Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

15 страниц V  « < 13 14 15  
Ответить ·  Новая тема
 :: Сыры, Твёрдые и мягкие, желтые и белые, свежие и выдержанные
 
foodie
сообщение 9.12.2018, 0:21
Сообщение #281


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Цитата(Fighter @ 9.12.2018, 0:08) *
Можно список, пожалуйста

На всякий случай ещё раз обращу внимание на то, что я говорю только о молодых сырах. Нормальные (на мой вкус):

"Адыгейский" Любони
"Адыгейский" Ермолинское
"Моале" Ермолинское
Буррата от сыроварни "Волжанка"
"Моцарелла" Мстинский
"Mozzarella Mini" Galbani
"Сербская брынза" в пластиковых бело-синий прямоугольных лотках (на классическую брынзу не похожа, но для салатов вполне)
"Творожный" Almette

gogi
сообщение 9.12.2018, 7:29
Сообщение #282


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4313
Регистрация: 9.6.2004
Пользователь №: 1193
Спасибо сказали: 327




Репутация:   32  


и все же добавил в список "Адыгейский" от лактиса, качество заметно повысилось, но все таки партии стабильностью не отличаются

Просто Ваня
сообщение 10.12.2018, 10:39
Сообщение #283


Классный специалист
*****

Группа: Members
Сообщений: 3094
Регистрация: 7.6.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 1166
Спасибо сказали: 100




Репутация:   26  


Цитата(foodie @ 7.12.2018, 20:57) *
А сам я сыр делать не буду — без доступа к дешевому молоку и себестоимость высокая получается, и трудозатраты, ещё и всякие штуки покупать придется.

Вот у нас вся страна такая, я не буду пускай другие делают, они дураки раз еще не сделали. Станислава в президенты!

foodie
сообщение 10.12.2018, 11:08
Сообщение #284


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


facepalm.gif Разберитесь с разницей между издержками в штучном производстве и оптовом, а потом уже пишите.
Вы ещё предложите мне купить в магазине виноград и сделать хорошее вино.

Просто Ваня
сообщение 10.12.2018, 11:31
Сообщение #285


Классный специалист
*****

Группа: Members
Сообщений: 3094
Регистрация: 7.6.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 1166
Спасибо сказали: 100




Репутация:   26  


Цитата(foodie @ 10.12.2018, 12:08) *
Разберитесь с разницей между издержками в штучном производстве и оптовом,

Я в торговле и закупе большую часть жизни. И поверьте мне нет нужды в этом разбираться.
Цитата(foodie @ 10.12.2018, 12:08) *
Вы ещё предложите мне купить в магазине виноград и сделать хорошее вино.

Отнюдь, предлагаю поискать поставщиков, взять на пробу, наладить производство. Тем более что два покупателя уже есть, на сколько я понял

Я только понять не могу, раз это так просто, почему не начать производство? Взять кредит, фонд помощи предпринимателям цепляются за тех кто решил производить, а не перепродавать. Поэтому с льготным кредитом проблем нет. Дать контакт?

Сырье найти - это самая большая проблема? Думаю что нет, проедите по фермам, подберите нужно по качеству молоко, договоритесь о покупке.


Сообщение отредактировал Просто Ваня - 10.12.2018, 11:35

foodie
сообщение 10.12.2018, 11:47
Сообщение #286


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Цитата(Просто Ваня @ 10.12.2018, 11:31) *
Отнюдь, предлагаю поискать поставщиков, взять на пробу, наладить производство.
У меня есть работа.
Ещё у меня под окнами плохо тротуар от снега очищают, я уверен, что можно делать это лучше. Предлагаете мне не только сыроварню открыть, но и дворником работать?


Цитата(Просто Ваня @ 10.12.2018, 11:31) *
Я только понять не могу, раз это так просто, почему не начать производство?
А я не понимаю почему те компании, которые занимаются производством сыра (и у которых уже есть и все налаженые связи с поставщиками, и проиозводственные линии и логистика со сбытом), почему они не могут сделать нормальный камамбер и бри? В конце концов можно пригласить какого-нибудь французского сыродела на несколько месяцев для консультаций.

gogi
сообщение 10.12.2018, 14:06
Сообщение #287


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4313
Регистрация: 9.6.2004
Пользователь №: 1193
Спасибо сказали: 327




Репутация:   32  


Цитата(foodie @ 10.12.2018, 11:47) *
А я не понимаю почему

Цитата(foodie @ 10.12.2018, 11:47) *
не могут сделать нормальный камамбер и бри?

