Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

12 страниц V   1 2 3 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: выпечка, пирожки, пироги, торты и прочее вкусное!
 
hop hey
сообщение 14.8.2008, 21:31
Сообщение #1


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3435
Регистрация: 19.10.2007
Пользователь №: 34214
Спасибо сказали: 24




Репутация:   18  


Пирожки жареные

0,5 литра кефира или кислого молока
1 чайная ложка соли
4 чайные ложки сахара
мука

Замесить тесто, чтобы отлипало от рук. Раскатать в тонкий " блин". Взять 1 чайную ложку соды , разделить на 3 части.
Первую треть соды равномерно посыпать на раскатанный пласт теста, разровнять ладонью по всей поверхности, затем свернуть тесто "конвертом" и снова раскатать. Повторить эту процедуру 3 раза.
Готовое тесто завернуть в полиэтиленовую пищевую плёнку и поставить в холодильник не менее, чем на 1 час.
Затем налепить аккуратные пирожки и жарить их в растительном масле.
Начинка может быть любая, я люблю жареную капусту с варёным яйцом и грибы с картошкой, ну или просто картофельное пюре с жареным луком и укропом.

Очень вкусно и просто =)

Свиръ
сообщение 14.8.2008, 21:34
Сообщение #2


ниже кладбища, выше облака
******

Группа: Members
Сообщений: 23787
Регистрация: 1.5.2006
Из: Дальняя Туле
Пользователь №: 17238
Спасибо сказали: 4403




Репутация:   546  


Цитата(nine_tail @ 14.8.2008, 22:31) *
Очень вкусно и просто =)


Очень люблю. НО ни родственники, ни близкие люди и я, этим не увлекаемся, жаль, конечно. Рецепты запишем. Возможно попробуем, ну нужно же начинать когда-нибудь.

hop hey
сообщение 14.8.2008, 21:36
Сообщение #3


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3435
Регистрация: 19.10.2007
Пользователь №: 34214
Спасибо сказали: 24




Репутация:   18  


Цитата(Skeptic @ 14.8.2008, 22:34) *
Рецепты запишем. Возможно попробуем, ну нужно же начинать когда-нибудь.

моя бабушка вообще не особо вкусно готовит, зато дед просто асс в кулинарии был! Он такие пироги-печенья-торты делал, что никакая женщина подобный шедевр не повторит smile.gif Так что, всё в твоих руках =)

Тетя Мотя
сообщение 16.8.2008, 14:46
Сообщение #4


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1704
Регистрация: 16.8.2008
Из: Новгород
Пользователь №: 47275
Спасибо сказали: 0




Репутация:   20  


Дамы, ну научите делать круассаны, чтоб как настояшие!

hop hey
сообщение 18.8.2008, 12:31
Сообщение #5


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3435
Регистрация: 19.10.2007
Пользователь №: 34214
Спасибо сказали: 24




Репутация:   18  


Кекс мраморный.

На 200-250 г муки: 200 г сливочного масла или маргарина, 150-200 г сахара, 4 яйца, ванилин или лимонная цедра, 1 чайная ложка соды, 1,5-2 столовые ложки какао.

Масло или маргарин (я беру Пышку) растереть с сахаром, вбить яйца, по одному. Добавить немного ванили или тёртой лимонной цедры, хотя можно чуток и того и другого, затем смешанную с содой муку. Половину теста отделить в другую посуду, добавить какао, смешанное с небольшим количеством сахара, хорошо перемешать. Вместо указанного количества какао, порцию чуть уменьшить и добавить мелко наломанный шоколад, совсем небольшими кусочками. Форму для кекса смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и положить в неё слоями светлое и тёмное тесто. Выпекать 45-50 минут при 180-185 градусах. Как форма поостынет, вынуть кекс, посыпать сахарной пудрой.



ой, забыла добавить, можно ещё в белый слой коньячку капнуть, для аромата.

volhova
сообщение 24.8.2008, 11:02
Сообщение #6


СоньЦе
******

Группа: Moderators
Сообщений: 5530
Регистрация: 22.10.2005
Из: Москва
Пользователь №: 11021
Спасибо сказали: 163




Репутация:   32  


Люди! подскажите! Очень часто пеку тонкие блинчики и получается отлично, а вот тут надумала сделать оладушки на дрожжах, чтобы такие пышные и нежные. в общем купила дрожжи быстрые, замесила тесто, на сковороде оладья немножко приподнялись, а потом на тарелке, стали просто толстые маленькие блинчики cray.gif может кто подскажет правильные дрожжи или правильный рецептик. Буду очень признательна. smile.gif

Nunthero
сообщение 26.8.2008, 15:35
Сообщение #7


Homo Erectus
***

Группа: Members
Сообщений: 151
Регистрация: 16.12.2007
Пользователь №: 36270
Спасибо сказали: 1




Репутация:   0  


А пончики, чтобы закрученные были, как жарить? Как во фритюре?

