Кофе - Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум умных людей _ Продукты и производители _ Кофе


Автор: ex-SStas 10.10.2008, 11:36

Предлагаю пообщаться ообо всем, связанном с приготовлением кофе, начиная с выбора хороших зерён и заканчивая техникой создания рисункой с помощью молочной пены (латте-арт).
Для начала полезная схмка основных кофейных напитков на совнове эспрессо.


За часть берется 1 шот эспрессо (30-35 мл)

PS: надеюсь, что до разговоров о раствориой бурде дело не дойдет wink.gif

Автор: Ева159 10.10.2008, 13:58

Цитата(ex-SStas @ 10.10.2008, 12:36) *
приготовлением кофе

тема отличная! Только можно с рецептурой попроще, не для профессионалов.

Автор: ex-SStas 10.10.2008, 14:46

Цитата(Ева159 @ 10.10.2008, 14:58) *
Только можно с рецептурой попроще, не для профессионалов.
При наличии отдного лишь френч-пресса (ну и кофемолки, конечно) можно дома приготовить почти настоящий латте с тремя слоями smile.gif
Вопрос в том, что интересует — кофе в турке и шаманство над ним, эспрессо и все на его основе или френч? (впрочем, последний я не люблю, хотя именно он замечательно подходит для заваривания не смесей, а моносортов и раскрытия их оттенков)

Ну а пока вы решаете, о чем спросить, скажу, что самое сложное в приготовлении любого вида кофе в Новгороде — это найти хорошие зёрна, бо от них зависит ну как минимум 50% результата (10% на оборудование, 30% на умение им пользоваться и 10% оставим для воды smile.gif Зерна нужны мало того, что хорошие, так ещё неплохо б и обжаренные не слишком давно.
Подсказка: в "чайной лавке" в Руси можно найти смеси №6 и №2 Северо-Западной кофейной компании и пару вариантов Tazza D'oro, а в Волне и чайно-кофейном магазине напротив телевышки есть Madeo на развес. Изредка в "Ленте" появляются свежие зерна Lavazza. Больше ничего путного в городе не попадалось sad.gif

Автор: Ева159 10.10.2008, 15:49

Хотелось бы поподробнее для начала о том, что вообще нужно иметь дома, чтобы приготовить хороший кофе (посуда, техника).

Автор: ex-SStas 10.10.2008, 18:07

Ok. Существует 3 хороших способа готовить кофе и 3 отстойных. Начнем с последних:
1. Растворимый кофе. Да, это продукт, изготавливаемый из натурального кофе, тем не менее назвать это нечто словом "кофе" у меня язык не поворачивается.
2. Капельная кофеварка. Засыпаете кофе в фильтр из металла или нитканки, через него прокапывает горячая водичка в колбу. http://kofee.ru/item/shop_88.jpg
3. Сварить в ковшике или кастрюле. Даже не пытайтесь убедить меня. что результат ничем не отличается от кофе, сваренного в турке.

Что же касается хороших способов, то начну с ремарки:
Понадобится жерновая кофемолка с регулятором степени помола. Без неё никак. Хорошие модели начинаются от 6 т.р., но на первых порах сойдет и любая простенька модель жерновой кофемолки (1-2 т.р.) Как вариант, можно купить ручную мельницу для помола кофе, но тогда для приготовления одной порции вам понадобится минуты 3-4 повращать ручку на кофемолке smile.gif

Ну а теперь способы (в порядке увеличения сложности):

1. Френч-пресс. Это такой стакан с поршнем внутри. Кроме него не нужно ничего.
Кофе: любой кофе крупного помола. 7-10 гр на 100 мл.
Время приготовления: 5 минут
Достоинства: простота приготовления. Хорошо передает вкус зерен, поэтому часто используется для заваривания моносортов (то есть когда все зерна в пачке из кофе одного сорта и места выращивания). По этой же причине подходит для заваривания ароматизированных кофейных зерён (выражаю своё решительно "фи"!)
Недостатки: скучно и мало пространства для экспериментов. Кроме того вкус более водянистый. Если помол неправильный, то в кофе будет взвесь из перемолотыъх крупинок.

2. Кофе в турке (джезве) - он же кофе по-турецки или по-восточному.
Вам потребуется турка. Большинство кофеманов предпочитают медные и латунные, но меня вполне устраивают и керамические (дома у меня 3 турки разного объема и материалов smile.gif Шейка (узкое место) в турке должно быть в диаметре от 2/3 до 1/2 по сравнению с диаметром дна. Если шире, то не добьетесь хорошей пенки, если уже — сложно будет контролировать пену.

Кроме того, неплохо бы заиметь чайную ложку с длинной ручкой — перемешивать кофе будет удобнее.
Также желательная газовая плита (у меня дома электрическая - намного менее удобно). В идеале — песочница с подогревом.
Кофе: кофе средней степени обжарки, помол — в пыль. Сильноожаренный кофе не рекомендую для турки - может появиться горелый привкус, слабообжаренный могут попробовать любители "благородной кислятины" (я лично кислый оттенок во вкусе кофе недолюбливаю, поэтому слабую обжарку не использую).
Время приготовления: 15 минут
Достоинства: душевный, атмосферный способ приготовления, есть в нем какая-то магия. Очень хорошо поддается экспериментам с добавлением пряностей. Можно гадать на гуще. Кофеина при этом способе экстрагируется наибольшее количество.
Недостатки: легко испортить, необходимо постоянно быть у плиты, плохо передает аромат и вкус (по сравнению с другими способами)

3. Эспрессо Суть в том, что через спесованное кофе модается пар под давлением. В результате экстрагируется наибольшее количество аромамасел, т.е. кофе получается ароматный, а кофеина при этом немного. При правильном приготовлении на поверхности кофе замечательная пенка - crema (крема).
Кофе: лучше всего пододет смесь зерен для эспрессо с помолом, дающим наилучшие резуьтаты на вашей кофеварке. В идеале требуется 7-8 гр кофе на чашку эспрессо (30-35 мл), которая должна наполниться за 22-25 секунд после включения кнопки подачи воды. Если время другое — надо что-то менять, иначе кофе получится или кислым или жженым.

Вам понадобится или гейзерная кофеварка или кофеварка (кофемашина) для эспрессо.
Гейзерная кофеварка выглядит так:

Сам кофе в такой штуке не варил, поэтому ничего больше сказать не могу, знаю только прицип работы (но его вы и сами в Инете найти можете). для приготовления кофе вам понадобится гейзерная кофеарка и плита, либо электрическая гейзерная кофеварка.

Кофеварки эспрессо, в свою очередь, деляется на два типа: рожковые кофеварки и кофемашины.
Рожковая кофеварка

Вы засыпаете кофе в рожок, трамбуете, вставляете в кофеварку, через рожок под давлением 9 бар пропускается пар и вам в чашку попадает замечательный кофе, после этого вы выключате подачу воды, пьете кофе и моете рожок.
Достоинства: Вы сами ответственны за вкус того, что будет в чашке.
Недостатки: Вы сами ответственны за вкус того, что будет в чашке.
Дополнительные приспособления: вероятно, вам понадобится темпер (такая металлическая штука для трамбовки кофе в рожке, т.к. идущий в комплекте, как правило, ужасен) и питчер (такой металлический молочник для приготовления молочной пены с помощью струи пара, благо каппучинатор есть почти на всех кофеварках эспрессо)

Кофемашина

Вы нажимаете кнопку, вам в чашку попадает кофе. Иногда можно нажать ещё одну кнопку и в чашку попадает молочная пена.
Достоинства: Все очень просто. Как правило и мыть не надо — она сама отходы выбросит в спец. отсек.
Недостатки: Многое зависит от качества настройки машины на заводе. Как правило, вы сами можете отрегулировать лишь небольшое количество параметров.

Я бы рекомендовал тем, кто любит кофе и хочет научиться его готовить (и готов на это потратить какое-то время) хорошую рожковую кофеварку, а лентяям - хорошую кофемашину со встроенной кофемолкой.


Помимо вышеперечисленного, назависимо от способа приготовления, вам понадоится посуда: чашка для кофе должна быть с толстыми стенками (чтобы кофе не остывал быстро). Чашка для эспрессо объемом 50 мл, для каппучино - 120-180 мл или неплохо бы обзавестись бокалами для айриш кофе и латте. Ну и ложечки, трубочки пригодятся. Если планируете рисовать на молочной пене шоколадным сиропом, то заведите зубочистки smile.gif

- чашка для эспрессо
- для капучино
- айриш кофе

Автор: Skeptic 10.10.2008, 19:14

сколько же стоит кофемашина?

Автор: ex-SStas 10.10.2008, 20:18

Автоматическая?
Все автоматические
То, среди чего стоило бы выбирать

Себе я брал рожковую кофеварку, дабы как можно больше параметров контролировать самому, поэтому из них я бы мог посоветовать конкретные модели, а среди автоматических ничего толком сказать не могу. Ну разве что если есть деньги, то стоит брать Schaerer

Автор: Ева159 10.10.2008, 20:36

ex-SStas, спасибо! весьма подробный ответ. Пока из всего этого есть только турка..

Автор: Skeptic 10.10.2008, 20:44

Цитата(Ева159 @ 10.10.2008, 21:36) *
Пока из всего этого есть только турка..


+1 blush.gif

Автор: Дзау Джикау 10.10.2008, 21:13

ex-SStas, а можете что-нибудь сказать про Redmond?

Автор: ex-SStas 10.10.2008, 21:17

Цитата(Ева159 @ 10.10.2008, 21:36) *
Пока из всего этого есть только турка.
К сожалению, чтобы насладиться кофе, вам придется ещё купит чашку и ложку.

Автор: GerdA 10.10.2008, 21:21

ex-SStas, а вы не крупс брали кофеварку? сейчас думаю взять что-то из их серии. Люблю просто черный кофе.

Автор: ex-SStas 10.10.2008, 21:28

Цитата(Дзау Джикау @ 10.10.2008, 22:13) *
ex-SStas, а можете что-нибудь сказать про Redmond?
Подозреваю, что вы спамбот =)
У Redmond 2 кофеварки, одна - фильтрашка, в которой хороший кофе сварить нельзя, вторая - эспрессо с давлением 4 бар. Для настоящего эспрессо нужно минимум 9 (на выходе).

Вообще, эспрессо штука сложная и советую доверять только тем маркам, которые специализируются на производстве именно кофеварок (saeco, gaggia, solis, Jura и др.) Из фирм, занимающихся бытовой техникой в целом, более-менее хвалят только siemens, bosch и krups. Притом только их автоматические кофемашины, а не рожковые.


Цитата(GerdA @ 10.10.2008, 22:21) *
ex-SStas, а вы не крупс брали кофеварку?
У меня solis SL-90 - лучшее, что можно было найти год назад в России из рожковых кофеварок в ценовом диапазоне 9-12 т.р. Мне понадобилось потратить около месяца, чтобы научиться на ней варить сносный эспрессо, ещё месяца 2 учился делать молочную пену так, чтобы она была нужной консистенции.
Подозреваю, что с более дешевыми и менее хорошими кофеварками, возни будет намного больше.
У родителей стоит дешевенький Krups, я пробовал готовить на нем не так уж много раз, но почти уверен, что ничего путного не получится. Впрочем, их вполне устраивает. Если вам нравится кофе во многих новгородских кафешках, то Krups вам подойдет, если знаете только 2-3 места, где через раз бывает неплохой кофе, тогда вам 9как и мне) придется приобретать что-то серьезное и мучаться с обучением и поиском зёрен smile.gif

Автор: Дзау Джикау 10.10.2008, 21:37

Цитата(ex-SStas @ 10.10.2008, 22:28) *
Подозреваю, что вы спамбот
спасибо за доброту

Автор: GerdA 10.10.2008, 22:00

Цитата(ex-SStas @ 10.10.2008, 21:28) *
Если вам нравится кофе во многих новгородских кафешках

Кофе я пробую везде, где бываю, но вот что до нравится....
Хотела брать крупс в районе 10тыс. - больше вроде ничего путного в Эксперте сегодня не увидела за такую сумму
Цитата(ex-SStas @ 10.10.2008, 21:28) *
solis SL-90

вроде приличная кофеварка за такую цену. В городе не видела

Автор: ex-SStas 11.10.2008, 0:37

Цитата(GerdA @ 10.10.2008, 23:00) *
Кофе я пробую везде, где бываю, но вот что до нравится....
Ясно... у меня те же симптомы smile.gif

Цитата(GerdA @ 10.10.2008, 23:00) *
Хотела брать крупс в районе 10тыс.
Какой? 5080?
Впрочем, основной вопрос: как дела с кофемолкой? потому что она важнее smile.gif

Цитата(GerdA @ 10.10.2008, 23:00) *
В городе не видела
Когда я ищу что-то хорошее, я сразу решаю, что в Новгороде этого нет, и еду в Петербург smile.gif Хотя, когда выбирали кофеварку родителям, пришлось пройтись по новгородским магазинам (убедился, что и правда ничего нет).

Автор: GerdA 11.10.2008, 17:21

смотрела крупс XP 508030 и 405030.
НВ кофемолках я вообще ничего не понимаю. Дома старая совдеповская стоИт еще

Автор: ex-SStas 11.10.2008, 17:50

Цитата(GerdA @ 11.10.2008, 18:21) *
НВ кофемолках я вообще ничего не понимаю. Дома старая совдеповская стоИт еще
Кофемрлки бывают трех типов:
1. Ручные. Как правило можно регулировать степень помола, но мелется кофе долго.
2. Электрические с ножами. Если заглянуть внутрть, то видно два вращающихся по кругу ножа, которые дробят зерна. Помол получается неоднородный, стпенеь помола отрегулировать невозможно. Худший вариант, но дешевый.
3. Жерновые. Если заглунть внутрь, то жернов не видно, но по суди это два диска с рубцами, которые трутся друг о друга, измельчая зерна. Изменяя расстояние между жерновами, вы изменяете степень помола. Помол получается однородным и его степень можно регулировать.

У меня простенькая жерновая кофемолка, 17 степеней помола. Казалось бы много, но для эспрессо, например, подходит всего около 3 степеней. Притом в зависимости от зерна и степени его обжарки — это могут быть, как степени 4-5-6, так и 6-7-8. Из трех стпеней в одном случае получается более-менее правильный помол и хороший кофе, при двух оставшихся - или жуть сожженый или наоборот с кислинкой (недоделанный).
Вывод — без жерновой кофемолки (хоть ручной, хоть электрической) у вас не выйдет хорошего эспрессо.

Автор: ex-SStas 11.10.2008, 21:00

А сейчас я покажу, чего ж мы добиваемся, когда готовим эспрессо (точнее то, чего я добился минут 15 назад)
21:30:48 — кофеварка прогрета, рожок с кофе вставлен в кофеварку, пора нажимать волшебную кнопку.
21:30:53 — 5 секунд от старта, кофе начинает попадать в чашку (точнее в стопку, т.к. прозрачных чашек для кофе у меня не нашлось)

струйки очень темные, тонкие, жидкость ещё с трудом проходит через утрамбованную толщу кофе

21:31:00 — 12 секунд, уже понятно, что crema (пенка) будет хорошей smile.gif

Струйки стали толще, внешне кажется, что течет только пена. Цвет - коричневый.

