Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить ·  Новая тема
 :: Сливочное масло. Какое считаете самым натуральным и вкусным?, ГДЕ ПОКУПАЕТЕ???
 
Клепа
сообщение 13.4.2012, 21:50
Сообщение #21


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1316
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 27201
Спасибо сказали: 165




Репутация:   25  


Цитата(БезУмная Офелия @ 6.4.2012, 11:30) *
С чего бы жиру твердеть как камень? Мягким быть не должно, но и как камень тоже. Это может говорить о низкой жирности и большом содержании влаги.

Настоящее коровье масло из морозилки нарезать нельзя, оно ломается. Так его проверяют.

БезУмная Офелия
сообщение 23.4.2012, 12:19
Сообщение #22


Homo Neanderthalensis
****

Группа: Members
Сообщений: 914
Регистрация: 18.8.2011
Пользователь №: 92484
Спасибо сказали: 0




Репутация:   3  


Цитата(Клепа @ 13.4.2012, 22:50) *
Настоящее коровье масло из морозилки нарезать нельзя, оно ломается

Вот-вот, камни не ломаются.

А вообще настоящее хорошее сливочное масло можно нарезать острым ножом даже из морозилки. И в соседних областях еще сохранились молокозаводы, где масло делают "по старинке - как раньше".

GrozA
сообщение 17.5.2012, 20:36
Сообщение #23


Homo Antecessor
****

Группа: Members
Сообщений: 587
Регистрация: 6.1.2010
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 69993
Спасибо сказали: 13




Репутация:   6  


Мы берем вологодское, которое из вологды)в ленте стоит 89 рублей

Natusia
сообщение 11.4.2013, 21:50
Сообщение #24


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 4439
Регистрация: 12.2.2004
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 5
Спасибо сказали: 18




Репутация:   18  


Я беру масло только в упаковке - там состав посмотреть можно. Тысяча озер хорошее - изготовлено из пастеризованных сливок. Покупаю обычно его.

Цитата(БезУмная Офелия @ 23.4.2012, 13:19) *
А вообще настоящее хорошее сливочное масло можно нарезать острым ножом даже из морозилки.


ага, а если оно в морозилке замерзло в кирпич, значит в нем много воды.

далекс
сообщение 11.4.2013, 22:40
Сообщение #25


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 36106
Регистрация: 14.5.2009
Пользователь №: 59774
Спасибо сказали: 3331




Репутация:   548  


Цитата(Natusia @ 11.4.2013, 21:50) *
ага, а если оно в морозилке замерзло в кирпич, значит в нем много воды.

не обязательно . Новозеландские все как кирпич, но это действительно натуральные масла.
Кстати,вот тесты масел РИПИ разных лет
http://www.ripi-test.ru/node/588, 2008 год
Все протестированные образцы соответствуют заявленному наименованию “сливочное масло”, то есть все они изготовлены из молочного жира без растительных добавок.
Без замечаний прошли испытания:
масло коровье кисло-сливочное соленое Valio
масло сладко-сливочное несоленое “Юбилейное”
масло коровье крестьянское сладко-сливочное несоленое, высший сорт “Из Вологды”
масло сладко-сливочное несоленое, высший сорт “Слобода”
В трех образцах обнаружены бактерии группы кишечной палочки:
масло коровье сладко-сливочное классическое несоленое“33 Коровы”
масло сливочное несоленое крестьянское, высший сорт “Останкинское”
масло сладко-сливочное “Карат Домашнее”
В масле “Вологодское лето” выявлены запах и вкус окислившихся жиров и обнаружено превышение кислотности. Это говорит о том, что продукт несвежий.
У образца “Перекресток” жирность оказалась намного выше заявленной – 82,5% вместо 72,5%.
Маркировка масла “Вологодское лето”, Рresident, “Перекресток”, “Домашнее Карат” и “Останкинское” не соответствует установленным требованиям.