Юрьевна
сообщение 26.8.2008, 16:31
Сообщение #8


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 349
Регистрация: 27.4.2006
Пользователь №: 17120
Спасибо сказали: 0




Репутация:   1  


Тетя Мотя, етот рецепт круассанов я когда-то нарыла в журнале Лиза, очень нравится. Правда процесс приготовления занимает 2 дня, вообщем так:

500 г муки
3 ст.л. сахара
40 г свежих дрожжей
2 яйца
0,2 л молока
50 г сливочного масла
щепотка соли
250 г холодного сливочного масла

Вечером - дрожжи растворить с небольшим количеством сахара в теплом молоке, затем смешать с мукой, яйцами, 50 г масла, сахаром до хорошего теста, тесто положить в миску, накрыть чем-нибудь и поставить на ночь в холодильник.

С утра - тесто достать из хлодильника (у меня оно увеличивается в размере где-то в 2 раза), раскатать в форму квадрата.
Холодное масло положить между 2мя слоями пищевой пленки, раскатать размером примерно в половину теста.
Раскатанное масло хорошо припудрить мукой, в рецепте писали, что это очень важно, иначе не будет слоеного теста, поэтому припудриваю.
Затем масло выложить на тесто, закрыть краями теста (в виде конверта), раскатать снова в квадрат, снова сложить "конвертом" и снова раскатать, повторить эту процедуру 2-3 раза.
Тесто раскатать в квадрат 50х50, поделить на 4 ровные полоски, полоски поделить на треугольники и из треугольников свернуть круассаны. Выпекать 15-20 мин при 200-225 °C.

(шепотом) - когда лень возиться, покупаете в магазине дрожжевое слоеное тесто - и вперед

Сообщение отредактировал Юрьевна - 28.8.2008, 11:51

jancooler
сообщение 26.8.2008, 17:35
Сообщение #9


юный друг
******

Группа: Members
Сообщений: 12612
Регистрация: 28.9.2005
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 10348
Спасибо сказали: 985




Репутация:   182  


Цитата
Кекс мраморный

А мы всю жизнь "зебра" звали happy.gif
Кстати,позже могу дать рецепт офигенского медовика. Щас писать лень.

volhova
сообщение 28.8.2008, 9:52
Сообщение #10


СоньЦе
******

Группа: Moderators
Сообщений: 5530
Регистрация: 22.10.2005
Из: Москва
Пользователь №: 11021
Спасибо сказали: 163




Репутация:   32  


Цитата(volhova @ 24.8.2008, 12:02) *
может кто подскажет правильные дрожжи или правильный рецептик. Буду очень признательна.


Юрьевна
сообщение 28.8.2008, 11:54
Сообщение #11


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 349
Регистрация: 27.4.2006
Пользователь №: 17120
Спасибо сказали: 0




Репутация:   1  


volhova, у меня есть классный рецепт, я когда-то его брала на гуд-куке, за много лет ни разу не было такого, чтоб не получился.

1 ст. простокваши (или кефира 3,2%)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
ванилин
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: смешать это вместе не вымешивая, т.е. тесто должно быть только слегка перемешанно и выглядеть "уродливыми комками".
Когда это "уродство" выкладывается ложкой на сковородку, оно замечательно расправляется, поднимается и, с удовольствием, поедается

volhova
сообщение 28.8.2008, 13:12
Сообщение #12


СоньЦе
******

Группа: Moderators
Сообщений: 5530
Регистрация: 22.10.2005
Из: Москва
Пользователь №: 11021
Спасибо сказали: 163




Репутация:   32  


Юрьевна, вот спасибо-то!!! как раз простокваша есть!

volhova
сообщение 28.8.2008, 20:19
Сообщение #13


СоньЦе
******

Группа: Moderators
Сообщений: 5530
Регистрация: 22.10.2005
Из: Москва
Пользователь №: 11021
Спасибо сказали: 163




Репутация:   32  


Юрьевна, вкусненские оладушки получились!!! огромное спасибо за рецептик!!!

skazka pro
сообщение 28.8.2008, 20:54
Сообщение #14


Homo Antecessor
****

Группа: Members
Сообщений: 516
Регистрация: 28.3.2007
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 28441
Спасибо сказали: 0




Репутация:   0  


А кто-нибудь умеет пахлаву делать? Научите? rolleyes.gif

Свиръ
сообщение 28.8.2008, 21:05
Сообщение #15


ниже кладбища, выше облака
******

Группа: Members
Сообщений: 23787
Регистрация: 1.5.2006
Из: Дальняя Туле
Пользователь №: 17238
Спасибо сказали: 4403




Репутация:   546  


Уважаемые, кулебяки мясные или рыбники готовите?

hop hey
сообщение 28.8.2008, 21:22
Сообщение #16


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3435
Регистрация: 19.10.2007
Пользователь №: 34214
Спасибо сказали: 24




Репутация:   18  


Цитата(Skeptic @ 28.8.2008, 22:05) *
кулебяки мясные или рыбники готовите?