21:31:13 — 25 секунд. стопка полна, время закругляться.

Струйки белеют, стало быть, даже если бы у нас ещё было место в чашке, ничего хорошего в неё бы уже не попало. Да и время как раз то, о котором я говорил ~25 сек.

21:31:45 — прошла почти минута (и около 30 секунд с момента остановки кофеварки).

Крема красивая, хорошего цвета, но до идеала мне ещё далековато, увы.
У нас есть ещё минута-другая, чтобы выпить эспрессо, если опоздаем, эспрессо умрёт и уже не будет столь ароматным (вот поэтому, Ева159, я и не люблю "Черный континент" — официнтки там не в состоянии принести чашку эспрессо через минуту после её приготовления. Обычно им требуется минут 5-7, то есть кофе можно спокойно смывать в унитаз)


Завтра, если не забуду, сфоткаю в процессеприготовления капучино =)


PS: На самом деле это не эспрессо, а почти что двойной эспрессо (стопка — 50 мл). Впрочем, и кофе было смолото около 16 гр, так что все показатели в норме smile.gif Просто особенность моей кофеварки в том, что на неё нельзя сварить хороший одинарный эспрессо, только посредственный, поэтому привык варить двойной. Да и пить по 30 мл — это несерьёзно smile.gif)

Автор: Coffe 11.10.2008, 21:16

А какое зерно использованно при приготовления напитка, который у Вас на фото?

Автор: ex-SStas 11.10.2008, 21:19

СЗКК эспрессо смесь №6

Автор: Coffe 11.10.2008, 21:25

В Руси брали?

Автор: ex-SStas 11.10.2008, 22:05

ага, остатки забрал.

Автор: Coffe 11.10.2008, 22:20

А оно у них не всегда бывает? И как Вам это зерно - нравится?

Автор: ex-SStas 11.10.2008, 23:09

Где-то выше я перечислил все, что смог найти из более-менее нормального зерна в городе. Подозреваю, что в столицам я бы брал другое и свежеобжаренное, а не одно-двухмесячной давности.

Автор: GerdA 11.10.2008, 23:54

ex-SStas,Кофемолка KRUPS GVX242 должна подойти?

Автор: ex-SStas 12.10.2008, 9:27

У меня она =)
Сойдет, если сильно не привередничать. Хотя я уже подумываю о чем-то серьезном smile.gif

PS: могу вам её продать за 50% от того, сколько она сейчас стоит. б/у 10 мес.

Автор: Юрьевна 12.10.2008, 11:32

ex-SStas, а рисунки на кофе умеете делать?

Автор: ex-SStas 12.10.2008, 11:36

Цитата(Юрьевна @ 12.10.2008, 12:32) *
ex-SStas, а рисунки на кофе умеете делать?

Молоком или шоколадным сиропом?

Пытаюсь, результаты пока не очень.

Автор: Юрьевна 12.10.2008, 17:31

Вот и у меня не очень, правда я пробую сливками 22%, а молоком это как, Вы его подогреваете и какой жирности лучше брать?
если интересно, кидаю ссылку на сайтик http://unix.rulez.org/~calver/pictures/coffee_making/

Автор: Ева159 12.10.2008, 18:07

Цитата(ex-SStas @ 10.10.2008, 22:17) *
К сожалению, чтобы насладиться кофе, вам придется ещё купит чашку и ложку.


да. И кофе.



Цитата(ex-SStas @ 11.10.2008, 22:00) *
вот поэтому, Ева159, я и не люблю "Черный континент" — официнтки там не в состоянии принести чашку эспрессо через минуту после её приготовления

ex-SStas, мне повезло в этом-кофе я ВСЕГДА получаю сразу после приготовления.

Цитата(ex-SStas @ 12.10.2008, 10:27) *
могу вам её продать за 50% от того, сколько она сейчас стоит. б/у 10 мес.

а сколько это в деньгах?

Автор: GerdA 12.10.2008, 19:55

Цитата(Ева159 @ 12.10.2008, 18:07) *
а сколько это в деньгах?

новая стоит 2400 в Электронике.

За половину цены я возьму.

Автор: ex-SStas 12.10.2008, 23:58

Цитата(Юрьевна @ 12.10.2008, 18:31) *
Вот и у меня не очень, правда я пробую сливками 22%, а молоком это как, Вы его подогреваете и какой жирности лучше брать?
Молоко 3,5-4% жирности взбивается капучинатором на кофе-машине, получаем классическую молочную пену для капучино. Ей всегда и рисуют.

Цитата(GerdA @ 12.10.2008, 20:55) *
За половину цены я возьму.
Ok, но мне понадобится 1-2 недели, чтобы успеть скататься в Питер и купить себе что-нибудь полупрофессиональное на хзамену. Подождете?

Автор: GerdA 14.10.2008, 20:22

Цитата(ex-SStas @ 12.10.2008, 23:58) *
Ok, но мне понадобится 1-2 недели, чтобы успеть скататься в Питер и купить себе что-нибудь полупрофессиональное на хзамену. Подождете?
ХОРОШО

Автор: kor 24.10.2008, 13:43

ex-SStas красивый у Вас кофе получается smile.gif
Я купил недавно рожковую кофеварку krups, почему- то не получается с пенкой. Просто кофе и всё smile.gif
В чем секрет?

Автор: Blizzard24 24.10.2008, 14:09

Цитата(kor @ 24.10.2008, 14:43) *
Я купил недавно рожковую кофеварку krups, почему- то не получается с пенкой. Просто кофе и всё
В чем секрет?

Методом научного тыка подобрать грубость помола, и степень спрессовывания кофе.

Автор: ex-SStas 24.10.2008, 17:03

Цитата(Blizzard24 @ 24.10.2008, 15:09) *
Методом научного тыка подобрать грубость помола, и степень спрессовывания кофе.
+1
Плохенькая, но все же заметная пенка у меня получалась на дешевом родительском Krups на молотом кофе из пачки bad.gif
А на хорошем, свежем кофе её можно добиться в любом случае =)

От момента нажатия кнопки подачи воды и до момента, когда наполнится чашечка, сколько времени проходит? если меньше 25 секунд, то молоть мельче, если больше - крупнее. Трамбовать в идеале нужно всегда одинаково с усилием ~20 кг.

Автор: Blizzard24 24.10.2008, 17:27

Цитата(ex-SStas @ 24.10.2008, 18:03) *
От момента нажатия кнопки подачи воды и до момента, когда наполнится чашечка, сколько времени проходит? если меньше 25 секунд, то молоть мельче, если больше - крупнее.

Не факт. От помпы зависит ещё.

Автор: ex-SStas 24.10.2008, 18:15

Цитата(Blizzard24 @ 24.10.2008, 18:27) *
Не факт. От помпы зависит ещё.
И от фильтра =) У меня родные фильтры к Solis с якобы "улучшателем" crema не со стандартным мелким ситом, а с микроотверствиями и если кофе хоть сколько-ниюбудь сильно трамбовать, кофеварка не в состоянии пробить таблетку.
Сейчас заменил на фильтры без всех этих "улучшателей", теперь всё ok. Для Krups они изначально нормальные. Другое дело, если кофеварка дает давление меньше 9 бар, тогда чёрт его знает, можно ли вообще добиться пенки

Автор: GerdA 26.10.2008, 21:41

ex-SStas, скажите, как человек с опытом, если смотреть кофеварки в Питере- то где приличный выбор?

Автор: ex-SStas 26.10.2008, 23:20

В специализированных магазинах. Есть филдиал 1coffee.ru есть филиал "мир эспрессо", наверняка ещё много чего етсь, но не был.

Автор: kor 27.10.2008, 8:43

Цитата(ex-SStas @ 24.10.2008, 18:03) *
Трамбовать в идеале нужно всегда одинаково с усилием ~20 кг.


Ого! Той пластмассовой штуковиной, что идёт в комплекте я только могу пригладить кофе smile.gif

Автор: hdd 12.11.2008, 19:14

Любители хорошего кофе! открылся новый магазин-салон на Людогощей, Coffe-cake,около баскин-робинс, сегодня там была. В наличии: несколько видов кофемашин эспрессо, молотый кофе италия, есть возможность продегустировать на месте!интерьер, антураж - завораживают, просто не уйти!

Автор: PSIHOZ 12.11.2008, 19:45

Цитата
на Людогощей, Coffe-cake,около баскин-робинс

Только это улица называется Ново-лучанская)))

ex-SStas,
А подойдет ли капельная кофеварка для начинающего кофемана, кот. не любит тратить много времени на приготовление кофе и у кот. сейчас небольшие финансовые проблемы??))))

Автор: hdd 12.11.2008, 22:21

PSIHOZ это точно

Автор: ex-SStas 13.11.2008, 18:34

Цитата(PSIHOZ @ 12.11.2008, 19:45) *
А подойдет ли капельная кофеварка для начинающего кофемана, кот. не любит тратить много времени на приготовление кофе и у кот. сейчас небольшие финансовые проблемы??)
Совершенно бесполезная штука, IMHO. Лучше купите или турку или гейзерную кофеварку 1 по стоимости примерно то же, что и средненькая капельница, но кофе будет лучше.

Капельные кофеварки нужна разве что любителям американского кофе (не путать с американо), когда в кафешках к завтраку подают целую колбу от кофеварки. (видели наверняка в фильмах). Да и то, IMHO, лучше брать большой френч-пресс — он лучше передает аромат/вкус.

Цитата(hdd @ 12.11.2008, 19:14) *
молотый кофе италия
Йэх. Нам бы зернышек свежеобжареных smile.gif


BTW, сейчас в Ленте "живой" кофе продают, обжарка - середина октября. Взял смесь арабики для эспрессо. Довольно-таки неплохо, крема замечательная получилась. Степень обжарки — средняя, но не кислит, как часто бывает в таком случае.

Автор: Blizzard24 14.11.2008, 16:07

Цитата(ex-SStas @ 13.11.2008, 18:34) *
Лучше купите

Цитата(ex-SStas @ 13.11.2008, 18:34) *
турку

Цитата(ex-SStas @ 13.11.2008, 18:34) *
Нам бы зернышек свежеобжареных

Только сам мелю.
ex-SStas, респект! Знаешь толк в этом деле. good.gif

Автор: ex-SStas 14.11.2008, 17:38

А вот вам ещё пара фоток:
1. То, что нужно для приготовления каппучино (точнее то, что у меня есть). В частности та металлическая штуковина с красной ручкой — нормальный темпер, потому что, как заметил выше kor "Той пластмассовой штуковиной, что идёт в комплекте я только могу пригладить кофе"


2. Результат. Рядом с чашкой — высушенный какао-боб, который я слегка потер в чашку smile.gif)


Автор: neogalaktik 14.11.2008, 23:39

е-мое скока всего для моего любимого напитка!! где такую штуковину купить?

Автор: ex-SStas 15.11.2008, 10:35

Цитата(neogalaktik @ 14.11.2008, 23:39) *
где такую штуковину купить?
Если ты про темпер, то в магазинах, торгующих кофейным оборудованием или в интернете, главное знать диаметр рожка - они разные бывают (обычно 57 или 53 мм)

Автор: neogalaktik 15.11.2008, 17:29

а мона просветить??? я оч люблю кофе, встать без него не могу... че мне начинающему любител. купить? кофеварку или че?? че лучше короче?? чтобы вкусно и не за 20000 руб.?

Автор: ex-SStas 15.11.2008, 23:41

Пятое сообщение в этой теме как раз о том, что выбрать.
Все способы дают разный результат, "вкусно" тоже у всех разное. Лучше перепробовать в кафе/гостях все варианты и решить, что больше нравится.

Автор: wawan2 19.11.2008, 3:10

я с утра чтоб потом на работе неуснуть беру банку с кофе ложку
черпою и прямо в рот сыплю потом запиваю холодной водой
помогает нетока проснуться но и пакакать хороще перед работой
просто и дешево

Автор: ex-SStas 19.11.2008, 8:37

Отлично. Ценитель, не иначе.

Автор: Хитрый гук 20.11.2008, 10:10

Новый кофе-салон открыли. Адрес не знаете? Может уже кто посетил это чудное место?

Автор: lugaru 6.12.2008, 1:42

ex-SStas, сами где темпер брали? Интернет? У нас в Великом? Может в Моськве кто знает где есть магазины.

Автор: ex-SStas 6.12.2008, 23:59

В Интеренете на форуме прокофе.ру нашел человека, у которого окзаался хороший темпер на 53 мм (это редкость, т.к. в проф. оборудовании почти всегда 57 мм), прислал он мне его по почте с Украины.
Вопщм, если у вас тоже диаметр нестандартный, будут проблемы, проще заказть у столяра какого-нибудь.

Автор: hdd 9.12.2008, 23:13

Стас, как я понимаю,Вы тут консультант. подскажите можно ли сварить в турке,например, кофе средней обжарки, помола среднего? или лучше строго соблюдать (типа в пыль - для турки)? с эспресо более-менее понятно( помол тонкий, обжарка темная). ведь есть способ "по-европейски"( крупный помол прямо в чашку). что делать простым обывателям? есть и универсальные помолы, как Вам они ?

Автор: ex-SStas 10.12.2008, 0:17

Универсальное правило одно: главное — то, что в чашке smile.gif

Если тот кофе, который получится изсреднего помола и обжарки в турке вас устраивает, то варить, конечно, можно. Я, например, когда варю в турке для себя, а не для гостей, помол делаю средний, "в пыль" не люблю - взвеси много.

А как мне универсальные помолы я не знаю — я молотый кофе не использую — выдыхается быстро. Раньше, когда не было у меня ни приличной кофемолки, ни кофеварке, я варил кофе в турке, а молол в стандартной ножевой электрокофемолке, которые всюду продают. Обычно любям нравилось smile.gif

Автор: hdd 10.12.2008, 13:05

Спасибо! просто мне хотелось получить Ваш отзыв как непосредственного потребителя! wink.gif некоторые покупатели, желая приобщиться к кофе, но не имея понятия о нем никакого, просят "что-нибудь сварить, чтоб было вкусно, нам кофеварку подарили"(работаю в отделе чай-кофе), честно говоря, напрягает. как подбирать кофе в таком случае?(кофемолки, конечно, нет).

Автор: ex-SStas 10.12.2008, 13:55

Цитата(hdd @ 10.12.2008, 13:05) *
как подбирать кофе в таком случае?
Спросить нравится ли легкая кислинка, если нравится - давать среднюю обжарку, если нет — сильную. Всё остальное они все равно не заметят =)
А некоторые под "чтоб было вкусно" и вовсе подразумевают ароматизированные зёрна bad.gif

Автор: Boris 10.12.2008, 16:18

Цитата(ex-SStas @ 10.12.2008, 13:55) *
ароматизированные зёрна
А что такое ароматизированные зёрна? Стоит их брать пробовать? В чём их смысл? Предлагают в магазинчиках, продающих кофе на вес (например, на Мира в магазинчике между универсамом и Новгородцем, рядом с "Крепежом"; на Комсомольской в новом магазинчике, который непонятно как выживает с такой проходимостью и полным отсутствием рекламы на углу Горького(Газона) и Комсомольской)).

