Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

49 страниц V  « < 46 47 48 49 >  
Ответить ·  Новая тема
 :: Кофе, и над кофейной чашечкой взметнётся дымок…
 
foodie
сообщение 28.11.2017, 23:06
Сообщение #941


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


Цитата(gass @ 28.11.2017, 22:57) *
А чем эспрессо отличается от турецкого в качестве конечного продукта?
эээ... всем. Это примерно как сравнивать стейк, отвраную говядину, котлету и бефстроганов — мясо одно, а итоговый вкус разный.
В эспрессо, как не странно, меньше кофеина, но оно намного ароматней, а ещё пенка (крема) очень вкусная.

Цитата(gass @ 28.11.2017, 22:57) *
Понятно, что пенную шапку для капучино не сделаешь подручными средствами, но за ним можно и в макдак сходить.
В Маке капучино отстойное. В любом кафе Гурметто-груп неплохо делают, в "Кошках" ещё. А ещё на удивление хорошо взбить молоко можно подручными средствами, причем настолько хорошо, что дешевые домашние кофемашины взобьют хуже:



gass
сообщение 28.11.2017, 23:10
Сообщение #942


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 9396
Регистрация: 16.10.2004
Пользователь №: 2533
Спасибо сказали: 31




Репутация:   15  



Цитата(foodie @ 28.11.2017, 23:06) *
эээ... всем. Это примерно как сравнивать стейк, отвраную говядину, котлету и бефстроганов — мясо одно, а итоговый вкус разный.

Эспрессо настолько лучше, что оправдывает покупку кофемашины за многие десятки и сотни тысяч рублей?


foodie
сообщение 28.11.2017, 23:18
Сообщение #943


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


Цитата(gass @ 28.11.2017, 23:10) *
Эспрессо настолько лучше, что оправдывает покупку кофемашины за многие десятки и сотни тысяч рублей?
Нужно сходить куда-нибудь, где готовят хороший эспрессо, попробовать его и определиться, насколько лично для вас оно лучше/хуже других вариантов приготовления и сколько денег/времени (на совершенство навыка) вы готовы потратить ради него. Мне эспрессо нравится, денег жалко не было, времени тем более. А знакомым и родственникам, которым нравится эспрессо я обычно советую купить машинку на капсулах nespresso - они холроший и разные + совсем не требуется навыков + можно уложиться в 10 т.р., а рожковые кофеварки за эти деньги будут ужасны. А капучино научиться делать во френче.

gass
сообщение 28.11.2017, 23:21
Сообщение #944


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 9396
Регистрация: 16.10.2004
Пользователь №: 2533
Спасибо сказали: 31




Репутация:   15  


https://www.ulmart.ru/goods/4326645

foodie
сообщение 28.11.2017, 23:29
Сообщение #945


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


Цитата(gass @ 28.11.2017, 23:21) *
я в автоматические машины не верю, ни разу не доводилось их них пить эспрессо, который был бы лучше, чем из рожковой кофеварки + опытный бариста.
У меня такая: https://market.yandex.ru/product/2501394 и дешевле 100 т.р. найти что-то лучше будет сложно. Но я брал за б/у вместе с полупроф. кофемолкой где-то в 2011-12 за 25.

Сообщение отредактировал foodie - 28.11.2017, 23:33

gass
сообщение 29.11.2017, 0:13
Сообщение #946


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 9396
Регистрация: 16.10.2004
Пользователь №: 2533
Спасибо сказали: 31




Репутация:   15  


Цитата(foodie @ 28.11.2017, 23:29) *
я в автоматические машины не верю, ни разу не доводилось их них пить эспрессо, который был бы лучше, чем из рожковой кофеварки + опытный бариста.

Интересно, у нас в городе есть вообще заведения, где искусство кофевара распространяется дальше, чем умение нажать на кнопку "ПУСК" на автоматической кофемашине, и который готовит кофе не из говна и не на "от....ись"? Ну и может еще и рассказать, из чего готовит и вообще знает свое дело, а не девочка-студентка, нанятая на подработку "баристой".

Цитата(>>)))).> @ 16.8.2017, 17:24) *
Как считаете , кофе молотый в упаковке , это тот же самый кофе , что и зерновой ?

1) Кофейное сырье может быть более низкого качества, чем в упаковках с зерновым кофе.
2) Могут быть примеси желудей и цикория ради удешевления конечного продукта
3) Кофе будет полувыдохшийся из-за особенностей производства (после помола его проветривают довольно-таки долго, чтобы изнутри пачку не разорвало).

