Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

2 страниц V  < 1 2  
Ответить ·  Новая тема
 :: Смешно до одури на тему "Вкусно - превкусно", картинки и шутки.
 
alukardoff
сообщение 27.7.2018, 20:49
Сообщение #21


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1427
Регистрация: 14.4.2008
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 42398
Спасибо сказали: 133




Репутация:   9  


biggrin.gif да уж это похлеще шотландского хаггиса

techno
сообщение 3.8.2018, 18:04
Сообщение #22


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1591
Регистрация: 20.2.2008
Из: В.Новгород
Пользователь №: 39989
Спасибо сказали: 443




Репутация:   32  


Антикризисный (салат)
Бабья кожа (десерт)
Бедный еврей (торт)
Виагра (суп)
Влюбленный лосось
Волосатая дева (коктейль)
Груди Евы (фаршированные куриные грудки)
Драники (картофельные оладьи)
Захер (торт)
Козел в огороде (салат)
Кубик–рубик (салат)
Кулебяка (пирог)
Курица под кайфом (салат)
Куры в декрете (торт, приготовленный без яиц)
Ленивые вареники
Ленивые голубцы
Мамалыга (блюдо из кукурузной муки)
Обезьянкин сюрприз (торт)
Оргазм (салат)
Пьяная вишня (торт)
Ромовая баба (десерт)
Тещин язык (салат)
Трухлявый пень (торт)
Улыбка негра (торт)
Форшмак
Язык проглотишь (салат)

foodie
сообщение 15.1.2020, 20:54
Сообщение #23


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13821
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 993




Репутация:   101  



Убиенный
сообщение 15.1.2020, 23:39
Сообщение #24


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 9675
Регистрация: 30.4.2015
Пользователь №: 120357
Спасибо сказали: 2211




Репутация:   177  


..
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение

 

andruhaS
сообщение 16.1.2020, 0:04
Сообщение #25


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 12701
Регистрация: 9.10.2010
Пользователь №: 80845
Спасибо сказали: 6828




Репутация:   781  


Убиенный, практически , так и есть. Сам готовлю довольно неплохо (нескромно , но это правда) , не устаю удивляться новогодним постам "знатоков" наших двух традиционных праздничных блюд - сельдь под шубой и салата оливье. Тот же оливье , чтобы приготовить вкусно и правильно , надо времени примерно столько же потратить , сколько и на борщ , например. Сельдь под шубой - не меньше , часа 2 чистого поварского времени. Ни один итальянец со своей пиццей или ризотто рядом не стоял.

Сообщение отредактировал andruhaS - 16.1.2020, 0:05

foodie
сообщение 16.1.2020, 0:18
Сообщение #26


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13821
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 993




Репутация:   101  


Цитата(andruhaS @ 16.1.2020, 0:04) *
Тот же оливье , чтобы приготовить вкусно и правильно , надо времени примерно столько же потратить , сколько и на борщ , например. Сельдь под шубой - не меньше , часа 2 чистого поварского времени. Ни один итальянец со своей пиццей или ризотто рядом не стоял.
Если сравниватть честно, то нужно или средненькую пиццу/ризотто по-быстрому сравнивать со средненьким оливье/шубой, либо "вкусно и правильно" приготовленные с аналогичными итальянскими. Например, тесто для той же пиццы рекомендуется готовить методом долгой ферментации, т.е. начинать нужно за сутки до.

А вот хорошая кулебяка или многослойный пирог — это да, сложные конструкции, ускорению поддаются слабо. Поэтому, мне думается, доля населения РФ, которые пробовали пиццу (или умеют её готовить) намного выше, чем те, кто пробовал или может приготовить кулебяку на 4 угла.

andruhaS
сообщение 16.1.2020, 0:45
Сообщение #27


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 12701
Регистрация: 9.10.2010
Пользователь №: 80845
Спасибо сказали: 6828




Репутация:   781  


Цитата(foodie @ 16.1.2020, 0:18) *
Если сравниватть честно, то нужно или средненькую пиццу/ризотто по-быстрому сравнивать со средненьким оливье/шубой, либо "вкусно и правильно" приготовленные с аналогичными итальянскими. Например, тесто для той же пиццы рекомендуется готовить методом долгой ферментации, т.е. начинать нужно за сутки до.

Погуглил. Тесто в холодильнике ферментирует сутки , чтобы вкус будущей пиццы был лучше , это я понял. Не понял только , в чём заслуга повара ? Процесс приготовления самой пиццы одинаково прост и быстр до безобразия , что из обычного теста , что из того , что в холодильнике сутки лежало.

А так то , и для оливье надо задолго начинать продукты готовить , т.к. тот же картофель и морковь должны быть полностью холодными перед нарезкой. Это первый принцип приготовления этого сложного , без иронии , салата. Есть и второй , не менее важный. )))


foodie
сообщение 16.1.2020, 1:05
Сообщение #28


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13821
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 993




Репутация:   101  


Цитата(andruhaS @ 16.1.2020, 0:45) *
Не понял только , в чём заслуга повара ?
Ну примерно в том же, в чем заслуга повара в том, чтобы закинуть корнеплоды для оливье вариться, а потом перекинуть их в ходильник.

