Подножный корм - Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум умных людей _ Продукты и производители _ Подножный корм


Автор: ex-SStas 17.5.2010, 15:25

Помню, в одном из выпусков, Джейми Оливер ходил по Лондону и окрестностям со своим итальянским приятелем и они собирали по дороге разные травки, которые можно найти. А потом готовили из них вкусную еду.
А вот в Новгороде и около него, что можно съедобного собрать? Крапива, щавель — это понятно. Что ещё? По чужим огородам лазить не будем.

Автор: Eek 17.5.2010, 15:28

Одуванчики, мэй би? Много слышала про салат из листьев одуванчика, но сама не ела. А вот мёд или варенье - кто как это называет - из цветков варила.

Автор: ex-SStas 17.5.2010, 15:35

А можно проверенный вами рецепт мёда/варенья? Как раз сезон сейчас =)

Листья одуванчиков мне тоже сразу в голову пришли, почему-то даже подумалось, что они должны напомнить руколу. Но мот это белое горькое молочко не токсично ли?

Автор: Eek 17.5.2010, 15:52

ex-SStas, судя по рецептам, попадавшимся на глаза, их (листья) используют именно как листья салата, часто с заправкой, содержащей лимонный сок. Но у меня семейство "я не козёл-траву не ем, мясо подавай", потому даже пробовать не хочется smile.gif
По поводу горечи - вспоминаются вермуты, которые как раз раздразнивают аппетит. По идее, салат из одуванчиков - этакий хрустящий аперитив.
Мед из одуванчиков - 200 цветков, промыть, освободить от цветоложа (зелёненькой штуки под лепестками), залить 1-1,5 литрами кипятка. Дать настояться сутки (я нетерпеливая, отвариваю минут 15). Процедить. В отвар добавить сахар около 1 кг, сок 1 лимона (иногда про него как-то забывается), уваривать на маленьком огне до загустения. Горячий сироп разлить по банкам. А вообще, я думаю, можно пошерстить интернеты, там встречалось много разнообразных рецептов - и с другими цитрусовыми, и с пряностями, и с листьями вишни, которые вообще добавляют часто в варенья из "неблагородных" ягод, например, в черноплодковое.

Автор: AMELI 17.5.2010, 16:04

Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
Крапива, щавель — это понятно. Что ещё? По чужим огородам лазить не будем.

кислица, молодые побеги боярышника-так же в салат...мокрицу некоторые также в салат кладут..
мята-мелисса дикие -как пряности
чабрец и кориандра побеги,дикий чеснок-туда же
на водных пространствах кресс-салат
в зависимости от времени года-из ягод-скороспелая жимолость
осенью-бузина
видела у кого-то салат из листьев подорожника,но я бы так экпериментировать не стала
хочу посмотреть этот выпуск с Оливером
т.к. мои фармакогностические знания на сем иссякли=(

Цитата(Eek @ 17.5.2010, 16:52) *
вермуты

содержат горечи, как ароматические так и нет
а вот "молочко" одуванчика-это млечный сок,совсем иная структура..кто-то ест, но я точно не буду

Автор: Xexbr 17.5.2010, 16:58

Всё это конечно хорошо, но брать эту зелень В ГОРОДЕ? Когда всё пропитано выхлопами машин, всякими нехорошими осадками с диролов-флайдереров. Обгажено людьми и животными?
Не знаю...

Жареные розетки.Набрать молодых розеток одуванчиков (только-только полезли бутоны). Срезать листья, отрезать корни. Вымыть. Облить кипящей водой.
Довести до кипения воду, посолить-поперчить, забросить шпареные розетки, варить их минут 5. Откинуть на дуршлаг.
Жарить в масле и панировочных сухарях (примерно, как цветную капусту. Они и напоминают её немного)

Ещё готовят в маринаде и жарят побеги папортника орляка.

Раньше собирали пестики, варили "шишечки" и добавляли в хлеб.

Автор: Прынцесса 17.5.2010, 17:43

Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
Крапива, щавель — это понятно

Сныть! молодая очень полезна... салат: сныть, яйцо, зелень майонез + сметана

Цитата(Eek @ 17.5.2010, 16:52) *
Мед из одуванчиков

можно заменить клевером, рецепт вроде тот же... в детстве часто варила

Автор: Ева159 17.5.2010, 18:23

Цитата(Прынцесса @ 17.5.2010, 18:43) *
Сныть! молодая очень полезна... салат: сныть, яйцо, зелень майонез + сметана

+100 Вкусно и полезно!
Щи из сныти.
Молодую сныть промыть в холодной воде, нарезать, положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Добавить, нарезанный соломкой, картофель. За 15 минут до конца варки положить сырой репчатый лук, соль и специи. При подаче на столь в тарелку положить половинку крутого яйца и сметану. На 100 г. листьев сныти - 100 г. картофеля, 20 г. репчатого лука, 10 г. масла, 15 г. сметаны, ? крутого яйца, специи и соль по вкусу.
Салат из сныти и щавеля с овощами. Отваренные овощи нарезать мелкими ломтиками, на них положить измельченные щавель и сныть, посолить, полить растительным маслом и соусом. На 300 г. сныти - 200 г. картофеля, 40 г. моркови, 80 г. щавеля, 60 г. растительного масла, 60 г. острого томатного соуса, соль по вкусу.


Цитата(Xexbr @ 17.5.2010, 17:58) *
Всё это конечно хорошо, но брать эту зелень В ГОРОДЕ? Когда всё пропитано выхлопами машин, всякими нехорошими осадками с диролов-флайдереров. Обгажено людьми и животными?
Не знаю

за городом...