А как вам "живой кофе" в Ленте, обжарки середины ноября? Чем отличаются их сорта за 130 руб/200 гр класса "Высший" от 240руб/200гр класса "Премиум"?

Автор: hdd 10.12.2008, 18:13

тоже хотелось бы знать, т.к. все попробовать меня не хватит blum.gif

Автор: ex-SStas 11.12.2008, 1:37

Цитата(Boris @ 10.12.2008, 16:18) *
А что такое ароматизированные зёрна?
Зерна, которые обработали ароматизатором. У меня уже несколько месяцев дома валяется бесплатный пробник таких зерён одной компании. Зерна с ароматом "бейлис". В чем чишка я не понимаю, добавление в готовый эспрессо небольшого количества одноименного ликера даёт несравненно лучший результат.

Цитата(Boris @ 10.12.2008, 16:18) *
продающих кофе на вес
Тоже не лучший вариант. Зерна — хоть и не молотый кофе, но на воздухе выдыхаются. Лучше в герметичных пачках брать. Ну или на вес, но популярный сорт в проходных местах (то есть если вы уверены, что эти зерна там в контейнере не несколько недель уже лежат).

Цитата(Boris @ 10.12.2008, 16:18) *
А как вам "живой кофе" в Ленте, обжарки середины ноября?
Отлично ) Дома пачка лежит. Но от 10 ноября там regular сорт, а премиум октябрьский. Ещё есть моносорта, но их не брал.
Отлично, в основном, из-за свежести. Неплохой, но свежий кофе, как правило, лучше и вкуснее хорошего, но старого.

Цитата(Boris @ 10.12.2008, 16:18) *
Чем отличаются их сорта за 130 руб/200 гр класса "Высший" от 240руб/200гр класса "Премиум"?
А черт их знает, для этого надо купить две пачки примерно одной даты обжарки, смолоть, сварить и сравнить сразу. В последнее врем я такими делами не увлекаюсь.
Месяц назад брал октябрьский премиум. Понравилось. Сейчас в столе лежит ноябрьский regular, но пока не пробовал, не хочу распечатывать, пока не допью Hausbrand (хоть он и оказался паршивеньким)

Автор: Boris 11.12.2008, 9:54

Цитата(ex-SStas @ 11.12.2008, 1:37) *
Цитата(Boris @ 10.12.2008, 16:18)
продающих кофе на вес
Тоже не лучший вариант. Зерна — хоть и не молотый кофе, но на воздухе выдыхаются. Лучше в герметичных пачках брать. Ну или на вес, но популярный сорт в проходных местах (то есть если вы уверены, что эти зерна там в контейнере не несколько недель уже лежат).
Рассказываю анекдот. Прихожу неделю назад в магазинчик на Мира, обозреваю контейнеры с кофеём, спрашиваю,

- "А есть у Вас кофе свежеобжаренный?"

Продавец буквально на мгновение задумывается и бодро скороговоркой выдаёт:

- "У нас ВСЕ сорта называются "свежеобжаренный кофе", выбирайте на вкус."

Хорошо,

- "А, можно конкретно на пачке - упаковке любой посмотреть дату изготовления?"

Продавец:

- "Да, что Вы, ну, что там смотреть, всё свежее, ну, вот, например... смотрите... середина апреля. Всё свежее... А вот, даже, пачка начало августа есть!"

- "Давайте 100 грамм начала августа, на пробу..."

А вы говорите, через 3 месяца после обжарки кофейные зёрна - яд © wink.gif

Вкусов посторонних, действительно, это кофе напиталось изрядно, какой-то специфичный забытый привкус выдохнувшегося кофе. Довольно странно за такие деньги такой продукт покупать... (Paulig за те же деньги 250 грамм пачка будет, хорошо запечатанная).

Автор: ex-SStas 11.12.2008, 10:48

О, продавцы — это отдельная тема. Лучше у них вообще ничего не спрашивать =)

Я как-то в Руси продавцу "Чайной лавки" объяснял, что пуэр — не обязательно черный, он может быть и зеленым (шэн пуэр), даже принёс попробовать потом %-))

Цитата(Boris @ 11.12.2008, 9:54) *
А вы говорите, через 3 месяца после обжарки кофейные зёрна - яд
Ненене. Не яд. Просто вкусовые и ароматические свойства становятся хуже.

Автор: hdd 11.12.2008, 14:32

а чего вы продавцов обижаете? я 4 года в чайном бизнесе и не устаю учиться новому! да покупатели придут, что-нить интересное поведают! это же общение людей с общими интересами! в магазинчике на 5 углах, который открылся недавно, работали 2 девочки. обучались в питере, их хватило на месяц работы. скажите
. нафига тогда? извините, о зеленом пуэре я тоже не знала. мне бы энциклопедию хорошую о кофе! а еще в питер съездить поучиться..эх, мечта! rolleyes.gif

Цитата(ex-SStas @ 11.12.2008, 10:48) *
, что пуэр — не обязательно черный, он может быть и зеленым (шэн пуэр), даже принёс попробовать потом %-))

где отхватили сей девайс? везде пишут, что пуэр 70\80 процентов ферментации или я ошибаюсь?

Автор: ex-SStas 11.12.2008, 17:51

Цитата(hdd @ 11.12.2008, 14:32) *
где отхватили сей девайс?
Да вопщм-то много где найти можно. В той же "Чайной лавке" в Руси лежит =)

Цитата(hdd @ 11.12.2008, 14:32) *
везде пишут, что пуэр 70\80 процентов ферментации или я ошибаюсь?

3.2 Чай пуэр (шэн ча) - это прессованный чай произведенный по технологии, включающей фиксацию, скручивание, сушку на солнце, пропаривание и формовку, из свежего чайного листа юньннаьских крупнолистных чайных растений, растущих в местах отвечающих требованиям места и условиям производства пуэра.
Его качественные особенности: цвет листа – блестящий темно-зеленый, аромат чистый, долго сохраняющийся, вкус плотный (крепкий) со сладким послевкусием, цвет настоя зелено-желтый, чистый, разваренный лист мясистый, желто-зеленый.

3.3 Чай пуэр (шу ча) - это рассыпной или прессованный чай, произведенный из крупнолистного просушенного на солнце юньнньского чая из районов,
отвечающих требованиям места и условиям производства пуэра по определенной технологии, прошедший постферметацию (ускоренную постферментацию или медленную постферментацию) .
Его качественные особенности: цвет листа блестящий красно-бурый, цвет настоя красный, плотный, ясный, аромат особенный чэньсян (аромат выдержанный), вкус выдержанный (крепкий) со сладким послевкусием, разваренный лист красно-бурый."


На самом деле если прочитать один раз teatips.ru и раз prokofe.ru, то о чае и кофе вы будете знать больше, чем все новгородские продавцы вмесет взятые smile.gif))

Автор: hdd 12.12.2008, 11:51

Цитата(ex-SStas @ 11.12.2008, 17:51) *
Да вопщм-то много где найти можно. В той же "Чайной лавке" в Руси лежит =)

и она не знала, что он у нее лежит? shok.gif

Автор: ex-SStas 13.12.2008, 13:54

Цитата(hdd @ 12.12.2008, 11:51) *
и она не знала, что он у нее лежит?
Нет =) А он и сейчас там лежит, вроде, слева на витрине лепека такая в бумаге где-то за 1600

Автор: Coffe 14.12.2008, 0:55

Тема из кофейной плавно переходит в чайную...

Автор: Insector 12.2.2009, 10:32

А где у нас в новгороде есть магазины с кофеварками? И что лучше взять для приготовления в офисе из недорогих (в пределах нескольки тыщ р)?

Автор: ex-SStas 21.2.2009, 10:03

Цитата(Insector @ 12.2.2009, 10:32) *
И что лучше взять для приготовления в офисе из недорогих (в пределах нескольки тыщ р)?
Офис - это сколько человек? есть ли раковина? какой кофе пьете?
В любом случае, подозреваю, что заморачиваться с эспрессо вы вряд ли станете (а автоматических эспрессоварок за такие деньги нет), поэтому скорее всего нужно брать капельную кофеварку подходящего объема.

Автор: ex-SStas 26.2.2009, 12:59

Цитата(Хитрый гук @ 20.11.2008, 10:10) *
Новый кофе-салон открыли. Адрес не знаете? Может уже кто посетил это чудное место?
Вчера зашел за пачкой зерен.
Находится в глубине, за Баскин Робинс. Ново-Лучанская улица, кажется, это называется smile.gif
Огромный плюс — наличие проф. кофеварки. В результате можно покупать зерна не наобум, а сначала перепробовать несколько видов, а потом уж купить.
Минус — очень много кофе Paradis и мало зерен других фирм. А Парадиз этот говно. В результате без дегустации купил килограмовую пачку эспрессо-смеси (30% робусты, 70% арабики) какого-то малоизвестного итальяснского обжарщика. Дата обжарки - конец октября. Вполне доволен, crema отличная =) Ещё и скидку дали, за то, что сразу килограмм взял, а мне-то и хорошо — у меня он за месяц уйдет преспокойненько smile.gif)

Автор: PatrioNimyk 1.3.2009, 23:59

здравствуйте, созрел вопрос о ложке с длинной ручкой ) где такую можно купить ? )

Автор: ex-SStas 2.3.2009, 0:20

Ну в IKEA видел, сам я в БарСервисе покупал. Серебрянные ложки с длинными ручками втречаются в магазинах с серебрянной посудой.

Автор: PatrioNimyk 2.3.2009, 18:00

оу а где в Новгороде икея ?

Автор: ex-SStas 2.3.2009, 18:03

в Новгороде нет, но Петербург же рядом совсем

Автор: Dashechka 29.3.2009, 19:27

Какую посоветуете кофеварку до 4 тысяч, использовать дома будем, покупать будем в Новгроде
Кофе любим, но ценителями нас не назовешь.

Автор: ex-SStas 30.3.2009, 0:29

Если выбирать из кофеварок для эспрессо, то смотрите, чтобы давние было 9 быр или выше, рожок (куда засыпается кофе) из металла (ручка не в счет) и как можно тяжелее. Ну а дальше по дизайну просто выбирайте, принципиальной разницы не будет. Неплохо бы ещё кофемолку с регулятором степени помола (т.е. жерновую), пусть даже самую дешевую.

Автор: Tarigan 30.3.2009, 13:40

ex-SStas, а с водой для кофе есть какие-нибудь приемы? Сразу из под крана не нальешь, это понятно. А дистиллированная убивает вкус sad.gif

Автор: Dashechka 30.3.2009, 15:31

Цитата(ex-SStas @ 30.3.2009, 1:29) *
Неплохо бы ещё кофемолку с регулятором степени помола (т.е. жерновую), пусть даже самую дешевую.

это уже есть
Цитата(ex-SStas @ 30.3.2009, 1:29) *
Если выбирать из кофеварок для эспрессо, то смотрите, чтобы давние было 9 быр или выше, рожок (куда засыпается кофе) из металла (ручка не в счет) и как можно тяжелее. Ну а дальше по дизайну просто выбирайте, принципиальной разницы не будет

спасибо

Автор: ex-SStas 30.3.2009, 15:46

Цитата(Tarigan @ 30.3.2009, 14:40) *
А дистиллированная убивает вкус
У вас есть дистиллятор? smile.gif
Можно воду после фильтра использовать, можно покупать 5литровые бутыли, можно - 19литровые. Я использую фильтр =)

Автор: Tarigan 30.3.2009, 17:02

Цитата(ex-SStas @ 30.3.2009, 16:46) *
19литровые

Не понравилась вода эта. Может, конечно, от производителя зависит, хотя имхо с одного крана льют все.

Автор: Heathy 28.5.2009, 13:01

ex-SStas, вы пробовали кофе Lofbergs Lila? Сейчас в Волне продаются пачки по 500 гр. (зерна) нескольких разных сортов. Я вот думаю, стоит ли покупать.


Автор: ex-SStas 28.5.2009, 15:16

Не пробовал, но посмотрите на дату обжарки — если свежая, то отчего бы и не купить на пробу? Еси даты обжарки не стоит, то посмотрите срок годности и отнимите от него 1 или 2 года, получите дату обжарки/упаковки.

Автор: Heathy 31.5.2009, 11:15

На сайте prokofe.ru отзывы о марке Lofbergs Lila плохие: http://www.prokofe.ru/plugins/dvdman_menu/..._dvd.php?id=211
поэтому покупать не буду.

Еще я нашел интернет магазин cup.ru , на котором можно заказать кофе с доставкой по почте наложенным платежом. Только заказ нужно делать минимум на 1500 р.

Автор: ex-SStas 31.5.2009, 11:26

Цитата(Heathy @ 31.5.2009, 12:15) *
Еще я нашел интернет магазин cup.ru , на котором можно заказать кофе с доставкой по почте наложенным платежом. Только заказ нужно делать минимум на 1500 р.

У меня запас зерен кончится только где-то через месяц. Потом можно объединиться и заказать что-нибудь =)


А на prokofe отзывы почти всегда плохие smile.gif)) Там гурманы, эксперты и привереды собрались )) Там же на форуме неоднократно читал, что кофе должен быть не просто из свежесмолотых зерен, но и от даты обжарки должно пройти не больше пары недель. Для Москвы/Петербурга это нормально, а у нас с такими запросами кофе вообще не купить будет.

Автор: Heathy 31.5.2009, 11:43

Я себе уже насмотрел пачку Pellini Top на один килограмм. Цена, конечно, кусается - 1570 р. +почтовая пересылка (как раз минимальный заказ получается), но даже на гурманском сайте отзывы об этом кофе почти исключительно восторженные: http://www.prokofe.ru/plugins/dvdman_menu/..._dvd.php?id=168
У нас в городе кофе на развес стоит в основном 120р за 100 грамм, я обычно покупаю СЗКК №6, больше ничего не нравится. А Pellini Top вместе с пересылкой будет стоить примерно 180р за 100 грамм. Наверно стоит попробовать.

Автор: ex-SStas 31.5.2009, 13:03

СЗКК мне тоже нравится, но долго он у нас в магазинах лежит, поэтому старенький.
Сейчас пью какую-то итальянскую обжарку, купил в кофейном магазине у Баскин Робинаса, а в ящике лежит 250 гр зерен из Starbucks

Автор: Heathy 31.5.2009, 13:17

Цитата(ex-SStas @ 31.5.2009, 14:03) *
Сейчас пью какую-то итальянскую обжарку, купил в кофейном магазине у Баскин Робинаса


А как называется?