Цитата(andruhaS @ 16.1.2020, 0:45) *
Процесс приготовления самой пиццы одинаково прост и быстр до безобразия
Это если навыки обращения с тестом есть, а если нет, то сделать правильную форму, вложить начинку, а потом не порвав тесто и не смешав начинку перенести на камень в духовке.
ещё много времени уходить нато, чтобы соус вываривать, не кетчупом ж вы смазывать основу будете, в самом деле.

Ну а вообще сравнивать сложность и вкус кухонь разных народов — это довольно глупая заятея, как, врпочем, и любое другое меренье индивидуальными и научиональными пиписьками.

foodie
сообщение 16.1.2020, 1:28
Сообщение #29


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13821
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 993




Репутация:   101  


PS: на англоязычном канале Tasty есть серия роликов, где разные блюда готовят в трёх вариантах: быстром, обычном и медленном (например, паста за 5 мин/50 мин/5 часов). Ну и подобный подход почти к любому блюду применим: можно ускорять максимально упрощая и используя полуфабрикаты, а можно доводить до идеала, не жалея времени.

andruhaS
сообщение 16.1.2020, 16:27
Сообщение #30


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 12701
Регистрация: 9.10.2010
Пользователь №: 80845
Спасибо сказали: 6828




Репутация:   781  


Цитата(foodie @ 16.1.2020, 1:05) *
Цитата(andruhaS @ 16.1.2020, 0:45) *
Не понял только , в чём заслуга повара ?
Ну примерно в том же, в чем заслуга повара в том, чтобы закинуть корнеплоды для оливье вариться, а потом перекинуть их в ходильник.

Тут ещё важно не переварить , чтобы тот же картофель и морковь не были слишком мягкими. Я варю обычно для оливье и "шубы" 15 минут картофель , и 10 минут морковь , в холодильник сразу не кладу , вроде бы вредно для холодильника. )))

Цитата(foodie @ 16.1.2020, 1:05) *
Ну а вообще сравнивать сложность и вкус кухонь разных народов — это довольно глупая затея,

Про сложность - не согласен , про вкус - да. Буквально сегодня у "друзей Стиллавина" обсуждали сельдь под шубой. Там ведущий у них американец - россиянин , Тим Керби сказал , что более омерзительного блюда в жизни не видел.

Для любого американца , говорит , ваша селёдка - это смерть. biggrin.gif

Цитата(foodie @ 16.1.2020, 1:05) *
не кетчупом ж вы смазывать основу будете, в самом деле.

Цитата(foodie @ 16.1.2020, 1:28) *
(например, паста за 5 мин/50 мин/5 часов).

Это , скорее , для конкурсов разных кулинарных. Не думаю , что даже в каком-нибудь супер пафосном и дорогом заведении Италии клиенты согласятся ждать пасту больше часа , или ждать , когда для них соус выварят , чтобы пиццу приготовить.Про обычные кафе , в которые ходит 90% итальянцев , думаю , говорить не стОит. Там даже картофель фри для вас будут готовить из замороженных пакетов.

Сообщение отредактировал andruhaS - 16.1.2020, 16:32

foodie
сообщение 17.1.2020, 10:53
Сообщение #31


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13821
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 993




Репутация:   101  


Цитата(andruhaS @ 16.1.2020, 16:27) *
Не думаю , что даже в каком-нибудь супер пафосном и дорогом заведении Италии клиенты согласятся ждать пасту больше часа , или ждать , когда для них соус выварят , чтобы пиццу приготовить.
В ресторанах профессионализм шефа заключается не столько во вкусности блюд, сколько как раз у умении оптимизировать все на кухне и поставить на поток: соусы варятся в свободное от клиентов время в больших количествах, тесто (на которых в этих видео и уходила куча времени) готовится заранее и тоже в больших количествах, всегда есть в наличии полуотваренный картофель и прочие корнеплоды, ну и т.д., в результате то блюдо, которое в аналогичном качестве дома будет готовиться сутки, в хорошем ресторане вам соберут минут за 20.


Цитата(andruhaS @ 16.1.2020, 16:27) *
Буквально сегодня у "друзей Стиллавина" обсуждали сельдь под шубой. Там ведущий у них американец - россиянин , Тим Керби сказал , что более омерзительного блюда в жизни не видел.
Для любого американца , говорит , ваша селёдка - это смерть.
Я люблю всякие видео смотреть вроде "Итальянцы пробуют...", "Испанцы пробуют...", "Кореянка о русских салатах" и т.п. К селедке под шубой по-разному относятся, а вот блюдо, которое у 90% иностранцев вызывает неприятие — это, пожалуй, холодец ) Впрочем, у американцев в 60-70-е был "желейный салат" — по мне так это что-то совсем омерзительное:



 

2 страниц V  < 1 2
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 19.2.2020, 19:19
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35
Рейтинг@Mail.ru