Имхо лучше уж хороший растворимый пить тогда, хотя бы мороки с приготовлением меньше.
Это всё мое личное мнение, никому не навязываю.

Сообщение отредактировал gass - 29.11.2017, 0:14

ReJl
сообщение 29.11.2017, 10:32
Сообщение #947


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3810
Регистрация: 9.7.2004
Пользователь №: 1477
Спасибо сказали: 9




Репутация:   21  


Цитата
Интересно, у нас в городе есть вообще заведения, где искусство кофевара распространяется дальше, чем умение нажать на кнопку "ПУСК" на автоматической кофемашине, и который готовит кофе не из говна и не на "от....ись"? Ну и может еще и рассказать, из чего готовит и вообще знает свое дело, а не девочка-студентка, нанятая на подработку "баристой".

Я могу сказать что стараюсь обращать внимание во всех поездках как готовят кофе. Ради интереса. Не так то и много таких мест - например в тайланде в профильной кофейне позаботились о приготовлении.
Во всех остальных случаях парадокс - стоят профессиональные кофемашины рожковые стоимостью сотни тысяч рублей, а готовить на них никто не умеет. Зачем такие затраты не могу понять.
Гораздо логичнее выглядят заведения где стоит просто автоматическая кофемашина (обычно тысяч за 30) - результат лучше (правда мне все равно не нравится).

foodie
сообщение 22.12.2017, 17:46
Сообщение #948


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


Недавно в Ленте появилось "Молоко для капучино" от Петмола (белок 3,7 г): я его опробовал, мне понравилось: взбивается хорошо, но главное пена очень стабильная. Брал уже несколько раз, причем из разных партий — качество стабильное. В итоге, бывший прежде на первом месте "Пармалат 3,5%" вместился на второе (взбивается он тоже отлично, но пена лопается быстрее). На третьем месте — детское молоко Тёма. Все остальное — намного хуже (я оцениваю именно пригодность для капучино, а не вкус).


ReJl
сообщение 26.12.2017, 11:10
Сообщение #949


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3810
Регистрация: 9.7.2004
Пользователь №: 1477
Спасибо сказали: 9




Репутация:   21  


По прежнему беру пармалат низколактозный - самые лучшие результаты. Петмол такой брал - мне вкус не понравился.

Valera
сообщение 19.9.2018, 21:43
Сообщение #950


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3434
Регистрация: 18.4.2004
Пользователь №: 710
Спасибо сказали: 109




Репутация:   35  


А где заказываете кофе в зернах? Ранее брал на торефакто, но ценник у них в последнее время...

foodie
сообщение 20.9.2018, 2:24
Сообщение #951


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


Цитата(Valera @ 19.9.2018, 21:43) *
А где заказываете кофе в зернах? Ранее брал на торефакто, но ценник у них в последнее время...
Ценник везде поднялся, если в рублях считать.
На tastycoffeesale.ru побольше дешевых смесей и моносортов.

ALX
сообщение 18.11.2018, 21:06
Сообщение #952


Homo Immortalis
******

Группа: Members
Сообщений: 10271
Регистрация: 21.4.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 746
Спасибо сказали: 92




Репутация:   62  


Надо петмоловское молочко попробовать.

ReJl
сообщение 3.5.2019, 12:20
Сообщение #953


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3810
Регистрация: 9.7.2004
Пользователь №: 1477
Спасибо сказали: 9




Репутация:   21  


Петмоловское шляпа. Лучше чем обычные, но прям "выбор профессионалов"...
Спрошу на шару: может у кого есть пачка свежеобжаренного? Или может в городе есть что-то? В ленте только сухари, а СДЭК похоже между майскими не привезет.

alexei
сообщение 20.11.2019, 11:00
Сообщение #954


.
*****

Группа: Members
Сообщений: 2017
Регистрация: 9.5.2004
Из: Земля
Пользователь №: 891
Спасибо сказали: 2




Репутация:   2  


Взял себе машинку La Pavoni Europiccola ELH.
Теперь все как-то так:

foodie
сообщение 20.11.2019, 12:23
Сообщение #955


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


Корзина без дна — красивая штука

alexei
сообщение 20.11.2019, 12:39
Сообщение #956


.
*****

Группа: Members
Сообщений: 2017
Регистрация: 9.5.2004
Из: Земля
Пользователь №: 891
Спасибо сказали: 2




Репутация:   2  


Цитата(foodie @ 20.11.2019, 13:23) *
Корзина без дна — красивая штука

Не только красивая, но и полезная:
1. Высокие чашки спокойно можно использовать. Со стандартным рожком это проблематично: мало места.
2. Всегда видно, если пролив кривой вышел. Можно причину устанавливать: распределение неравномерное, пробои или еще что.