Автор: ex-SStas 31.5.2009, 14:42

Цитата(Heathy @ 31.5.2009, 14:17) *
А как называется?
Не запомнил

Автор: EDDI7 20.6.2009, 19:08

Кофе, такая прекрасная тема для общения, но как ни странно сюда никто не заходит. declare.gif

Автор: chupa chups 22.6.2009, 18:12

Загорелся идеей покупки кофеварки. В Новгороде приглянулись вот эти.

Krups XP5080 Kenia

и

Krups F880 Vivo

Что можете сказать?

Автор: ex-SStas 22.6.2009, 18:27

У родителей то ли F880, то ли что-то очень похожее. Молоко с трудом, но все же удалось более-менее правильно вспенить. Хороший эспрессо у меня не получился. Фильтр, куда засыпается кофе маленький.

Автор: EDDI7 22.6.2009, 20:07

Смотря какие задачи ВЫ перед собой ставите и какие у ВАС финансовые возможности. А фильтра должно быть два в наборе один маленький на одну чашку, а другой побольше на две чашки. У себя я пользуюсь тем что побольше но засыпаю туда одну порцию не просыпается и трамбовать легче. Правда у меня кофеварка DeLonghi но класс такой-же.

Автор: ex-SStas 22.6.2009, 21:54

Цитата(EDDI7 @ 22.6.2009, 21:07) *
А фильтра должно быть два в наборе один маленький на одну чашку, а другой побольше на две чашки.
Я про большой smile.gif Точно не мерял, но навскидку скажу, что туда грамм 10 войдет максимум. В принципе, по стандартам на 1 шот эспрессо (~35мл) надо 8 гр, но для простеньких кофеварок лучше закладывать побольше. Но все равно нормальной crema у меня на этом Крупсе не получилось, дома с теми же зернами на solis sl-90 получается.

Автор: Heathy 22.6.2009, 22:22

У меня F880. Честно говоря не рекомендую. Если бы покупал сейчас, выбрал бы модель подороже. Хорошего эспрессо действительно не приготовишь, но если изловчиться, 2 мм крема кое-как добиться можно. Фильтры к рожку не крепятся и это очень не удобно.

Автор: chupa chups 22.6.2009, 23:15

Из чего тогда лучше выбирать? Какие фирмы, модели? Посоветуйте пожалуйста. Бюджет... ну, тысяч 10... если уж действительно стоящая, то может быть 15, больше пока что не готов отдать. Просто слабо разбираюсь я в кофеварках. Хотел бы готовить эспрессо, каппучино.


upd: Если знаете хорошие ссылочки где можно почитать о кофеварках и кофе, киньте пожалуйста.

Автор: Heathy 22.6.2009, 23:39

Почитать про домашние кофеварки можно тут.

Автор: Pitdog 24.6.2009, 15:05

А кто-нибудь знает, где у нас можно купить средство для чистки рожковой кофемашины? Забилось, видимо, от воды(пользовал 5л бутыли), где то глубоко внутри, разбирать самому дальше неохота. В магазине на Новолучанской был - ничего нету =(

Автор: EDDI7 24.6.2009, 22:00

Pitdog. Покупаете 4 пакетика лимонной кислоты по 10 грамм засыпаете в целый контейнер для воды перемешайте хорошо половину контейнера сливаете выключаете машину ждёте 15-20 минут чтобы кислота прореагировала затем вкл. машину сливаете оставшуюся половину воды опять наливаете контейнер до мах. уже чистой водой и сливаете всё до мin. а средств для чистки я не нашёл даже в Питере кроме опять-же фирменной лимонной кислоты. Возможно поможет если конечно там башмак не застрял wink.gif

Автор: Pitdog 25.6.2009, 7:08

EDDI7, спасибо, все получилось! Уже на стадии промывки вода пошла значительно лучше.

Автор: EDDI7 25.6.2009, 20:05

Pitdog. Рад что смог помочь good.gif . Удачи.

Автор: Pitdog 26.6.2009, 11:14

Есть еще маленькая проблема. Все время покупал молотый кофе, крема у эспрессо была хорошая. И тут взял в зернах и никак немогу угадать с помолом, нет пенки и все тут. Кофемолка электрическая, совецкая. Можт посоветуете, что-нибудь?

Автор: EDDI7 26.6.2009, 21:42

Pitdog. Скорее всего у Вас роторная ножевая кофемолка в ней не получить равномерный помол, по моему в этом причина. Нужна жерновая с регулятором степеней помола правда они дороже и как везде пишут без них никакого эспрессо не получится.

Автор: neznakomka 9.7.2009, 0:20

Цитата(КисаМурыса @ 8.7.2009, 1:30) *
Последнее открытие: кофе с мятным сиропом. Очень летний, освежающий вариант. Варится кофе как обычно, потом на дно чашки наливается немного сиропа, заливается чуть подслащенным кофе.

Есть похожий скандинавский вариант, только с ликером Минту)) Но он скорее для зимы, т.к. отлично согревает=)

Автор: ex-SStas 9.7.2009, 0:41

А мы с месяц назад сварили в турочке кофе и сдуру в ту же кофе листьев свежей мяты кинули. На мой вкус это совершенно несочетаемые штуки.

Но все равно попробую как-нибудь в кофе мятного сиропа добавить, раз говорите, что вкусно )) Осталось решить в эспрессо или капучино?

Автор: ex-SStas 9.7.2009, 9:12

Не знаю, но у меня не сочетается, сейчас вот капучино с сиропом мятным пью. Вкус он субъективный )

Автор: P@mupp 9.7.2009, 12:03

ex-SStas, Спасибо, вы поведали много из того, что я очень давно хотел узнать... Очень люблю кофе, пользуюсь туркой и фрэнч-прессом, из пряностей обычно использую коррицу и гвоздику... Что можете посоветовать по поводу пряностей...?

Автор: ex-SStas 9.7.2009, 13:57

Могу посоветовать экспериментировать, благо пряности не очень дорогие )) ну испортите кофе — подумаешь, проблема — в раковину его, и новый варить ))

Корица (молотая или разломленными палочками), гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь (свежий или сухой), ваниль, соль (немного), душистый перец, чили, анис, бадьян — всё это использовать можно (только не всё сразу smile.gif А ещё куча того, что я не вспомнил.
Но это для турки и добавлять во время приготовления.
А если не из турки и добавлять после, то выбор намного меньше. Лучше тогда ликера/бальзамчика.

Автор: Bighippo 9.7.2009, 15:47

у меня Krups XP5080 Kenia
эспрессо отличный!
каппучино тоже!
пенку делает суперски! вообще если есть по ней вопросы - рад ответить и про минусы тоже скажу
аська 321 030 359

Автор: ex-SStas 9.7.2009, 16:02

Цитата(Bighippo @ 9.7.2009, 16:47) *
вообще если есть по ней вопросы
А можно фото эспрессо с прозрачной чашечке (можно в рюмке) и капучино, не украшенное корицей/какао? smile.gif Посмотреть хочется, как у неё с crema и взбиванием молока дела обстоят. Потому как на родительском Кроупсе у меня почти не получалось ни то, ни другое.

Цитата(КисаМурыса @ 9.7.2009, 15:46) *
А кто-нить пробовал варить дома на песке?
Подозреваю, что даже не дома никто не пробовал ))

Автор: Bighippo 9.7.2009, 16:09

позже постараюсь

Автор: EDDI7 10.7.2009, 21:24

Bighippo. Хорошо бы фото и самой KRUPS 5080 посмотреть.

А кофе на песке я пил в Питере в кафе. Кафе неприметное- подвальчик, но кофе мне очень понравился и турки были необычные, высокие и узкие. good.gif

Автор: ALX 11.7.2009, 0:45

А кофе с сахаром пьете? Или пить хороший кофе с сахаром - это кощунство? smile.gif

Автор: ex-SStas 13.7.2009, 17:13

Цитата(ALX @ 11.7.2009, 1:45) *
А кофе с сахаром пьете? Или пить хороший кофе с сахаром - это кощунство?
Смотря какой. Если в турке варить, то совсем немного сахара неплохо бы добавить. Если латте, то лучше подойдет сироп, а если эспрессо, то никакого сахара, конечно.

Ну а если растворимый, то его можно мешать хоть с сахаром, хоть с кетчупом, хоть с кабачковой икрой — всё равно пить не стоит smile.gif

Автор: EDDI7 16.7.2009, 20:00

ex-SStas. В каких таких талмутах написано что эспрессо надо пить без сахара? Готовлю кофе в машине кладу 2 кусочка. Где бы ни пил в других местах у приятелей, в кафе нигде не слышал " сахар не дадим такое правило!!!!!!!!!" По моему это полный бред.
С уважением. wink.gif

Автор: ex-SStas 16.7.2009, 21:45

Цитата(EDDI7 @ 16.7.2009, 21:00) *
В каких таких талмутах написано что эспрессо надо пить без сахара?

Там, к примеру:
http://www.mia-italia.com/node/4950
http://www.danesi-caffe.ru/italian-style-danesi/feel-coffee

Ну и вообще, если правильно пить эспрессо, то есть одним глотком и не более, чем через 20 секунд после приготовления, то сахар вы размешать не успеете smile.gif))

Цитата(EDDI7 @ 16.7.2009, 21:00) *
Где бы ни пил в других местах у приятелей, в кафе нигде не слышал " сахар не дадим такое правило!!!!!!!!!
Да в кафешках и к белому чаю сахар подать могут, если попросить. Только вот он превратится в подслащеную воду сразу же ))

У сахара сильный вкус, он тут же заюивает тонкие оттенки. Хотя, возможно, имеет смысл поэкспериментировать с минимальной дозировкой.

А я даже капучино без сахара пью, чтобы вкус не перебивать. Уж лучше взять в меру сладкий шоколад (скажем, черный 45%) и им заедать.

Автор: EDDI7 17.7.2009, 19:08

ex-SStas. Мудро. Обязательно почитаю ссылки.Это даже очень интересно smile.gif
Каждый раз открываешь для себя что-то новое.

Автор: ex-SStas 18.7.2009, 9:31

Цитата(EDDI7 @ 17.7.2009, 20:08) *
Каждый раз открываешь для себя что-то новое.
По хорошему так надо купить "Библию бариста" и открыть её для себя smile.gif Но я вот всё денег жалею )

Автор: Coffe 18.7.2009, 23:18

Цитата(ex-SStas @ 18.7.2009, 10:31) *
надо купить "Библию бариста" и открыть её для себя

Можно купить Шоммера "КОФЕ Эспрессо Руководство для профессионалов", считается, что она лучше (что касается именно эспрессо)

Автор: ALX 23.7.2009, 20:34

Цитата(ex-SStas @ 16.7.2009, 22:45) *
Ну и вообще, если правильно пить эспрессо, то есть одним глотком и не более, чем через 20 секунд после приготовления, то сахар вы размешать не успеете ))

Он же горячий! как можно глотком выпить? shok.gif

И сколько это миллиграм, если можно выпить одним глотком? 30-40 что-ли? прям как водку smile.gif))))))))

Кстати, сразу вопрос - у всех автоматов такие мизерные порции? А как же быть тем кто привык пить кофе бокалами? Понятно что они привыкли пить растворимый, но при переходе на кофе-машину от этой привычки отходить не хочется...

И еще вопрос - как вам капучино и т.п., который готовят кофейные автоматы, которые ставятся в холлах и т.п.? Кофеманы это приравнивают к растворимому или нет?

Автор: Tarigan 24.7.2009, 10:39

Цитата(ALX @ 23.7.2009, 21:34) *
30-40 что-ли?

25-30 smile.gif
Цитата(ALX @ 23.7.2009, 21:34) *
И еще вопрос - как вам капучино и т.п., который готовят кофейные автоматы, которые ставятся в холлах и т.п.?

Если из натуральных зерен, то с натяжкой можно, если растворимый - bad.gif

Автор: NiceKetty 27.7.2009, 21:03

Которые в холлах вообще лучше не пить, как и в большинстве кафешек..(((( Говорят в Кафе Лебедева хороший кофе, но так туда еще не получилось сходить(

Автор: Coffe 27.7.2009, 21:25

Цитата(NiceKetty @ 27.7.2009, 22:03) *
Говорят в Кафе Лебедева хороший кофе, но так туда еще не получилось сходить(

Кроме самого господина Лебедева кто еще об этом говорит?
PRить у него получается отменно, но это уже не о кофе...

Автор: ex-SStas 28.7.2009, 12:08

Цитата(ALX @ 23.7.2009, 21:34) *
И сколько это миллиграм, если можно выпить одним глотком? 30-40 что-ли? прям как водку )))))
25-35 smile.gif Именно, как водку, даже название в английском то же используется - shot - что для небольшой порции крепкого спиртного, что для эспрессо. Залпом пьётся.
Цитата(ALX @ 23.7.2009, 21:34) *
у всех автоматов такие мизерные порции? А как же быть тем кто привык пить кофе бокалами?
Пить американо.
Цитата(ALX @ 23.7.2009, 21:34) *
И еще вопрос - как вам капучино и т.п., который готовят кофейные автоматы, которые ставятся в холлах и т.п.?
Так себе. Американо бывает там довольно приличный, капучино - мрак и ужас. А всякие там мокачины я и в хороших кофейнях не жалую.
Цитата(NiceKetty @ 27.7.2009, 22:03) *
Говорят в Кафе Лебедева хороший кофе, но так туда еще не получилось сходить(
Коеф, как кофе. А кафешка прекрасная, уютная очень. И лучше там пить чая из тутового дерева (шелковицы) и блинчиков с кленовым сиропом, потому как приличный кофе вы много где попить сможете, а вот тутовый чай я больше нигде и не встречал.


Автор: EDDI7 28.7.2009, 19:50

ex-SStas, А где у нас можно приличный кофе-то попить? smile.gif

Автор: ex-SStas 28.7.2009, 22:02

Ну я-то дома пью обычно =) Периодически получается даже и приличный smile.gif
А из заведений почти всех тащу в La chatte, кофе там меня тоже устраивает. В других кофейнях уж полгода не был, наверное

Автор: EDDI7 29.7.2009, 21:45

ex-SStas, Вот и я обычно дома пью. А в городе в кафе и кофейнях в основном как-бы сказать поприличнее кофе оставляет желать лучшего.
Схожу в La chatte, только не вспомню где кафе находится, нужна" подсказка из зала". unsure.gif

Автор: ex-SStas 29.7.2009, 22:01

Б. Московская в районе стадиона, почти перед поворотом к ПАТП, если не ошибаюсь.

Очень рекомендую к кофе взять там круассан - они их сами готовят и подают ещё горячими smile.gif

Автор: d3ad_w0rm 29.7.2009, 22:11

EDDI7, для более точного расположения, La chatte, там где адрес можно нажать "показать на карте". smile.gif

Автор: Just_blonde 30.7.2009, 13:57

а люблю кофе с лимоном и без сахара. когда заказываю в ресторане, официанты всегда удивляются

Автор: EDDI7 30.7.2009, 19:37

ex-SStas, Спасибо, обязательно воспользуюсь советом про круасан wink.gif

d3ad_w0rm, Благодарю за ссылку. По фото очень даже уютное кафе thank_you.gif

Спасибо Вам ещё раз!!!!!!!!!!!!

