообщение 24.7.2010, 20:44
Сообщение #23


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1249
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 27201
Спасибо сказали: 160




Репутация:   25  


Цитата(Lady KISSka @ 20.7.2010, 18:21) *
рецепт вина из крыжовника подскажите!

К сожалению, вино из крыжовника я только пила. Сама буду делать вот по этому рецепту.

А вот немного полезной информации;
Цитата
Вино из крыжовника
Рубрика: Это интересно
В виноделии крыжовник занимает одно из первых мест среди других ягод, так как вино из его ягод по вкусу и аромату напоминает виноградное. Практически все сорта крыжовника пригодны для виноделия, хотя самое вкусное вино получается из сортов с крупными желтыми ягодами и с красными ягодами, правда, последние иногда придают вину травянистые оттенки во вкусе. Из крыжовника готовят сухие, столовые, сладкие и десертные вина различного цвета с тонким букетом.

Крыжовник не случайно назвали «северным виноградом». Его ягоды несколько напоминают виноградные, а также из них получается замечательное вино, которое по вкусу считается лучшим среди плодово-ягодных вин и по качеству приближается к виноградному. В домашних условиях приготовить десертное вино из крыжовника сравнительно несложно. Для этого к литру чистого сока добавляют примерно такое же количество воды и 350 граммов сахара. Далее вино приготавливают по обычной технологии. Оно становится гармоничным и мягким по вкусу примерно через полгода.

Из крыжовника можно приготовить вина любых сортов и очень высокого качества, особенно после хорошей выдержки. Но лучшими из крыжовниковых вин считаются вина крепкие и десертные, по вкусу и букету напоминающие собой вина вроде хереса.

Для того чтобы получить качественное вино из крыжовника, необходимо учесть несколько советов виноделов:

* для приготовления вина лучше взять скорее недозрелые ягоды, чем перезрелые, так как перезревшие ягоды теряют свой вкус и аромат, вино из них получается мутное;
* перерабатывать ягоды следует сразу после сбора, так как при хранении они теряют ароматические свойства;
* для приготовления вина следует использовать только тщательно отобранные ягоды, удалив все подпорченные;
* для того чтобы вино получилось более ароматным, лучше после измельчения ягод раздавливанием, дать постоять получившейся мезге в течение 2 -3-х дней в холодном месте, а только затем уже прессовать;
* столовые вина из сильно разбавленного крыжовникового сока часто приобретают неприятный запах, поэтому лучше не разбавлять сок водою более чем вдвое; или заменять воду соком каких-либо малокислых летних яблок или груш. Именно по этой причине обычно столовые вина из крыжовника готовят в смеси с белой смородиной или другими ягодами;
* в зависимости от окраски ягод из крыжовника получаются вина разных оттенков желтого: золотисто-желтого, зеленовато-желтого или темно-желтого цвета;
* столовые крыжовенные вина имеют довольно резкий вкус и характерный привкус, которого нет в крепких и сладких винах из этой ягоды.

Специалисты дают очень высокую дегустационную оценку крыжовенных вин – до 9 баллов по 10-балльной шкале. Особенно популярно вино из крыжовника во Франции. Для приготовления сухих, полусладких вин, как правило, используются следующие сорта: Русский, Слабошиповатый 3, Казачок; а для десертных вин – Черносливовый, Черномор, Сливовый, Юбиляр


ustom70
сообщение 30.9.2010, 17:46
Сообщение #24


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Дядька Вовка ну прикинь разочарование...... А следовал твоему рецепту! Из ягоды применил шиповник, а остальное всё тютелька в тютельку. А в результате плесень-ко. Наставь на путь истинный, а то жена за сахар весь плешак проела!

ustom70
сообщение 2.10.2010, 14:22
Сообщение #25


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Тишина от Дядьки Вовки...... Кто тогда подскажет? В чём тайна изготовления вина из шиповника? Наши ребята мне не зря говорили хлопотно очень из шиповника, плохое брожение, надо(теоретически) много солнца. Очень надо перед ними и женой реабилитироваться! Не теряю надежды!

ustom70
сообщение 4.10.2010, 17:53
Сообщение #26


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Ну и... И отработанного рецепта нет что-ли? Шиповникового вина..... Осталось мне одно-разочароваться.....