Свежие тесты и более подробно о маслах
http://www.ripi-test.ru/molochnye-produkty...livochnoe-maslo
"....РИПИ провел исследование сливочного масла на соответствие Техническому регламенту. Участвовали 10 образцов популярных торговых марок:"FIN"
"Останкинское"
"Крестьянское"
"Домик в деревне"
"Вологодское" "Тысяча Озер"
"Lurpak"
"33 коровы"
"Рузское"
"Простоквашино"
...... В масле “Вологодское”, “Домик в деревне”, “Lurpak”, “Рузское” и “Простоквашино” была обнаружена элаидиновая кислота, причем в некоторых образцах в достаточно больших количествах. Однако ее состав ГОСТом не нормируется...
Например, масляная и вакценовая кислоты содержатся исключительно в молочных жирах. Поэтому их полное отсутствие или небольшое количество может говорить о том, что в продукте либо нет молочного жира, либо он разбавлен растительным. А вот элаидиновая кислота с головой “выдает” гидрогенизированное растительное масло (подробнее об этом см. в разделе “Для справки”). Если эту кислоту обнаружат в сливочном масле, значит, там с большой вероятностью есть растительные жиры.
В масле “Рузское” и “Простоквашино” к тому же выявлено заниженное содержание линолевой кислоты, что нехарактерно для жира коровьего молока. И это притом, что в целом данные продукты удовлетворяют требованиям ГОСТа. “Такие отклонения могут быть обусловлены особенностями кормления животных или наличием посторонних жиров в небольших количествах, – объясняет Юрий Тырсин, доктор технических наук, профессор, академик РАЕН, заведующий кафедрой органической и пищевой химии МГУПП, эксперт по подтверждению соответствия продукции требованиям технического регламента на масложировую продукцию. – На первый взгляд все масла практически соответствуют требованиям стандарта.

Но в настоящее время на рынке масложировой продукции встречаются “интеллектуальные” фальсификации, которые очень сложно идентифицировать. Поэтому обеспечить статистическую достоверность получаемых результатов может только системный глубокий научный анализ......."

далекс
сообщение 11.4.2013, 22:57
Сообщение #26


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 36106
Регистрация: 14.5.2009
Пользователь №: 59774
Спасибо сказали: 3331




Репутация:   548  


И ,наконец, самое вкусное,способы проверки качества масла на дому
Определение качества масла.


"В пробирку кладут небольшое количество испытуемого масла, слегка нагревают сверху, чтобы масло опустилось вниз, а затем осторожно нагревают его на спиртовке до кипения. При этом масло темнеет, делается коричневым, выделяя пузырьки довольно спокойно; маргарин, напротив, светлеет и кипит бурно, скачками, как бы взрываясь.

В пробирку наливают две части смеси, приготовленные из двух частей спирта, одной части концентрированной серной кислоты и одной части масла с таким расчетом, чтобы они занимали около 1/3 пробирки. Затем всю смесь нагревают до кипения, а по охлаждении, жидкости испытывают на запах: от чистого сливочного масла исходит приятный ананасовый запах (сложного эфира), от маргарина, напротив – крайне неприятный запах.

Определение примесей крахмала, муки, картофеля.

Около 10 г расплавленного масла взбалтывают в пробирке с равным объемом горячей дистиллированной воды. Слой жира сливают, водный слой доводят до кипения, добавляют 2-3 капли 0,5% раствора йода. Появление синей окраски свидетельствует о наличии в масле крахмала. При отрицательной пробе смесь имеет желтоватую окраску.

Определение примесей творога.

Чайную ложку исследуемого масла опускают в стакан с крутым кипятком, смешивают. Если масло доброкачественное, через несколько минут жир всплывает, вода остается прозрачной. Частицы творога, не растворяющиеся в воде и удельно более тяжелые, оседают на дно.

Определение наличия непредельных жиров.

В расплавленное масло капнули раствор марганцовки, оно окрасилось в розовый цвет, а через некоторое время жидкость обесцветилась. Это говорит о наличии непредельных жиров в исследуемых образцах, которые необходимы человеку.
Неестественно белый цвет масла говорит о том, что в его состав примешаны свиной или нутряной говяжий жир. Лучше всего попросить масло на пробу: оно должно в прямом смысле таять во рту.