Автор: d3ad_w0rm 30.7.2009, 21:51

Цитата(Just_blonde @ 30.7.2009, 14:57) *
а люблю кофе с лимоном и без сахара. когда заказываю в ресторане, официанты всегда удивляются

А я люблю с лимоном и совсем немного сахарозаменителя)

Автор: Boris 26.8.2009, 9:33

Доброго вам дня и крепкого кофе!

Посоветуйте, как отмыть - отчистить сеточку от кофемашины. В ней всего одна дырочка, и забилась она так, что машина отключается при нагнетании пара (15 атмосфер).

Проковырять иголочкой, или химией какой растворить?

Пока, поставил сеточку на 2 порции, сама машина исправно работает, кофе варит.

Автор: ex-SStas 26.8.2009, 10:14

Цитата(Boris @ 26.8.2009, 10:33) *
Проковырять иголочкой, или химией какой растворить?
Можно попробовать дать ей полежать несколько минут в кипятке (или просто её поварить). При условии, что она металлическая. Ну а так существуют чистящие средства для кофемашин, правда они больше, чтобы внутренности почистить, а не сеточку. там разные пищевые кислоты и вода. Можно попытаться самостоятельно такую смесь сделать, наверное.

Автор: whef 26.8.2009, 11:04

Для варки кофе у меня приобретена турка керамическая Ceraflame (средняя) и взял на пробу Коста-Рика Тоурнон "Chiaroscuro" - вполне себе так и ничего. Но и не совсем айс конешна.



Автор: Sergio De Tochini 27.8.2009, 22:42

Цитата(whef @ 26.8.2009, 12:04) *
и взял на пробу Коста-Рика Тоурнон "Chiaroscuro" - вполне себе так и ничего.

мне понравилось кстати

Автор: Наталья Петровна 16.11.2009, 9:13

в общем, на работе нашлась кофеварка rowenta adagio. Кто такой пользовался, подскажите, как лучше в ней кофе варить. И какой кофе брать? Так как кофемолки у меня тут нет, придется покупать уже молотый

Автор: jancooler 16.11.2009, 10:25

А я френч-прес купил вчера и кофе крупного помола Lofbergs Lila. Кофе не понравился, кисло-горький какой-то. Посоветуйте, что, как и где купить для френч-пресса.

Автор: ex-SStas 16.11.2009, 11:44

Цитата(jancooler @ 16.11.2009, 10:25) *
Посоветуйте, что, как и где купить для френч-пресса.
Не знаю, как сейчас, а раньше в руси стояла кофемолка и можно было купить зернового и попросить намолоть с нужной степенью помола. Соответственно, взять 2-4 сорта зерен 50 50 гр. и попросить помолоть, дома сравнить и решить, что нравится.

Автор: jancooler 16.11.2009, 12:07

ex-SStas, на форуме кофеманов наткнулся на мысль, что развесной кофе лучше не покупать.

Автор: ex-SStas 16.11.2009, 13:05

Цитата(jancooler @ 16.11.2009, 12:07) *
на форуме кофеманов наткнулся на мысль, что развесной кофе лучше не покупать.
Лучше покупать запечатанные зёрна со свежей датой обжарки и молоть дома, конечно smile.gif Но если нет хорошей кофемолки, то между вариантами: покупать молотый в пачках или небольшое количество развесных зерна и просить помолоть на месте, я бы выбрал второй вариант.
а если магазин с кофемолкой обнаружится у вас неподалеку от дома, тогда это вообще хороший вариант — ходить туда и покупать свежемолотый кофе 1-2 раза в неделю.

Автор: jancooler 16.11.2009, 13:10

а во френче густую пенку реально получить?

Автор: ex-SStas 16.11.2009, 13:15

Цитата(jancooler @ 16.11.2009, 13:10) *
а во френче густую пенку реально получить?
Я вообще френчем никогда сильно не увлекался, но судя по тому, что у меня получалось (и по фото в Инете) максимум на что можно рассчитывать — 4-6 мм рыхлой пенки.
За пенкой нужно обращаться к эспрессо или турке =)

Автор: jancooler 16.11.2009, 13:31

в турке не получается. Точнее получается не то, что я хочу. Делал по способу, найденному в чьем-то ЖЖ. Там надо помешивать кофе, ждать когда поднимется пенка и перекладывать в разогретую чашку. Получалось, но она была с частичками кофе, фигня какая-то.

Автор: ALX 16.11.2009, 13:54

Цитата(jancooler @ 16.11.2009, 10:25) *
А я френч-прес купил вчера и кофе крупного помола Lofbergs Lila. Кофе не понравился, кисло-горький какой-то. Посоветуйте, что, как и где купить для френч-пресса.


покупаю Президент и Paulig




еще пробовал Carte Noire И Carte Noire Espresso - понравился. Как раз сегодня кончился кофе, наверно куплю Espresso, он помягче вроде был.

Автор: Наталья Петровна 16.11.2009, 15:12

в общем, купила щас кофе, но что-то он у меня слишком слабый получается, хотя крепость максимальную поставила, да и молоко взбить не получается. А долго его взбивать надо?

Автор: ex-SStas 16.11.2009, 17:50

Цитата(Наталья Петровна @ 16.11.2009, 15:12) *
А долго его взбивать надо?
У меня секунд 30 уходит. Главное не скорость, а технология smile.gif
Посмотрите на Ютубе ролики, чтобы понять, как правильно держать питчер относительно парового сопла.

Автор: Наталья Петровна 16.11.2009, 20:27

ex-SStas, а сколько молока надо наливать? за неимением питчера пользовалась чашкой, наливала примерно половину

Автор: ex-SStas 16.11.2009, 22:35

Цитата(Наталья Петровна @ 16.11.2009, 20:27) *
а сколько молока надо наливать?
от 1/3 до 1/2
Цитата(Наталья Петровна @ 16.11.2009, 20:27) *
за неимением питчера пользовалась чашкой
лучше тогда стакан с ручкой или что-то другое по форме напоминающее питчер.

В любом случае, чтобы научиться нормальн взбивать молоко на своей кофеварке (которая, ксттаи, славится хорошим паровым соплом) у меня ушло несколько недель тренировки (по чашке-другой в день smile.gif. Взбить классическую (в тмо смысле, что в первой половине ХХ века так любили) рыхлую пену шапкой довольно просто

а вот свременную мелкую пену, пригодную для рисования — это уже сложнее.


Автор: neogalaktik 18.11.2009, 16:30

а я тут пила кофе обалденный....в гостинице "Волхов" в баре..пена такая большая..впервые вижу чтобы столько в капучино было густой и вкусной пенки..
такое наверно самим нереально сделать?

Автор: Kiss-n-go 18.11.2009, 16:33

Цитата(neogalaktik @ 18.11.2009, 16:30) *
такое наверно самим нереально сделать?

мож и реально, но у меня пока не получалось =(( тренируюсь =)

Автор: neogalaktik 18.11.2009, 16:56

просто ето нереально вкусно...
и бармен предупредил что кофе надо выпить в течение 1 минуты после приготовления...
мы с МЧ были приятно удивлены smile.gif

Автор: ZukaLitY 18.11.2009, 19:15

Привёз немного кубинского кофия. Обменялся бы на что-нибудь вкусное кофейное. smile.gif

Автор: Kiss-n-go 20.11.2009, 13:24

Цитата(neogalaktik @ 18.11.2009, 16:56) *
просто ето нереально вкусно...

соглашусь, ням-ням просто wub.gif

Автор: dimamult 7.3.2010, 2:59

ex-SStas, очень благодарен за достойно раскрытый вопрос о кофе для чайников вроде меня . вот и я решил присоединиться к этому форуму дабы поделиться своим счастьем и возможно кому то определиться с выбором ....итак вся моя история про кофе :

гурманом я себя не назову но давно пью только натуральный кофе , причём даже приготовленым автоматом и впринципе был доволен .Жена имела тоже посредственое к нему отношение. Но как то по работе пришлось перейти на ночной режим существования и на энерготониках в баночках сидеть считаю небезопасным занятием, решил купить кофеварку . Не долго думая купил самую дешовую для эспрессо , просто прийдя в Эльдорадо(магазин бытовой техники),ею оказалась elenberg за долларов 70 , кофе примерно выходило как из автоматов на улице и как не странно спать действительно не давало ,т.е. с поставлеными задачами справлялась . За время пребывания её у нас в пользовании жена с утра без кофе перестала просыпаться))) Т.е. стало очевидно что кофеварка дома всё же вешь уже неотъемлемая - это рас , в тоже время услышали жуткие впечатления знакомого, увидевшего внутри автомата (уличного) грязь и плесень в ёмкостях для воды ,сахара и всего чего туда ещё тулят, мы естесственно перестали такое употреблять (хотя раньше не задумывались о добросовесности обслуживающего их персонала) -это два ,стал чаще захаживать в специализированые кафешки дабы глотнуть кофею , и естесственно невозможно незаметить что дома кофе не такой вкусный -это три . Да и все попытки взбить молоко для капучинки сводились к забрызганому молоком столу и подогретому абсолютно безпузыристому молоку- это четыре. Сложив в кучу все факторы решил узнать немного больше о кофеварках , и слава гуглу набрёл на этот форум . Изучив то что стоит дома оказалось что не может эта кофеварка сделать вкусно по простой причине- давление в ней 3.5 бар в то время как нужно 9 -15 . Решено - берём кофеварку на 15 бар . Какую ? как написано здесь - неважно , если ручками всё делать то просто надо подбирать параметры помола ,степени пресовки и самого кофе , но результат для упорных будет отличным спустя месяц другой. Ну вот с таким убеждением и попал в Фокстрот (ещё один крупный магазин бытовой техники) заманили рапродажей на некоторые товары до 50 % , и ..о чудо Krups XP 5080 всего за 200 долларов (как раз попала в скидку максимальную) понравилось что у неё есть уже капучинатор для лёгкого приготовления пенки и не надо вручную обрубать порции кофе, нажал чашечку - и получил ровно порцию . такая модная на эти деньги она одна -берём . Проверили :включили в сеть ,начало всё моргать , чувствуется что нагревается подогрев чашечек , т.е. типа живая .....счастливые поехали домой , ну и бегом же кофе готовить . Включаю в сеть , мигает, потом горит стабильно ,жму на чашечку а ей всё равно ...иииии давай перечитывать инструкцию , усё верно .....пробую с кипятком -результат тот же ,хотя присутствует какой то цикличный щелчёк, раз пять перечитал инструкцию , удостоверился что так не бывает. На следующий день везу назад - а меня в сервис центр ....да кофеёк накрылся ,рано слюни распустил. Там история с возвратом была , но благодаря отзывчивым сотрудникам которые посодействовали что бы жене к 8 марта всё же был подарок а не гарантийка от кофеварки и вернули деньги в максимально сжатые для них сроки т.е. деньги вернули т.к. у кофеварки бракованая плата её заказали но ждать нет времени. Да и вот ещё что: почитав отзывы о разных модельках Krupsa понял что техника впринципе нормальная ,поскольку отзывы от ужасных до восхитительных ,НО сервис полой у них и на некоторые модели нет прокладок из-за того ремонты длятся бесконечно долго, потому уже решил не брать эту марку. Бегу в кофейный магазинчик "Дом кофе" который так же продаёт кофеварки уже совсем других фирм которые только на кофеварках и специализируются и выбираю аналогичную кофеварку но уже фирмы Saeco модель Nina Plus Bar цена под 400 долларов - 8% в честь женскго дня . В этом магазине мне не просто включили в розетку, но и приготовили ,обучая меня пользоваться, эспрессо и взбили капучинатором пенку - я в восторге как всё незатейливо и результат отличный . Мне слало любопытно чем они украшают капучино (рисуют) и где берут , на девушки ни секунды не раздумавая ответили (многие делаю "секрет фирмы" даже из того где они покупают канцтовары)))) что это какао ,вода и сахар. Вобще есть топинги но мы пользуемся изготовленым собственоручно т.к. более натурально и знаем что подаём клиентам (отличный подход в работе с покупателем я считаю). Так же разузнал каое молоко они используют и как связана с пеной жирность . Оказалось молоко с пекетов годится, главное с жирностью не менее 3.2% ,найдёшь жирее - пенка плотней будет . Приехал домой ,напоил всех капучинкой . Позже сделал этот фотоочёт по качеству приготовления :
1. Для наглядности взял то кофе которе осталось - не вкусное , расфасованое в 7 месяце 2009 года , с надписью тонкий помол, но как видно на фото он не однородный . Сзади проглядывается аналогичная упаковка ещё запечатаная от того же производителя но другого сорта.


 

Автор: dimamult 7.3.2010, 3:15

2. технология этой кофеварки искючает какую либо пресовку т.к. понимают что пользоваться ей будет простой потребитель который вряд ли будет покупать темпер или кофемолку с 35-ми степенями помола (хотя я был готов на это whistle.gif ), потому мерной ложечкой просто рассусоливаю кофе по фильтру более менее равномерно


3,фиксирую рожок на кофеварке ,жму на чашечку ... пошла пара милых струек yahoo.gif



Автор: dimamult 7.3.2010, 3:27

4. финиш с превосходной кремой ,если учесть какой кофе заварен (самый дешовый, неровно помолот , 8 месяцев назад расфасован) .
Умышлено взял имено это кофе что бы показать возможности кофеварки , естесственно крема и всё остально было как минимум в двое лучше когда пробовали готовить на ней в магазине.


 

Автор: dimamult 7.3.2010, 3:42

теперь о том как работает капучинатор . Дома было молоко селянское как раз 3.2 % жирности . Наливаю его холодное в чашеку ,туда же опускаю хобот капучинатора предварительно спустив пар дабы в трубках не оставалось капель . пускаю пар -бежит взбитое молоко , я сразу его в эспрессо пустил.


 

Автор: dimamult 7.3.2010, 3:53

плотность пенки можете оценить сопоставив наклон стакана и пенки .



Вот собствено и всё . Теперь буду учится готовить и декорировать кофейные напитки бороздя просторы интернета , когда начну делать красоты поделюсь фото .
Надеюсь я внёс свою лепту в ясность темы про кофе и кофеварки на этом форуме , считаю это лучшим проявлением благодарности всем вышеотписавшимся и предлагаю всем делиться не только личным опытом или мнением но и фото собственоручных опытов , так информация лучше усваивается.