ReJl
сообщение 20.11.2019, 14:28
Сообщение #957


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3810
Регистрация: 9.7.2004
Пользователь №: 1477
Спасибо сказали: 9




Репутация:   21  


Раз уж тут немного оживились, поделюсь и я новостями.
Корзина без дна у меня давно, это уж ладно.
Сменил кофемолку на Bezzera BB005 и получил удивительно отличные результаты, в отличие от моей кофемолки Lelit у которой успешно подыхает мотор.

Так как кофемолка старая стала способна справляться только с крупным помолом, то под шумок освоил альтернативные методы заваривания. В частности с использованием воронки Hario. Опыт очень интересный, теперь посреди дня на работе у меня 200мл чашка отличного кофе (сказал бы Американо, но это насколько я понимаю не совсем верно).

Кроме того, меня было не остановить и вместе с воронкой были куплены на алике весы с точнойстью до 0.1 грамма и таймером, а так же чайник с гусиным носиком.

Ну и вишенка на торте - купил я себе БУ обжарочную машину Gene Cafe CBR-101 и теперь обжариваю кофе себе сам. Процесс оказался несколько сложнее чем казалось, но очень интересно. Ну и главное - в ящике лежит пара кило зеленого кофе, а в кофемолке всегда свеобжаренный кофе.


alexei
сообщение 20.11.2019, 14:52
Сообщение #958


.
*****

Группа: Members
Сообщений: 2017
Регистрация: 9.5.2004
Из: Земля
Пользователь №: 891
Спасибо сказали: 2




Репутация:   2  


Цитата(ReJl @ 20.11.2019, 15:28) *
Сменил кофемолку на Bezzera BB005 и получил удивительно отличные результаты, в отличие от моей кофемолки Lelit у которой успешно подыхает мотор.

На место Bezzera какие еще кандидаты рассматривались?

Цитата(ReJl @ 20.11.2019, 15:28) *
Ну и вишенка на торте - купил я себе БУ обжарочную машину Gene Cafe CBR-101 и теперь обжариваю кофе себе сам. Процесс оказался несколько сложнее чем казалось, но очень интересно. Ну и главное - в ящике лежит пара кило зеленого кофе, а в кофемолке всегда свеобжаренный кофе.

Жена что думает об этом? smile.gif

ReJl
сообщение 20.11.2019, 15:25
Сообщение #959


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3810
Регистрация: 9.7.2004
Пользователь №: 1477
Спасибо сказали: 9




Репутация:   21  


Цитата
На место Bezzera какие еще кандидаты рассматривались?

Я что-то уже и не помню. В этих ценах особо никаких. Странно, что лелитовская кофемолка из той же цены, но помол совершенно разный.

Цитата
Жена что думает об этом?

Она не против. К тому же:
1) Пока не попадались особо дымные сорта
2) Жарю светлые обжарки
Так что минусов мало, плюсы - свежий кофе и офигенный запах после обжарки. Сравнимо с выпечкой хлеба, очень приятно.

foodie
сообщение 20.11.2019, 15:37
Сообщение #960


foodie
******

Группа: Members
Сообщений: 13793
Регистрация: 3.3.2004
Из: В.Новгород
Пользователь №: 83
Спасибо сказали: 985




Репутация:   100  


А я что-то наоборот охладел к кофе: пару раз в неделю делаю эспрессо + каждое утро пьё нечто, не поддающееся классификации — через двойную корзину проливаю в чашку 200 мл кофе (лунго на максималках smile.gif), а потом добавляю 50 мл холодного молока. Ещё иногда Нескафе крема пью - к кофе по вкусу это отношения имеет мало, зато большая чашка готовится за минуту.
Машинка у меня уже почти 10 лет живет, а покупал я б/у, начинает барахлить насос иногда. Думаю, что если сломается, что куплю себе гейзерную кофеварку, да и хватит.

 

49 страниц V  « < 46 47 48 49 >
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 16.12.2019, 9:08
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35
Рейтинг@Mail.ru