 

Автор: ex-SStas 17.5.2010, 19:50

Цитата(AMELI @ 17.5.2010, 17:04) *
хочу посмотреть этот выпуск с Оливером

Она называется "Дикий город" (Wild City) из цикла "Жить вкусно с Джейми Оливером" (Oliver's twist). На торрентах есть

Автор: ддк 17.5.2010, 20:03

Корень лопуха(молодого) - что бы не горчил обдать кипятком - съедобно, корень одуванчика - аналогично, можно обжарить на масле.
Неплохой суп получался из молодых побегов гороха с цветами.
Корень рогоза - на любителя.
Для заварки - кипрей(Иван чай),Цветы лабазника и корень (таволга, спирея) - осторожно - снижает давление.
Душица - похоже на мяту.
Зверобой продырявленный - вкусный лечебный чай.
Сушеный корень лопуха - добавлять в чай для чистки сосудов и суставов.
А вообще в 1941 или 42 году в Ленинграде была издана книга "Главнейшие дикорастущие пищевые растения" - могу ошибится в названии, найду уточню.
Хорошая книга у Верзилина - "По следам Робинзона"

Автор: AleХ53 17.5.2010, 20:56

Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
Подножный корм, Что можно есть?

я бы траву есть не стал, на ней долго не протянешь - голубя бы зажарил biggrin.gif и вообще мясо летающее, ползающее и бегающее...

Автор: ддк 17.5.2010, 21:13

Цитата(AleХ53 @ 17.5.2010, 20:56) *
я бы траву есть не стал, на ней долго не протянешь - голубя бы зажарил и вообще мясо летающее, ползающее и бегающее...

Я, с удовольствием ел клубни сурепки. но мясо тоже неплохо.

Автор: ex-SStas 17.5.2010, 21:17

Ну мясо-то легко и в магазине купить, а вот со свежими травами у нас в магазинах сплошные косяки. КРоме лука, укропа, петрушки и листьев салата в большиснтве магаазинов ничего нет. А нормальный выбор и вовсе только в Ленте и на Гагаринском рынке по диким ценам.
Вот и хочется перейти на дикорастущие травы =)) До крупных побегов свеклы (из головы вылетело, как они называются) ещё долго.

Автор: Chocolate` 17.5.2010, 21:36

Цитата(ex-SStas @ 17.5.2010, 16:25) *
А вот в Новгороде и около него, что можно съедобного собрать?

Цитата(Прынцесса @ 17.5.2010, 18:43) *
Сныть!

опеределили меня.
Цитата(Прынцесса @ 17.5.2010, 18:43) *
сныть, яйцо, зелень майонез + сметана

я думаю с подобными ингридиентами даже листья одуванчика прокатят. Можно всё это завернуть в лаваш.

Автор: Eek 18.5.2010, 7:23

Цитата
До крупных побегов свеклы (из головы вылетело, как они называются) ещё долго

Ботва? biggrin.gif
А вот из нее, родимой, делают пхали. Паштетообразная закуска, идеальная и на хлеб намазать, и в лаваш завернуть smile.gif

Автор: Карабутси 18.5.2010, 7:51

Да сейчас всё полезно,сныть,крапива,листья одуванчика, щавель! Я сейчас обожаю чай со свежими листиками смородины,запах непередаваемый!

Автор: ддк 18.5.2010, 16:03

Цитата(Карабутси @ 18.5.2010, 7:51) *
Я сейчас обожаю чай со свежими листиками смородины,запах непередаваемый!

Мята свежая - тоже ничего.
Сныть завтра косить буду.

Автор: Xexbr 18.5.2010, 17:14

У меня сныть не пошла. Трава-травой по вкусу.
Смородиновый лист заваривать не могу. У меня жуткое ощущение, что кто-то из моих котоморд воспользовался моей чашкой заместо лотка. запах у смородины спецфииииццки
Зато зимой резала кленовые побеги и заваривала их. не знаю, пить можно, но не так, чтобы ах.

Ещё в чай можно сушёные цветочки брусники, черники, вереска.
Вкусный такой "компотик" получается из лепестков чайной розы и плодов шиповника.

Кони рогоза можно запекать. Ничего себе.

В салат можно кислицу добавлять.

Я ещё бораго пыталась лопать - не понравилось.


Автор: Spacepower 8.9.2010, 3:44

Что-то никто про лебеду не вспомнил. Из неё прекрасные салаты получаются smile.gif И суп можно варить. Мы её летом на даче вообще просто так срывали и лопали. Крупные мясистые листья немного напоминают на вкус капусту, а мелкие - нежные.

Автор: Доктор Ребя 1.12.2010, 0:21

Из корней одуванчиков можно делать"кофе" . Точный рецепт незнаю,бабушка вседа делала,но рассказывала следущее:снимает кожурку( так как чистят морковь)режут на кубиками поменьше,вымачивают некоторое время в холодной воде, сушат или естественно или в духовке,слегка подрумянивают на сковороде и в кофемолку.Результат-светлобурый нерастворимый порошок-вкус напоминает СОВЕТСКИЕ кофейные напитки типо курземэ итд,со странными нотками, и довольно таки приятен.Всегда когда маленький на даче был в конце лета дёргал одуванчики ,искал жирные корни и бабушке отдавал чтоб кофейку принесла потом)))

Автор: grei_86 26.1.2017, 19:25

Цитата(Доктор Ребя @ 1.12.2010, 0:21) *
Из корней одуванчиков можно делать"кофе" .

один чел делал... сначала, вроде, понравилось- вкус на кофе похож. потом, когда в голове зашумело, обрадовался- нашел холявное бухло.. затем.. три дня жуткой головной боли и перепуганный до невозможности унитаз. ребят,аккуратнее с травками.

Рейтинг@Mail.ru

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)