тут дело в желании, я думаю им просто не особо это надо, ведь твердые сыры потихоньку стали делать неплохими, пусть и не дешевыми

foodie
сообщение 10.12.2018, 14:59
Сообщение #288


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Цитата(gogi @ 10.12.2018, 14:06) *
тут дело в желании, я думаю им просто не особо это надо
Ну, в магазинах можно найти 4-5 сортов российского камамбера, но только у одного стабильно неплохое качество (и стабильно завшенная цена), а у остальных какая-то странная творожистая консистенция сырной массы. Т.е. желание сделать есть, а желания довести до нормального качества нет.
А жаль, т.к. твердые сыры хранятся хорошо, и для меня не проблема из Европы привохить их с запасом на полгода, а вот камамберы живут 1-2 месяца, а так часто я не езжу, к сожалению (

Цитата(gogi @ 10.12.2018, 14:06) *
ведь твердые сыры потихоньку стали делать неплохими
Какие марки?

gogi
сообщение 10.12.2018, 16:43
Сообщение #289


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4313
Регистрация: 9.6.2004
Пользователь №: 1193
Спасибо сказали: 327




Репутация:   32  


Цитата(foodie @ 10.12.2018, 14:59) *
Какие марки?

мне более менее по вкусу лентовский пармезан, который совсем не пармезан но для меня не плохой твердый сыр за приемлемую цену (с четверга к слову он будет по акции в районе 160 руб.), а так приезжали к нам с дегустацией по лету сыровары с разных областей (на ярославовом дворище), сыры очень не плохие были, а отдельные образцы достойные, координаты остались если что, надо только поискать

Ugrumy
сообщение 12.1.2019, 21:27
Сообщение #290


Homo Retis
*****

Группа: Members
Сообщений: 2513
Регистрация: 11.7.2007
Пользователь №: 31640
Спасибо сказали: 621




Репутация:   41  


foodie,Подскажите уважаемый, что за сыр появился в Ленте


Я просто часто в Финке беру нечто подобное, очень нравится. Нежный вкус, не сильно соленый, слоится как и должен. Только финский.


Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение


Прикрепленное изображение

 

foodie
сообщение 12.1.2019, 22:32
Сообщение #291


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Цитата(Ugrumy @ 12.1.2019, 21:27) *
foodie,Подскажите уважаемый, что за сыр появился в Ленте
Не знаю, не пробовал, я пиццу редко делаю, а для салатов моцарелла шариками красивей. Я бы на ощупь проверил — если упругость похожа на правильную, то можно рискнуть и взять.

Ugrumy
сообщение 12.1.2019, 22:50
Сообщение #292


Homo Retis
*****

Группа: Members
Сообщений: 2513
Регистрация: 11.7.2007
Пользователь №: 31640
Спасибо сказали: 621




Репутация:   41  


Цитата(foodie @ 12.1.2019, 22:32) *
Я бы на ощупь проверил — если упругость похожа на правильную, то можно рискнуть и взять.

Я так сулугуни на десятки тысячь набрал - все не то. Не могу найти.
Поэтому на моцарелу для пиццы перешел.
У нас в городе классный технолог был на молокозаводе. Вот тот сыр из детства и не найти, а может потому, что из детства.
А шарики хороши в оформлении, я же сыр по варварски люблю - куском и без хлеба.

foodie
сообщение 12.1.2019, 23:09
Сообщение #293


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Цитата(Ugrumy @ 12.1.2019, 22:50) *
Я так сулугуни на десятки тысячь набрал - все не то. Не могу найти.
Ну если цены осбой проблемой не является, то вам прямая дорога в кучу конторок, которые финскими товарами торгуют — почти все они из-под полы приторговывают и санкционкой, тихонько у них спросите есть ли моцарелла, а если нет, то можно попросить привезти на заказ именно ту, что вы обычно сами в Финке и берёте. Наценка у них обычно 70-100%.