Автор: ex-SStas 7.3.2010, 11:43

Старт эспрессо понравился, финиш не впечатлил, но быть может и правда дело в зернах. С ручным капучинатором тоже возился долго — и нормально пену взбивать учился, и молоко подходящее подбирал. Но оно того стоит — я теперь плотность молочной пены могу сам менять =)
Saeco - это хорошо =) Если компания специализируется на кофеварках, то у неё кофеварки всяко получатся лучше, чем у Крупса, который изготавливает всё подряд smile.gif

Автор: dimamult 7.3.2010, 12:06

Цитата(ex-SStas @ 7.3.2010, 10:43) *
Старт эспрессо понравился, финиш не впечатлил, но быть может и правда дело в зернах. С ручным капучинатором тоже возился долго — и нормально пену взбивать учился, и молоко подходящее подбирал. Но оно того стоит — я теперь плотность молочной пены могу сам менять =)
Saeco - это хорошо =) Если компания специализируется на кофеварках, то у неё кофеварки всяко получатся лучше, чем у Крупса, который изготавливает всё подряд smile.gif


финиш я думал что с данным кофе впечатлит даже вас ))) кофе то САМОЕ дешовое и давно по всем понятиям потерявшее свои и без того убогие свойства причём изначально перемелен (я упомянул что результат первого приготовления эспрессо как минимум вдвое был лучше по креме) .
Качество пены регулируется клапаном но я пока естесственно не успел приобрести опыт , так же есть стандартная насадка которой взбивай сколько угодно , но выйдет не так просто как с капучинатором.

поделитесь какое молоко вам приглянулось , я просто взял то что было .

Автор: ex-SStas 7.3.2010, 12:17

Молоко у нас по качеству скачет — одно и то же молоко может то хорошо взбиваться, то плохо. Чаще всего беру Лактику 4%.
А кофе я совсем уж плохой не покупаю, поэтому не знаю, какого бы результата с ним смог добиться =) Так что купите хорошие зёрна и фотографируйте — так понятней будет на что машинка способна smile.gif) Тем более, что эта saeco как раз в той же ценовой категории, что и мой solis sl-90. Тоже сфотографирую потом. Причем у меня сейчас кончаются зерна ноябрьской обжарки (то есть довольно старые), скоро куплю новую пачку более свежих. Так что могу даже сделать два фото с зёрнами одной марки, но постарше и посвежее smile.gif

Автор: dimamult 7.3.2010, 12:28

отличная идея , я тоже сфоткаю то что выйдет из подареного при продаже Blasercafe Italia и попозже куплю что нибудь свежеобжареное. Уже нашол магазинчик где жарят в киеве на заказ (я вобще В Николаеве,Украина) по мере продаж и можно приобрести например два дня назад пожареный (ну пока доставят ...быстрей не выходит), хотя готовит там девука так посредственно что у неё даже такой как у меня на паршивом кофе кремы нет ,т.е. по серединке чё то там лавает и полно мест где виден кофе .

Автор: dimamult 7.3.2010, 22:17

такс ...попробовал то кофе , что шло в подарок -Blasercafe /Italia , вкус хороший но крема по высоте такая же как у "жокея" но только ещё и пузырьки вышли крупные -рыхлая крема cray.gif пробовал так же капучинить , молоко взял "здоровье" 6% жирности , взбивал капучинатором ,разницу не ощутил между 3.2% и 6 %. соотношение пенка/молоко примерно то же вышло. Рисовалось на напитке плохо т.к. крема рыхленькая(на пачке только срок годности нашол , отняв годик выходит обжарка ноябрь , не свежо пожарено , но смолот при мне) . Абыдно сюшай . Правда и в магазине готовили не помню какой именно сорт . Надо добраться до свеобжаренного и помолоть разной степенью . Если вас экс-ССтас не затруднит, выложите тут фото или ссылочку на эталонный эспрессо при условии что он 30 мл ,а то на вашем фото двойная доза , потому понять какая крема у одной можно , но она тоже выходит "не праздник" ))) у меня на фото 29 мл , мерял.

Автор: ex-SStas 7.3.2010, 22:31

Цитата(dimamult @ 7.3.2010, 22:17) *
Если вас экс-ССтас не затруднит, выложите тут фото или ссылочку на эталонный эспрессо при условии что он 30 мл
Вот статейки хорошие для понимания того, к чему стремиться:
http://www.prokofe.ru/plugins/content/cont...php?content.124
http://www.prokofe.ru/plugins/content/content.php?content.85

Ну и вообще prokofe лучший ресурс по данной теме. Раньше там зависал часто, потом устало устаривать то, что у мееня получается и сейчас сайт уже не читаю.

Цитата(dimamult @ 7.3.2010, 22:17) *
а то на вашем фото двойная доза
А я одинарный не готовлю =) Разве что иногда делаю двойной ристретто, который по объему как раз, как один эспрессо. У solis родные фильтры, в которые кофе насыпать плохие, поэтому обычно к этой машине покупают неродные саековские корзины, а они на двойную порцию, т.е. 15-16 гр. молотого кофе влезает. Поэтому хорошо приготовить одинарный эспрессо мне техника не позволяет.


Цитата(dimamult @ 7.3.2010, 22:17) *
молоко взял "здоровье" 6% жирности , взбивал капучинатором ,разницу не ощутил между 3.2% и 6 %
На том же прокофе есть где-то отдельная ветка обсуждений молока. Вроде бы в итоге профи сошлись на мнении, что жирность должна быть не менее 3%, но основную роль играет содержание белка и лучше если оно 2,9 или больше. Обычно в молоке белка 2,7-2,9, максимум встречал 3,2. Но вообщзе лучше просто потихоньку перебирать всё, что есть в продаже и на чем-то остановиться.

Автор: EDDI7 8.3.2010, 20:32

ex-SStas.

Спасибо за статейки, тоже с удовольствием почитал!!! wink.gif
Хороший кофе это вечный поиск pardon.gif

Автор: ex-SStas 8.3.2010, 21:51

Цитата(EDDI7 @ 8.3.2010, 20:32) *
Хороший кофе это вечный поиск
Главное — вовремя остановиться. Поначалу прогресс в вашем кофейном развитии идет быстро, но начиная с какого-то момента существенного улучшения в чашке уже нет, зато кофеман начинает искать свежащие зерна определенного сорта, покупает домой проф. оборудование, изучает химию, чтобы правильно выбрать молоко и т.п. Вот до этой стадии, пожалуй, доходить не стоит ))

Автор: EDDI7 8.3.2010, 22:22

Цитата(ex-SStas @ 8.3.2010, 21:51) *
с какого-то момента существенного улучшения в чашке уже нет,


Полностью согласен!!!!!! smile.gif
Цитата(ex-SStas @ 8.3.2010, 21:51) *
покупает домой проф. оборудование, изучает химию, чтобы правильно выбрать молоко


Слава богу этот "лом мимо пролетел". Средненькая рожковая кофеварка, молотый кофе( lavazza club 100% arabica) небольшая пенка + немного корицы- очень душевно!!!! good.gif

Автор: jancooler 8.3.2010, 22:45

дорогое удовольствие( А с помощью турки эспрессо не сотворить?

Автор: ALX 8.3.2010, 23:15

Подарили турку, теперь забросил френц подальше smile.gif Основная претензия к френчу правда была не в качестве получаемого напитка, а в том что в процессе приготовления, в отличии от турки, кофе остывает, а не варится smile.gif чуть передержишь с "настаиванием", и пить приходится уже не горячий кофе sad.gif И тем более молока уже не налить, совсем остывшим будет.
Ну и конечно в турке более крепкий и насыщенный получается.

Автор: dimamult 8.3.2010, 23:36

ex-SStas, спасибо за ссылочки , да.. крема там красота , и действительно как и во всём надо знать когда остановиться с заморочками wacko.gif
Впринципе суть ясна и вроде как исчерпана тема , далее уже дело практики. Ещё раз спасибо.

P.S. После этих ссылок понимаешь что так никогда и не выпьешь настоящий эспрессо ))))))

Автор: ex-SStas 8.3.2010, 23:59

Цитата(jancooler @ 8.3.2010, 22:45) *
А с помощью турки эспрессо не сотворить?
нет

Автор: dimamult 18.3.2010, 12:32


вот мой первый более менее удачный латэ арт (кстати я такого не встречал в сети , мож даже оригинальный вышел))))
у моего капучино как у гусенец маскировка повышеная , косит видом под яд !! но меня не проведёшь )))

молоко попробовал взбить обычным соплом а не капучинатором(от того она неодонородная на фото) , тоже надо приловчиться у капучинатора пенка плотней и однородней ,ну я пробую всё ещё.
а крема раз на раз не приходится , по цвету вроде как нормальная бывает, но в конце всегда пускает крупные пузыри ))) и с этим ничего не поделать я так понимаю , т.к. на ложечке не чем трамбовать ))) ну стем и живу и так довольны все вполне .

Автор: ex-SStas 21.3.2010, 13:31

Это просто прекрасно:


Автор: d3ad_w0rm 21.3.2010, 13:55

Наткнулся случайно на сайт http://artinmycoffee.com/ очень много красивых фотографий с кофе.

Автор: nine_tail 24.3.2010, 13:00

полюбила вдруг кофе... С чего бы?... всегда кофеварка без дела стояла, а тут прям... в общем - ах!

Автор: ex-SStas 24.3.2010, 13:12

Добро пожаловать в Клуб smile.gif

Автор: nine_tail 24.3.2010, 13:18

Цитата(ex-SStas @ 24.3.2010, 13:12) *
Добро пожаловать в Клуб

спасибо smile.gif правда в этом вопросе я полнейший дилетант. Люблю кофе со сливками, американо, латте макиато smile.gif

Автор: dimamult 2.4.2010, 16:44

вот ещё парочка позитивного капучино от меня





что бы не портить красату если всё же любите сладенькие напитки как я ,например, то ложите сахар или топинги в молоко до взбивания (там оно и перекалапуцается), что позволит сёрбать капучино подольше созерцая позитив declare.gif

Автор: severina 6.4.2010, 17:10

Цитата(dimamult @ 2.4.2010, 17:44) *
вот ещё парочка позитивного капучино от меня

что бы не портить красату если всё же любите сладенькие напитки как я ,например, то ложите сахар или топинги в молоко до взбивания (там оно и перекалапуцается), что позволит сёрбать капучино подольше созерцая позитив declare.gif


ЗДорово! А чем рисуется- зубочистками?smile.gif

Автор: ex-SStas 6.4.2010, 19:46

В Диезе на набережной появился мини-отдельчик с "живым" кофе в зернах. Несколько моносортов, несколько смесей для эспрессо. Брал кто-нибудь уже? У меня-то ещё своих запасов хватит на месяц, поэтому пока брать не буду.

Автор: dimamult 7.4.2010, 9:49

Цитата(severina @ 6.4.2010, 16:10) *
ЗДорово! А чем рисуется- зубочистками?smile.gif

купил кисточку , мне так удобней

Автор: Xexbr 7.4.2010, 13:31

Никто не видел "Давыдофф рич арома", молотый (или даже в зёрнах) (чёрная с красным пачка). У нас что-то пропал

Автор: Альтернативный 8.4.2010, 17:13

Цитата(ex-SStas @ 6.4.2010, 19:46) *
В Диезе на набережной появился мини-отдельчик с "живым" кофе в зернах. Несколько моносортов, несколько смесей для эспрессо. Брал кто-нибудь уже?

А, подскажите, если кофе в зёрнах и молотый продаётся в магазичике из прозрачных таких туб. Негерметично сверху простой крышечкой прикрытых. Можно таким продавцам доверять? Меня всегда смущает, что кофе ведь, наверное, выдохнется? Или там секрет какой есть? blush.gif

Автор: ex-SStas 8.4.2010, 18:43

Цитата(Альтернативный @ 8.4.2010, 18:13) *
А, подскажите, если кофе в зёрнах и молотый продаётся в магазичике из прозрачных таких туб. Негерметично сверху простой крышечкой прикрытых. Можно таким продавцам доверять? Меня всегда смущает, что кофе ведь, наверное, выдохнется? Или там секрет какой есть?
Меня это тоже смущает, поэтому стараюсь брать пачками smile.gif
Но если пластиковые тубы по объемом 1 кг, то скорее всего востребованные сорта выдыхаться успевать не будут. Думаю уж за пару дней-то килограмм-то покупают.

Автор: k_z 23.4.2010, 17:20

Цитата(КисаМурыса @ 18.3.2010, 13:58) *
пью прям счас имбирный кофе. Привезла из Шри Ланки:)


Итальянская варилка его "ниасилила". =)

Автор: EDDI7 2.5.2010, 21:07

ex-SStas.

Доброго времени суток. Хотелось узнать Ваше мнение по поводу этой кофеварки. Заранее благодарен.


Автор: ex-SStas 9.5.2010, 11:12

выглядит хорошо, сам не пользовался (я вообще мало чем пользовался =) Про конкретные модели лучше спрашивать на форуме prokofe.ru

Автор: EDDI7 9.5.2010, 19:36

Цитата(ex-SStas @ 9.5.2010, 12:12) *
выглядит хорошо


Спасибо и на этом! С праздником drink.gif

Автор: Рамонка 29.6.2010, 17:20

Кофе в открытых тубах, это не кофе..

[реклама удалена]

Автор: alexei 11.7.2010, 22:32

ex-SStas, давно кофе Lavazza последний раз в Ленте брал? Если не секрет, какую кофемашину сейчас пользуешь?

Автор: ex-SStas 11.7.2010, 23:26

Кофе сейчас беру в Диезе на набережной, там регулярно обжарка более-менее свежая. Правда, в основном, все средней обжарки, а я люблю сильную, но перебираю сорт за сортом потихоньку.

Машина всё та же — solis sl-90. Устраивает, менять не собираюсь. Кофемолку б надо взять поприличнее, 12 степеней помола не хватает.

Автор: alexei 12.7.2010, 0:32

Цитата(ex-SStas @ 12.7.2010, 0:26) *
Машина всё та же — solis sl-90. Устраивает, менять не собираюсь. Кофемолку б надо взять поприличнее, 12 степеней помола не хватает.

Ты специально брал кофемашину и кофемолку отдельно? Или просто так получилось?

Автор: ex-SStas 12.7.2010, 0:46

Я специально брал хорошую рожковую кофеварку, а не полностью автоматическую машину. А рожковые кофеваоки (если не считать проф. для кафе) редко со встроенными кофемолками.

Автор: alexei 12.7.2010, 9:23

Цитата
Я специально брал хорошую рожковую кофеварку, а не полностью автоматическую машину. А рожковые кофеваоки (если не считать проф. для кафе) редко со встроенными кофемолками.
В Питере брал? В Новгороде я таких не видел... В ремонт возить приходилось? Как вообще с обслуживанием ситуация? Чистка там, глюки какие...

Автор: ex-SStas 12.7.2010, 11:07

В Питере, и то с трудом. Ремонтировать не приходилось. Чистится легко. Из общеизвестных недостатков — корзина (вставка в ручке, куда насыпается кофе) у Солиса с т.н. улучшателем crema (то есть пенки у эспрессо). Так вот она улучшает его только если вы новичок, затем она не улучшает, а мешает добиваться хороших результатов. Поэтому все к Солису докупают эти корзины от домашних кофеварок saeco. А проблема с ними в том, что они бывают только двойные, то есть закладка - 16 гр. кофе. Поэтому одинарное эспрессо мне даже и не сварить. Впрочем, меня и двойное (70 мл) вполне устраивает.