готовим, завтра к маме пойду, рецептик спишу, а то подзабыла... И курники мы готовим, есличо wink.gif

Свиръ
сообщение 28.8.2008, 21:29
Сообщение #17


ниже кладбища, выше облака
******

Группа: Members
Сообщений: 23787
Регистрация: 1.5.2006
Из: Дальняя Туле
Пользователь №: 17238
Спасибо сказали: 4403




Репутация:   546  


Цитата(nine_tail @ 28.8.2008, 22:22) *
готовим, завтра к маме пойду, рецептик спишу, а то подзабыла...


а поделитесь...рецептиком? rolleyes.gif

hop hey
сообщение 28.8.2008, 21:49
Сообщение #18


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3435
Регистрация: 19.10.2007
Пользователь №: 34214
Спасибо сказали: 24




Репутация:   18  


Цитата(Skeptic @ 28.8.2008, 22:29) *
а поделитесь...рецептиком?

завтра smile.gif
Я когда переезжала, то не все записи свои забрала. завтра обязательно поделюсь, тем более, что это нечто удивительно-вкусное.

Свиръ
сообщение 28.8.2008, 21:59
Сообщение #19


ниже кладбища, выше облака
******

Группа: Members
Сообщений: 23787
Регистрация: 1.5.2006
Из: Дальняя Туле
Пользователь №: 17238
Спасибо сказали: 4403




Репутация:   546  


nine_tail ух, спасибо, ждемс

Юрьевна
сообщение 29.8.2008, 9:37
Сообщение #20


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 349
Регистрация: 27.4.2006
Пользователь №: 17120
Спасибо сказали: 0




Репутация:   1  


volhova, на здоровье! Я очень рада, что понравились

Skeptic, рецепт кулебяки
пишу рецепт, как в оригинале (журнал Школа гастронома)
1 кг филе лосося
3 ст. л. растительного масла
пучок зеленого лука
150 г оливок без косточек
250 г шампиньонов
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1,5 ч. л. зернистой горчицы
100 г сметаны
соль, черный перец по вкусу
1 яйцо для смазывания
Для теста:
600 г пшеничной муки
щепотка соли
10 г сухих дрожжей
1 стакан теплой воды
2 яйца
75 г сливочного масла
2 ст. л. сахара
1. Просеять в миску муку вместе с солью. Дрожжи развести в воде. Добавить в муку яйца, растопленное масло и сахар, влить воду с дрожжами и вымесить гладкое, эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 ч.
2.Филе лосося вымыть, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде половину растительного масла, обжаривать, помешивая, кусочки лосося в течение 1 мин., затем переложить их на тарелку.
3.Зеленый лук вымыть, обсушить и тонко нарезать. Оливки откинуть на дуршлаг и нарезать кружками. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Лук и чеснок очистить и измельчить. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло и обжаривать на сильном огне вместе лук, чеснок и грибы, 3 мин.
шаг
4 .В большую емкость переложить кусочки лосося, грибную смесь, оливки и зеленый лук. Приправить горчицей, солью и перцем. Добавить сметану и тщательно перемешать.
5 .Разогреть духовку до 175°С. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в пласт размером 45 х 30 см. В центр пласта выложить начинку, подтянуть края к центру, соединить и защипать их. Поставить кулебяку в духовку и выпекать 25 мин.
6 .Вынуть кулебяку, смазать слегка взбитым яйцом. Выпекать еще 15 мин.

Я обычно беру ровно половину и все равно получается довольно крупный пирожок, начинки могут быть любыми, тут как бы главное, что в кулебяке должно быть меньше теста, и больше фарша. Во-вторых, фарш должен быть максимально сочным. В-третьих, первые 2 особенности кулебяки накладывают определённые требования к тесту - оно должно быть покруче, чем для пирогов. В-четвёртых, для лучшего пропекания крутого теста и большого количества фарша кулебяку делают продолговатой... Да и резать так легче...


 

12 страниц V   1 2 3 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 17.9.2019, 16:20
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35
Рейтинг@Mail.ru