Дядька Вовка
сообщение 5.10.2010, 15:15
Сообщение #27


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


Цитата(ustom70 @ 2.10.2010, 15:22) *
В чём тайна изготовления вина из шиповника?

1. Шиповник - это практически вид почти сухой терпкой ягоды.
Честно говоря - никогда не юзал сей вид продукта для изготовления вина.

2. Если верить Википедии, и моему огороду,
то шиповник созревает только в октябре.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Rosa

Моя на прошлых выхах собирала, И ТО!!! - Ещё не весь созрел!

Когда ты успел поставить вино, что оно у тя уже (С САХАРОМ!!!) - заплеснить успело?

Вообще-то ИМХО:
с ЧИСТО ТАКИМИ ягодами, как шиповник, черноплодная рябина, ставить можно на половину с кислыми ягодами,
то как клюква, красная смородина

Сообщение отредактировал Дядька Вовка - 5.10.2010, 15:25

Дядька Вовка
сообщение 5.10.2010, 17:26
Сообщение #28


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


Цитата(ustom70 @ 2.10.2010, 15:22) *
Наши ребята мне не зря говорили хлопотно очень из шиповника, плохое брожение, надо(теоретически) много солнца

Вот отсюда - и плесень...
Я для кого писал?:


Цитата(Дядька Вовка @ 16.7.2010, 21:58) *
Бутыли следует ставить для брожения - в темноте!

НакрайнЯк: если ты ставишь бутыль в квартире под столом:
НАКРОЙ ИХ СТАРЫМИ ПОЛЬТАМИ, или одеялом...
Но! - чтобы свет не проникал.
Я ставлю дома - в тёмной кладовой...

ustom70
сообщение 5.10.2010, 17:38
Сообщение #29


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Ну вот, уже прогресс declare.gif, Дядька на связи. Здорово Дядька Вовка! Дело в том что я ещё ранее читал твои методы приготовления вина, особенно мы с ребятами ржали про ворон, которые ягоды хмельные лопали! Во как! И решил ещё в прошлом году ( жену еле на сахар уломал) сделать вино из шиповника, и тут разочарование. Вот именно ставил в темноте(пакет чёрный на бутыль одевал) и под стол ставил,это потом мне рекомендовали солнце... И нет результата. Польта и одеяла думаю в нашем регионе не нужны, жара и так ого-го. Но я не сдаюсь, анализирую причины неудачи! Мысля такая пробивала ,может вместо яблок другую мощнее закваску попробовать?

Клепа
сообщение 5.10.2010, 17:44
Сообщение #30


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1249
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 27201
Спасибо сказали: 160




Репутация:   25  


Сама делала вино из одного шиповника (никакиз ягод не добавляла), ягоды были спелые, но не перезрелые. Вино было очень-очень good.gif Рецепт потеряла. Но, подруга, которая мне его дала, обещала в своих записях его найти. Как только найдется проверенный рецепт - сброшу в темку. Сейчас попыталась сделать вино из крыжовника и тоже в уксус превратилось. Хорошо, что ягод хватило только на литровую банку happy.gif

Дядька Вовка
сообщение 6.10.2010, 8:38
Сообщение #31


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


Цитата(ustom70 @ 5.10.2010, 18:38) *
(пакет чёрный на бутыль одевал)

А как же - "воздухоотвод? wink.gif
Цитата(ustom70 @ 5.10.2010, 18:38) *
Польта и одеяла думаю в нашем регионе не нужны, жара и так ого-го.

Польта и одеяла я рекомендовал - ДЛЯ ЗАТЕМНЕНИЯ! А не для "согревания...
Это - если у тя в квартире нет постоянного тёмного места...
Цитата(Клепа @ 5.10.2010, 18:44) *
Сейчас попыталась сделать вино из крыжовника и тоже в уксус превратилось.

Крыжовник я всегда бадяжу в "тройное ассорти".
Например: чёрная =2 кг, красная = 1 кг, крыжовник = 1 кг

ustom70
сообщение 6.10.2010, 20:57
Сообщение #32


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Ага Дядька, вспомнил про писание (где про ворону было). Вот и я когда прочитал (первый раз в 2005-м помоему), ну думаю методика не сложная дай попробую. Со смородиной и вишней чётко-без сбоя, а вот с шиповником что-то не то... А тут случайно наткнулся на этот форум и не выдержал отписался ( ещёб чуток и не дождался ответа). Да, а бутыль у меня 10 литровый (их несколько) и он хорошо помещается в большой пакет, который сверху на горле завязывается и затвору не мешает.
Клепа здравствуйте! Очень большущая просьба про рецепт вина.... Буду ждать. Не хотелось бы на одни и тежи грабли дважды наступать. В нашем регионе шиповник уже прёт!