В остальном, эта машинка ближе всего (из домашних, а не проф. моделей) подходит к тому качеству, которую выдают рожковые кофеварки, которые истоят в нормальных кофейнях (в плохих кофейнях стоят автоматические машины). Точнее, при терпении и после долгой тренировки, на solis sl-70/90 можно добиться хороших результатов, т.к. для рожковых кофеварок важным является то, кто её использует. Так что приходится учиться быть бариста, правильно подбирать помол, правильно прессовать, понимать как это все влияет на вкус, плотность и т.п.
Если заморачиваться не хочется, то лучше брать автомат.

Автор: alexei 12.7.2010, 13:25

Цитата
Если заморачиваться не хочется, то лучше брать автомат.
Дак я вот хочу полуавтоматическую кофемашину взять. Сам регулировать хочу величину давления пара, температуру воды, помол, время пролива. У Солиса предсмачивания таблетки есть?

Автор: ex-SStas 12.7.2010, 13:54

Предсмачивание есть, не отключается sad.gif Мне оно не нравится, тем более, что слишком большой объем (10-20 мл), так что я вынимаю рожок, включаю приготовление кофе, дожидаюсь, пока прекрастится подача воды для предсмачивания, а затем быстро вставляю рожок smile.gif Ещё у Солиса совершенно неадекватная настройка объемов кофе, который, к тому же, варьируется в зависимости от плотности кофейной таблетки, так что я выключаю подачу воды руками, когда считаю нужным.

Кстати, solis sl-90 - это модель пятилетней давности или около того. Возможно, сейчас есть что-то и более приличное из домашних машинок. Лучше поспрашивайте народ на prokofe.ru. Меня-то все устраивает, поэтому не слежу за тем, что сейчас выпускают.

Автор: alexei 12.7.2010, 14:04

Цитата
Предсмачивание есть, не отключается Мне оно не нравится, тем более, что слишком большой объем (10-20 мл), так что я вынимаю рожок, включаю приготовление кофе, дожидаюсь, пока прекрастится подача воды для предсмачивания, а затем быстро вставляю рожок Ещё у Солиса совершенно неадекватная настройка объемов кофе, который, к тому же, варьируется в зависимости от плотности кофейной таблетки, так что я выключаю подачу воды руками, когда считаю нужным.

Кстати, solis sl-90 - это модель пятилетней давности или около того. Возможно, сейчас есть что-то и более приличное из домашних машинок. Лучше поспрашивайте народ на prokofe.ru. Меня-то все устраивает, поэтому не слежу за тем, что сейчас выпускают.
Шомера читали? У него написано, что, мол, предсмачивание - это важно... Может в солисе оно кривое какое?

Угу, там я тоже почерпываю информацию. Кстати, у них магазин есть www.shop.prokofe.ru smile.gif

Автор: ReJl 3.8.2010, 8:39

Товарищи, вопрос такой.
Уже давненько в офис купили Bosh Barino и было все хорошо.
А тут мне друг подарил турку и ручную мельницу для кофе. Почитал как варить, поспрашивал людей, получается....так себе. Лучше растворимого, но не намного. То ли зерна исходные не очень, пока это трудно определить.
Вопрос такой, у нас в кофейнях кофе приготовленный в турке вообще подают? (а то я как то не обращал на это внимание, эспрессо обычно брал). И где бы его распробовать, эталон так сказать обрести?

Автор: sNakE 3.8.2010, 9:05


варю таким способом, отлично получается
а вот инструкция на сайте этого дядьки
я эмпирически выяснил, что при варке в турке помол играет важную роль - молоть надо в муку

Цитата(ReJl @ 3.8.2010, 9:39) *
Вопрос такой, у нас в кофейнях кофе приготовленный в турке вообще подают? (а то я как то не обращал на это внимание, эспрессо обычно брал). И где бы его распробовать, эталон так сказать обрести?

кстати, тоже хотелось бы сравнить smile.gif

Автор: ReJl 3.8.2010, 9:21

Цитата
молоть надо в муку

Как так? Меня убеждали, что наоборот - крупный помол. Да и тут в теме про это написано.

Автор: ex-SStas 3.8.2010, 10:41

Для турки общепринятым является именно помол "в пыль". Хотя лично я, когда увлекался кофе из турки, то обычно молол покрупнее, чем в пыль, скорее как для эспрессо — не люблю взвесь в чашке, особенно, когда допиваешь последние глотки.

Автор: ReJl 3.8.2010, 18:04

Ну что же, учитывая все полученные сегодня знания отправился в "кофейный салон" у баскина.
Конечно нужного девайса там не нашел, но мне максимально мелко помололи у них на кофемолки. Теперь получилось гораздо лучше, но не угадал на это раз с дозой, получилось жидковато.
Заодно, увидел цены в это салоне. 25р за чашку эспрессо? Удивлен.

Автор: ex-SStas 3.8.2010, 20:27

Цитата(ReJl @ 3.8.2010, 19:04) *
25р за чашку эспрессо? Удивлен.
Хороший хоть? Правильный?
А то в Диезе хоть зерна и хорошие продают, а эспрессо за 40-50 рублей ужасный. Достаточно сказать, что эспрессо в их понимании — это порция объемом 75-100 мл.

А цена 25 хорошая, почти себестоимость smile.gif Впрочем, никто ж не будет этот салон, как кафешку использовать, эспрессо там пьют только чтобы зерна оценить.

Автор: ReJl 3.8.2010, 21:03

ex-SStas, сегодня только увидел. Если эспрессо будет хороший, я без проблем буду ходить туда кофе пить, а не просто зерна тестить. Как раз по дороге от дома до работы.

Автор: alexei 5.8.2010, 23:26

Цитата(ReJl @ 3.8.2010, 19:04) *
Конечно нужного девайса там не нашел, но мне максимально мелко помололи у них на кофемолки. Теперь получилось гораздо лучше, но не угадал на это раз с дозой, получилось жидковато.

Максимально - это как? Если взять пальцами щепотку молотого кофе и потереть, то чувствуются крупинки?
На счет дозы: я кладу из рассчета 10 грамм на 100 мл. Рекомендуют от 8 до 12 грамм на 100 мл.

Автор: ReJl 6.8.2010, 15:58

Цитата
Максимально - это как? Если взять пальцами щепотку молотого кофе и потереть, то чувствуются крупинки?

Прийду, пощупаю smile.gif
Цитата
На счет дозы: я кладу из рассчета 10 грамм на 100 мл. Рекомендуют от 8 до 12 грамм на 100 мл.

Вы бы видели, какими дозами я пью кофе smile.gif

Автор: ex-SStas 6.8.2010, 16:17

Цитата(ReJl @ 6.8.2010, 16:58) *
Вы бы видели, какими дозами я пью кофе
Ну одно дело выпить 4-5 стандартных 35 мл эспрессо, а другое дело 100 мл жижу с содержанием кофе, как в одном эспрессо smile.gif

Автор: alexei 7.8.2010, 12:37

ReJl, вот http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?38539.0 ознакомьтесь, картинки посмотрите smile.gif

Автор: ReJl 8.8.2010, 10:23

ex-SStas, мне подарили турку на 350мл. Как думаете, сколько я пью кофе за раз? smile.gif
alexei, мерси. Почитаю.

Автор: ex-SStas 8.8.2010, 10:57

Цитата(ReJl @ 8.8.2010, 11:23) *
ex-SStas, мне подарили турку на 350мл. Как думаете, сколько я пью кофе за раз?
Вопрос не в объеме жидкости, а в том, сколько в ней кофе smile.gif Если турка 350, то я бы в неё наливал где-то 250 мл воды и насыпал где-то 4 чайных ложки кофе с горкой (не люблю крепкий кофе в турке). А вы сколько?

Автор: alexei 8.8.2010, 12:23

ex-SStas, видели в Ленте продается кофе в зернах их собственной обжарки? На пробу брали?

Автор: ex-SStas 8.8.2010, 13:30

Не видел, не брал =)
Пока потихоньку перебераю все сорта из магазина "живого" кофе в Диезе. Эспрессо смеси — так себе — неплохо, но и ничего особенного. Из моносортов понравилась "Индонезия Бали" с огромными зёрнами, но её больше не возят sad.gif Всё засматриваюсь на Ямайку Блю Маунтайн и Копи Лювак, но жаба душит.

Автор: ReJl 8.8.2010, 16:19

ex-SStas, тогда мне до вас, слава богу, еще далеко smile.gif У меня правда ложки из икеи, они чуть побольше обычных, зато с очень длинной ручкой (тут о них вспоминали где то в теме).

По ссылочке сходил. Пугают меня тамошние люди, страшные они очень.

Цитата
Снял я ручку, чтоб не мешала, взял разводной ключик, и подзатянул гаечку еще на два ребра, т.е. на 120 град. Собрал - ручка проворачивалась ну с очень большим трудом, и я подумал, что надо отступить назад на одно ребро, что и сделал, оставив дополнительного затягу на 60 градусов.
Ручка шла туго, но приемлемо, и остатки кофе вышли с блестками металла, вот как у Kargyraa в его треде про настройку кофемолки в Июне.

Я такие фразы на автомобильных форумах привык читать biggrin.gif
Но зато они дали эталон. Даже фотки правильного кофе по виду. Да, у них гораздо лучше смолот, гораздо мельче.

Автор: alexei 8.8.2010, 16:27

Цитата(ReJl @ 8.8.2010, 17:19) *
Я такие фразы на автомобильных форумах привык читать biggrin.gif

Такие эксперименты с кофемолкой я тоже не решился делать smile.gif

Автор: alexei 13.8.2010, 14:01

На славянском рынке в чайном отделе сегодня были замечены 3 килограммовых пакета Lavazza

Автор: З@я 17.9.2010, 19:36

увидела в Ленте Нескафе Грин - почитала - будто полезнее зеленого чая, но купить не решилась... пробовал кто, как оно?

Автор: ReJl 6.11.2010, 11:07

Такс.
Ну что, за последнее время провел несколько экспериментов с кофе в турке.
Во-первых, взял у некоторых обитателей нашего форума настоящую кофемолку "для турки". Разочаровался - молоть минут 10 кофе это слишком. К тому же результат ничем особо не отличался от мелко помолотого в обычной кофемолке.
Во-вторых купил недорогую электрическую кофемолку (рублей за 900 чтоли) с регулятором помола и выставил ее на самый мелкий помол.
В-третьих купил зерен посвежее.

А еще подобрал для себя хорошую инструкцию по варке - ВОТ
Итог - с первого раза получилось очень хорошо, взвеси не плавает, кофе крепкий. Только соль побоялся добавлять пока что, попробую в следующий раз. Однако все равно не хватает кофе ароматности, пока не понял почему (ибо при разогреве сухого кофе аромат чувствовался).

Автор: ex-SStas 6.11.2010, 12:03

Цитата(ReJl @ 6.11.2010, 11:07) *
Однако все равно не хватает кофе ароматности, пока не понял почему (ибо при разогреве сухого кофе аромат чувствовался).
Для турки лучше брать чистую арабику, можно моносорта. В них аромата больше. Конечно, чем свежее, тем лучше. Ещё мне кажется, что у сильной обжарки аромат сильнее, хотя и более простой. Возможно часть аромата теряется при нагревании сухого молотого кофе, попробуйте или делать это быстро, или вообще не делать.
Ну и от количества кофе, конечно, аромат зависит.

Впрочем, если вы периодически пьёте эспрессо, то что ни делайте, как ни старайтесь, но кофе в турке вам будет казаться неароматным, т.к. эспрессо в этом отношшении вне конкуренции.

Автор: ReJl 6.11.2010, 12:22

Цитата
попробуйте или делать это быстро, или вообще не делать.

Что характерно - я этого раньше и не делал. Дак вот с тем сортом кофе, что мне попался он вообще оставался плавать взвесью в таком случае sad.gif
Сорт - Espresso Gourmet
Да, эсперссо несколько раз в неделю в том или ином виде получается употребить, может быть действительно поэтому.

Автор: ex-SStas 6.11.2010, 12:32

Цитата(ReJl @ 6.11.2010, 12:22) *
Сорт - Espresso Gourmet
Это из Диеза, да? Попробуйте моносорт там взять, а не смесь для эспрессо, всё же их составляют ради того, чтобы получалось именно хорошее эспрессо, а у вас турка.

Автор: ReJl 6.11.2010, 12:32

Да, конечно. Теперь, когда получилось что-то похожее на результат, буду пробовать сорта.
А этот размолю и пущу в кофеварку.

Автор: ReJl 8.11.2010, 9:43

Да, смесь, пропущенная через кофеварку эспрессо гораздо вкуснее получилось. Ммммм.... кайф smile.gif

Автор: ReJl 11.11.2010, 9:55

На пробу купил еще в ленте зерен от Jardin. Guatemala Cloud Forest с подписью Original Orabica smile.gif
Упакован 09-2010
Очень доволен - эспрессо получается просто изумительный даже на моем дешевом боше.

Автор: ex-SStas 11.11.2010, 11:38

А я весной-летом перепробовал кучу всего в Диезе, а потом все равно вернулся к СЗКК бленд 6.

Автор: EDDI7 13.11.2010, 21:03


Цитата(ex-SStas @ 11.11.2010, 11:38) *
вернулся к СЗКК бленд 6.


Подскажите, где берёте.

Автор: cop78 13.11.2010, 21:31

У меня обычно вот такой кофе получается.


Автор: ex-SStas 15.11.2010, 12:23

Цитата(EDDI7 @ 13.11.2010, 21:03) *
Подскажите, где берёте.
В Руси под эскалатором


Цитата(cop78 @ 13.11.2010, 21:31) *
У меня обычно вот такой кофе получается.
Это через какое время после приготовления?

Автор: cop78 15.11.2010, 18:57

Цитата(ex-SStas @ 15.11.2010, 12:23) *
Это через какое время после приготовления?

ну как набралась полная чашка, выключаю кофеварку и готово.

мне интересно, может кто в курсе, как сделать пенку на эспрессо сладкой?

Автор: ex-SStas 15.11.2010, 19:21

Цитата(cop78 @ 15.11.2010, 18:57) *
ну как набралась полная чашка, выключаю кофеварку и готово.
Это я понимаю, я про фото smile.gif) Просто если фото сделано через минуту после приготовления, то более-менее, а если сразу после приготовления, то наверняка можно из кофеварки что-то получше выжать.

А если фотографировать в процессе, то вообще можно получить классные кадры, где пенка занимает половину объема стопки smile.gif

Цитата(cop78 @ 15.11.2010, 18:57) *
мне интересно, может кто в курсе, как сделать пенку на эспрессо сладкой?
сама по себе она сладкой не станет, но можно посыпать сахарной пудрой/какао/шоколадом. Я на капучино как-то раз на пенку насыпал немного пудры, а затем горелко й её карамелизировал. Забавно получилось.