Ugrumy
сообщение 12.1.2019, 23:56
Сообщение #294


Homo Retis
*****

Группа: Members
Сообщений: 2513
Регистрация: 11.7.2007
Пользователь №: 31640
Спасибо сказали: 621




Репутация:   41  


Цитата(foodie @ 12.1.2019, 23:09) *
Наценка у них обычно 70-100%.

Это я в курсе, спасибо.
У меня на углу дома такой магазин есть. И при цене в финке 7 евро за тот, что на нижней фотографии берут 680 р. Терпимо.
Просто тот что на верхней - прямо в Ленте, 650 что ли, пишут Швейцария. Ладно, надо будет самому проверить. В любом случае спасибо.

Сообщение отредактировал Ugrumy - 12.1.2019, 23:59

devil-may-care
сообщение 13.1.2019, 10:47
Сообщение #295


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 11356
Регистрация: 7.9.2005
Пользователь №: 9855
Спасибо сказали: 925




Репутация:   71  


Цитата(Ugrumy @ 12.1.2019, 23:50) *
Я так сулугуни на десятки тысячь набрал

И все равно тут сулгуни не тот,что в стране происхождения.Он же как моцарелла рассольным должен быть.А еще бывает в полупрозрачных "блинчиках".

Ugrumy
сообщение 13.1.2019, 11:36
Сообщение #296


Homo Retis
*****

Группа: Members
Сообщений: 2513
Регистрация: 11.7.2007
Пользователь №: 31640
Спасибо сказали: 621




Репутация:   41  


Цитата(devil-may-care @ 13.1.2019, 10:47) *
тут сулгуни не тот,что в стране происхождения

Как правило - пластилин. Нет сливочной нежности, нет расслаивания.
В чем смысл халтурить, если сырье все равно потрачено?
Ту Моцареллу из финки (на нижней фотке) нам просто попутчица предложила - говорит только его и будете брать, а мы друзьям и родственникам, теперь по 8 кг приходится возить. Что не хорошо - у него срок годности 2 недели, про запас не взять.

Просто Ваня
сообщение 11.2.2019, 8:36
Сообщение #297


Классный специалист
*****

Группа: Members
Сообщений: 3094
Регистрация: 7.6.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 1166
Спасибо сказали: 100




Репутация:   26  


В новгороде появился сырный бутик, попробовал вчера несколько швейцарский сыров, в магазине такого нет!
Прикрепленное изображение

Прикрепленное изображение

foodie
сообщение 12.2.2019, 13:55
Сообщение #298


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13765
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Недавно такой брал в "Осени", съел за неделю до конца срока годности, т.е. дал вызреть. Мне вообще сыры с белой и голубой плесенью (одновременно) больше всего нравятся из мягких, но до этого российских не встречал.
Этот оказался на удивление хорошим, по качеству примерно равен недорогим европейским, но стоит дороже. Сроки хранения у таких сыров 1-2 месяца, поэтому особо не запасешься, приходится тут покупать.
Правда до этого когда-то я брал бри от Zhukovka — он сначала тоже был хорош, а потом качество испортилось. Посмотрим, как будет с этим сыром.

Прикрепленное изображение

Glazgow
сообщение 12.2.2019, 14:00
Сообщение #299


Homo Erectus
***

Группа: Members
Сообщений: 251
Регистрация: 31.12.2018
Из: Киев
Пользователь №: 141094
Спасибо сказали: 19




Репутация:   0  


Нет у нас нормальных сыров. Все что в среднем и нижнем ценовом сегменты это мыло. В Германии ел самый дешевые сыр, бренд торгового супермаркет. Качество просто поражает. У нас такие только за бешеных деньги.

Ugrumy
сообщение 31.3.2019, 16:07
Сообщение #300


Homo Retis
*****

Группа: Members
Сообщений: 2513
Регистрация: 11.7.2007
Пользователь №: 31640
Спасибо сказали: 621




Репутация:   41  


Цитата(Ugrumy @ 12.1.2019, 21:27) *
foodie,Подскажите уважаемый, что за сыр появился в Ленте





Эскизы прикрепленных изображений
 Уменьшено до 82%

Проверил.
Дерьмо редкостное. Не берите ни в коем случае.

Сообщение отредактировал Ugrumy - 31.3.2019, 16:08

 

15 страниц V  « < 13 14 15
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 23.9.2019, 4:37
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35
Рейтинг@Mail.ru