Простой и эффективный способ определения качества сливочного масла состоит во внимательном рассмотрении свежего среза. Если он имеет тусклый "сальный" вид, - продукт низкого качества. Хорошее масло отличается блестящим срезом.

При заморозке сливочное масло твердеет и при разрезе ломается на куски, а при комнатной температуре не растекается.
Нагрейте масло на сковородке. При растапливании сливочного масла образуется пена с приятным запахом. Если ее нет, а запах неприятный - перед вами продукт с добавлением растительных жиров.

Нагрейте масло в кастрюле. При нагревании настоящего сливочного масла на дне образуется осадок из хлопьев. Если растопленная масса останется однородной, значит, это спред или даже маргарин.

Отправьте масло в морозилке на несколько часов. Масло с добавлением растительных масел будет резаться мягко, а настоящее - колоться."

=777=
сообщение 20.5.2018, 23:10
Сообщение #27


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 5399
Регистрация: 20.1.2010
Из: не дом и не улица
Пользователь №: 70688
Спасибо сказали: 1165




Репутация:   57  


Почитал положительные отзывы о поддорском масле, решил попробовать ибо сейчас появляются маленькие хозяйства с нормальными продуктами. Вообщем, ожидания не оправдались, запах маргарина и вкус посредственный. Не рекомендуется к употреблению nea.gif

alukardoff
сообщение 21.5.2018, 11:05
Сообщение #28


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1414
Регистрация: 14.4.2008
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 42398
Спасибо сказали: 133




Репутация:   9  


Цитата(далекс @ 11.4.2013, 22:57) *
И ,наконец, самое вкусное,способы проверки качества масла на дому
Определение качества масла.

....одной части концентрированной серной кислоты и одной части масла с таким расчетом, чтобы они занимали около 1/3 пробирки.
Определение примесей крахмала, муки, картофеля.


Интересно я один только такой, дома не имею концентрированную серную кислоту, пробирки и прочее? blink.gif

Сообщение отредактировал alukardoff - 21.5.2018, 11:06

chichiha
сообщение 21.5.2018, 19:08
Сообщение #29


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 8798
Регистрация: 30.12.2011
Пользователь №: 96279
Спасибо сказали: 4446




Репутация:   298  


Это ж далекс - видный ученый разнообразных наук)

Я беру брест-литовское. Наверное, я не шарю, но вроде нормальное

Цитата(БезУмная Офелия @ 23.4.2012, 13:19) *
А вообще настоящее хорошее сливочное масло можно нарезать острым ножом даже из морозилки.

Спорно. Например, при приготовлении ново-михайловских котлет ( до того как они стали киевскими) в 1916м году использовались заранее нарезанные, замороженные до "каменного" состояния брусочки масла. Видимо, с нарезкой замороженного дела обстояли не так радостно.
Пруф у В.Похлебкина.

foodie
сообщение 21.5.2018, 19:54
Сообщение #30


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13764
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 981




Репутация:   100  


Я вот тоже в масле не шарю, последний год специально каждый раз беру новое (всегда 82,5%), но так и не заметил никакой разницы между маслами разных производителей.

Salvador Dali
сообщение 21.5.2018, 21:57
Сообщение #31


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 14933
Регистрация: 4.10.2009
Пользователь №: 65653
Спасибо сказали: 917




Репутация:   103  


Цитата(foodie @ 21.5.2018, 19:54) *
Я вот тоже в масле не шарю, последний год специально каждый раз беру новое (всегда 82,5%), но так и не заметил никакой разницы между маслами разных производителей.

Ой, не знаю, Пробовала брать Лактис, у него консистенция сильно отличалась от того же "Лента" по ГОСТ, не в лучшую сторону. Цена тоже crazy.gif

devil-may-care
сообщение 21.5.2018, 23:17
Сообщение #32


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 11352
Регистрация: 7.9.2005
Пользователь №: 9855
Спасибо сказали: 925




Репутация:   71  


Arla natura нравится больше всего,потом Брестлитовское.Но это все субъективно.

 

2 страниц V  < 1 2
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 19.9.2019, 5:54
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35
Рейтинг@Mail.ru