Дядька Вовка
сообщение 6.10.2010, 21:17
Сообщение #33


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


А ты откуда?

ustom70
сообщение 8.10.2010, 19:32
Сообщение #34


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Кино смотрел в детстве? Какой у нас был Город Хлебный? Ну если не помнишь(хотя врят ли, должон...). Ну тады Родина Матиза.... pleasantry.gif
Собранный шиповник пропадёт! Жду рецептуру!

Lady KISS(ka)
сообщение 8.10.2010, 20:07
Сообщение #35


Kiss you
******

Группа: Members
Сообщений: 9290
Регистрация: 24.6.2006
Пользователь №: 18886
Спасибо сказали: 2891




Репутация:   1022  


варианты с черноплодной рябины можно попросить?

Дядька Вовка
сообщение 8.10.2010, 21:06
Сообщение #36


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


Вот с ней - ВСЁ ТО ЖЕ САМОЕ!

Lady KISS(ka)
сообщение 9.10.2010, 10:02
Сообщение #37


Kiss you
******

Группа: Members
Сообщений: 9290
Регистрация: 24.6.2006
Пользователь №: 18886
Спасибо сказали: 2891




Репутация:   1022  


у меня не бутылей и старых польт из котов(

ustom70
сообщение 9.10.2010, 18:37
Сообщение #38


Homo Guestus
*

Группа: Members
Сообщений: 25
Регистрация: 30.9.2010
Пользователь №: 80484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


Корочь народ, я начал уже действовать.... План такой - обязательно с применением закваски! А далее вариаций несколько (жду напутствия). А закваску делаю так: стакан малины+0,5 вода+1/4 сахара. Всё в банку, под марлю, пару раз в день размешиваю.

Клепа
сообщение 10.10.2010, 16:13
Сообщение #39


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1249
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 27201
Спасибо сказали: 160




Репутация:   25  


Проверенный рецепт вина из шиповника.
По рецепту из расчета на 5-литровую банку. 1 кг спелого неподмороженного шиповника, помыть, очистить от плодоножек и верхушек (я не очищала) и засыпать в банку. Залить охлажденным сиропом из 1 кг сахара и 3 литров воды. Закрыть банку неплотной тканью и поставить в теплое место на 3 месяца. Время от времени встряхивать. Через три месяца процедить, разлить по бутылкам и поставить в подвал. Чем дольше вино выстоится, тем вкуснее.
Я делала из расчета на 20-литровую бутыль. Когда шиповник начнет опускаться на дно, значит дело идет к завершению (это примерно через три месяца). Я просто через трубочку отцедила отстоявшуюся верхнюю часть и хранила в бутылях в комнате. Действительно, со временем вино становится вкуснее. У меня получилось вино темно-коричневое и прозрачное.

Сообщение отредактировал Клепа - 23.9.2011, 18:18

Дядька Вовка
сообщение 11.10.2010, 8:17
Сообщение #40


Я этому Флагу присягАл, стОя на колЕне, и целУя его...
******

Группа: Members
Сообщений: 18530
Регистрация: 9.10.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 2456
Спасибо сказали: 1959




Репутация:   412  


Значит если:
Цитата(Клепа @ 10.10.2010, 17:13) *
на 5-литровую банку. 1 кг спелого неподмороженного шиповника промыть, очистить от плодоножек и верхушек и засыпать в банку. Залить охлажденным сиропом из 1 кг сахара и 3 литров воды.


Цитата(Клепа @ 10.10.2010, 17:13) *
Я делала из расчета на 20-литровую бутыль.


Получаецца:
4 кг шиповника;
4 кг сахара;
12 литров воды.
???
Почти тоже самое...
Только сроки какие то маленькие!
У тебя же сахар не успевает "переигрывать"
КАМПОТ штоли? biggrin.gif

 

14 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 20.9.2017, 6:48
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35