Автор: cop78 15.11.2010, 19:25

Цитата(ex-SStas @ 15.11.2010, 19:21) *
Просто если фото сделано через минуту после приготовления, то более-менее, а если сразу после приготовления, то наверняка можно из кофеварки что-то получше выжать.

А если фотографировать в процессе, то вообще можно получить классные кадры, где пенка занимает половину объема стопки

Я попробую поэкспериментировать. И пофографировать.

А степень трамбовки как на размере пенки сказывается?

Автор: ex-SStas 15.11.2010, 19:30

Цитата(cop78 @ 15.11.2010, 19:25) *
А степень трамбовки как на размере пенки сказывается?
Она сказывается на скорости прохождения воды через таблетку, а скорость (на которую влияет ещё и помол), в свою очередь, влияет на пенку (кремА она правильно называется): чем быстрее, тем она меньше и светлее, чем медленнее, тем темнее и больше, но если слишком межленно, то будет горчить и крема будет успевать оседать, пока там порция нальется. Оптимальное время около 20 секунд на стандартную порцию эспрессо (25-30 мл)

Автор: cop78 15.11.2010, 19:34

Понял. Спасибо.

Автор: EDDI7 15.11.2010, 20:07

Цитата(ex-SStas @ 15.11.2010, 12:23) *
В Руси под эскалатором


Спасибо! thank_you.gif

Автор: ReJl 15.11.2010, 20:48

Цитата
тем темнее и больше, но если слишком межленно, то будет горчить и крема будет успевать оседать, пока там порция нальется

Вот у меня пару раз получилось поймать правильное соотношение, а теперь не получается sad.gif Либо слишком слабый кофе, либо наоборот, слишком долго наливается и пенка оседает sad.gif

Автор: ex-SStas 15.11.2010, 22:02

Цитата(ReJl @ 15.11.2010, 20:48) *
Вот у меня пару раз получилось поймать правильное соотношение, а теперь не получается Либо слишком слабый кофе, либо наоборот, слишком долго наливается и пенка оседает
Одна из причин, по которой я СЗКК 6 беру, как раз в том, что на неё у меня хорошо ловится этот баланс. С некоторыми другими сортами — как кофемолку/трамбовку не настраивай, но нужного времени не добиться. /но, думаю, в основном, это из-за того, что кофемолка не ахти, надо бы проф. брать уже/

Автор: ex-SStas 16.11.2010, 17:42

Похвастаюсь немного (хотя особо и нечем).
Двойной эспрессо секунд через 30 после приготовления (сразу после был красивее, но фото немного не в фокусе получилось):


Автор: ReJl 16.11.2010, 17:53

Хорош.....
Пока могу только позавидовать drink.gif

Автор: Nerkot 20.11.2010, 9:16

Аж кофе захотелось))

Автор: ALX 23.11.2010, 17:02

Был помню разговор что не найти в ВН кофемолку жерновую. Был сегодня в "Просто" есть жерновая кофемолка за 2600 с копейками (1 шт).
фирму не помню, проде нормальная. на сайте наверно есть инфа.

Автор: Bighippo 24.12.2010, 2:05

купил "специи к кофе" - очень понравилось! А если еще и сливок сверху - прямо самое то венский кофе! (баночка специй с гвоздикой корицей кардамоном...)

Автор: KSV 24.12.2010, 6:55

где купил если не секрет ?

Автор: yahan 25.1.2011, 17:29

А где темпер в Новгороде купить?

Автор: yahan 25.1.2011, 18:15

чегото не могу понять. мерю диаметр фильтра DeLonghi кофеварка , максимум 52 мм влезет. Нестандартный размер получается?

Автор: Bighippo 25.1.2011, 18:24

специ купил в ленте.
темпер кстати сам ищу, но увы, тоже размер не стандартный. дело в том, что темпер делают для проф машин - таких больших агрегатов.
такая же история с пинчером. где найти не знаю...

Автор: ex-SStas 25.1.2011, 23:23

Темпер: ходовые размеры в специализированны магазинах, торгующих оборудованием для баров. Питчер там же или просто в хороших посудных лавках.
Темперы нестандартных размеров можно поискат на интернет-аукционах или попробовать заказать сделать какому-нибудь заводскому рабочему

Автор: ReJl 13.2.2011, 23:39

Господа, а никто не баловался модной тенденцией кофе из капсул?
Удобство манит smile.gif

Автор: Korennoy 17.2.2011, 12:24

Похвастаюсь своей машинкой:

В обязанности жаждущего попить кофе входит: засыпать зёрна в специальный отсек (круглая крышка сверху), залить воду в съёмную ёмкость, куда влезает 1,8 литра (нам хватило на 2 дня), если хотите капучино, то необходимо поставить ёмкость с молоком и опустить в неё трубку. Для получения чашки или двух кофе (выбираете сами) необходимо нажать всего лишь одну кнопку, кстати количество наливаемого кофе и его крепость очень легко регулируется. Количество кофе регулируется плавно - поворотом регулятора, а крепость выставляется нажатием кнопки (на дисплее появляются символы кофейного зёрнышка - одно, два или три). В кофемолке, по-моему стоят жернова и можно также регулировать степень помола (три положения "ползунка", находящегося на задней стенке машины.
Итак с одного нажатия кнопки мы приготовили прекраснейший на вкус "Эспрессо". Любителям "Капучино" придётся потратить ещё приблизительно 30 секунд. Нужно подвинуть чашку с кофе под капучинатор, нажать кнопку включения капучинатора и поставить регулятор в соответствующее положение, после того, как уровень молочной пены достигнет желаемого, необходимо перевести регулятор в положение "0". Также с помощью капучинатора можно приготовить для детей молочную пенку, а ещё паром подогреть любую жидкость. Удобен съёмный поддон, вынув который можно слить попавшую мимо жидкость и выбросить отработанный кофейный жмых. Кстати, попробовал жмых на вкус - кофейного вкуса не имеет, значит машина выпаривает из него всё, что можно. Машина сама предупреждает о том, что необходимо залить воду, засыпать зёрна, почистить поддон (загораются символы на дисплее). Также можно использовать молотый кофе, для засыпки которого,имеется специальное отверстие, закрытое крышечкой. Всей семье приобретение понравилось - рекомендую всем.
Посоветуйте, пожалуйста вкусный кофе в зёрнах по цене 200 - 1000р за килограмм и где лучше (выгоднее) покупать?

Автор: Bighippo 19.2.2011, 15:22

неоднократно были мысли и о полном автомате (аля бош выше) и о капсульной (аля много разных) - попробовал и ту и ту и остался при своей - полуавтоматической, где можно ручками вдыхая ароматы делать кайфовый напиток

Автор: foodie 23.2.2011, 10:47

Korennoy, фотографии свежеприготовленных эспрессо и капучино можете прикрепить? Давно из автоматов ничего не пил, интересно, научили ли их за последние годы делать нормальную пену у капучино и crema у эспрессо.

Автор: Korennoy 15.3.2011, 9:33

Цитата(foodie @ 23.2.2011, 10:47) *
научили ли их за последние годы делать нормальную пену у капучино и crema у эспрессо

Слой crema у эспрессо раза в два ниже, чем на Вашем фото. Пенку у капучино делает отличную, есть функция регулировки подачи молока во время приготовления пенки, поэтому её можно сделать и поплотнее и повоздушнее.

Автор: foodie 15.3.2011, 10:31

А какое молоко вы (да и вообще вопрос ко всем) используете для капучино/латте? У меня нормально взбить получается довольно мало видов молока из тех, которые широко доступны в продаже. В основном, покупаю Лактику 4%

Автор: alexei 19.3.2011, 10:44

Бум


шлеп

Автор: foodie 19.3.2011, 11:58

Фото не в фокусе smile.gif На второй красивая crema, но пузырьки всё портят. У меня тоже порой они бывают, так раздражают, блин. На вкус не влияют, конечно, но картинку портят.

Автор: alexei 21.3.2011, 10:01

Цитата(foodie @ 19.3.2011, 11:58) *
Фото не в фокусе На второй красивая crema, но пузырьки всё портят. У меня тоже порой они бывают, так раздражают, блин. На вкус не влияют, конечно, но картинку портят.
Их можно выпивать первым глотком.
Цитата(foodie @ 15.3.2011, 10:31) *
А какое молоко вы (да и вообще вопрос ко всем) используете для капучино/латте? У меня нормально взбить получается довольно мало видов молока из тех, которые широко доступны в продаже. В основном, покупаю Лактику 4%

Ни разу не получилось взбить пока sad.gif Молоко было разливное.

Автор: yahan 28.3.2011, 11:57

Из "своего" вообще пены нет! Беру Простоквашино 6% в принципе нормально, незнаю правда с чем сравнить

Автор: manca 12.4.2011, 17:58

Отличные фотки кофе, хоть и не в фокусе:) И кофе захотелось, но у меня уже ночь:()
А я вот с молоком кофе не очень, мне жирненькие сливки больше нравятся. Поэтому себе готовлю Мокко именно со сливками:)

Автор: alexei 25.4.2011, 21:01

6%-ое молоко из ленты удалось взбить: вместе с пеной занимаемый объем увеличился раза в два.

Автор: ALX 23.5.2011, 2:55

Какое молоко лучше покупать для капучино? Я имею ввиду конкретную "марку", а не жирность ) В доме щас было 2 вида - Молочник 2.5% и Простоквашино 2.5%. Простоквашино взбивалось на ура, несмотря на низкую жирность, объем просто пер из чашки. А Молочник ВООБЩЕ не взбивался, перематерился тока с ним sad.gif(( Отчего такая разница, не понятно... Вранье что-ли про 2.5%?

Да , и еще вопросик - в статьях про экспрессо, да и тут в ветке, постоняно говорится что кофеварка должна давать минимум 9 бар.. Но ведь все кофеварки, что продаются, даже дешевые, вроде 15 бар имеют...
Щас сделал поиск на Маркете - с давлением 9 бар всего 18 моделей!!!
При этом большинство их них профессилнальные, за 100т.р.

А с 15 бар - 408 моделей
В чем фишка 9 бар?

Автор: foodie 23.5.2011, 11:41

Цитата(ALX @ 23.5.2011, 3:55) *
Какое молоко лучше покупать для капучино?
СМ. выше (или цитату ниже smile.gif
Цитата(foodie @ 15.3.2011, 11:31) *
У меня нормально взбить получается довольно мало видов молока из тех, которые широко доступны в продаже. В основном, покупаю Лактику 4%


Цитата(ALX @ 23.5.2011, 3:55) *
В чем фишка 9 бар?
В том, что это классика начала прошлого века smile.gif Суть рекомендации в том, что давление должно быть не менее 9 бар, т.е. дешевые пластиковые модельки с давлением в 3-5 бар не стоит покупать.

Автор: ReJl 23.5.2011, 13:30

Цитата
дешевые пластиковые модельки с давлением в 3-5 бар не стоит покупать.

Таких в продаже и не видел ниразу...

Автор: ALX 28.5.2011, 1:08

Цитата(ReJl @ 23.5.2011, 14:30) *
Таких в продаже и не видел ниразу...

вот и я про то же.. ну может это вобще какой нить "китай" за 1.5-2т...

Автор: ALX 31.5.2011, 23:04

Цитата(foodie @ 15.11.2010, 23:02) *
Одна из причин, по которой я СЗКК 6 беру

подскажи, плиз где ты берешь? вроде ты говорил чтов Руси, но там щас нет отдела с кофе, тока чай...

Я еще не успел ничего попробовать особо, использовал покупной молототый Lavazza из Ленты. И вот еще в волне на днях прикупил на пробу пару сортов :"Смесь для завтрака" и какая то "Индонезия". Индонезия что-то непонятное, а вот "Смесь для завтрака" понравилась.
А вообще выбор там в Волне не очень, ~70% всякого ароматизированного..

Автор: foodie 31.5.2011, 23:37

Цитата(ALX @ 1.6.2011, 0:04) *
вроде ты говорил чтов Руси, но там щас нет отдела с кофе, тока чай...
Под эскалатором по-прежнему есть "Чайная лавка" и там помимо чая есть кофе. Правда СЗКК6 я несколько дней назад там остатки купил. ну да может уже свежий подвезли )

Автор: novgor 1.6.2011, 8:08

купил Семена http://www.siemens-home.com/ru/каталог-про...l?source=browse
Помпа 19 атм. Проблем 0. Для капучино и латте подходит любое молоко (пробовал от 1% до 10% сливок). В настройках латте поставил минимальное значение "кол-во молока" чтобы пена не вылезала из стакана (шапка 1см над верхом стакана для латте). Соотношение слоев 1/1/1.
Рекомендую, но дорого ...

 

Автор: foodie 1.6.2011, 8:11

Фото хотелось бы увидеть smile.gif В идеале и эспрессо, и капучино, так всем будет понятней на что машинка способна =)

Автор: novgor 3.6.2011, 10:44

латте

капучино




 

Автор: novgor 3.6.2011, 14:51

молоко Лактис 2,5% в кувшине

Автор: alexei 3.6.2011, 16:38

Цитата(foodie @ 1.6.2011, 0:37) *
Под эскалатором по-прежнему есть "Чайная лавка" и там помимо чая есть кофе. Правда СЗКК6 я несколько дней назад там остатки купил. ну да может уже свежий подвезли )
Сколько времени прошло от момента обжарки до момента покупки? Когда я там был последний раз, то подвезли они трехмесячной давности... Хотя СПб не далеко.

Автор: ALX 6.6.2011, 10:23

а никто не пробовал заказать темпер у нас, чтобы выточили на станке? или нереал нормально так сделать?

Автор: chupa chups 8.6.2011, 17:37

Купил кофеварку http://market.yandex.ru/model.xml?hid=9058...modelid=3542754, загружаю 7-9 грамм кофе, после налива в фильтродержателе остается вода... это так во всех дешевых кофеварках или у меня проблема? Кофе вроде как нормально помолото, молол у друга в кафе

Автор: novgor 8.6.2011, 19:22

когда пользовался крупсовким рожком 15 атм, такое было при плохой "опресовке" или когда уровень молотого кофе меньше необходимого - зазор от сетки до кофе.

Автор: ALX 8.6.2011, 23:10

утрамбовка по идее не должна влиять на это, наоборот после утрамбовке воде же "сложнее" проходить.. Может правда зазор и создается какая то воздушная пробка?

у меня тоже иногда бывает что вода остается, от помола не зависит, потому как кофе из одного пакетика...

Цитата(foodie @ 1.6.2011, 0:37) *
Под эскалатором по-прежнему есть "Чайная лавка" и там помимо чая есть кофе. Правда СЗКК6 я несколько дней назад там остатки купил. ну да может уже свежий подвезли )

пасибки, купил сегодня 100гр на пробу. Понравился, буду еще брать!
Девочка-продавец сказала что привезли 2 недели назад, хотя даты помола не знает.. а где она должна кстати писаться? как проверить или тока на слово верить?
Привезти то могли какой угодно. Но вроде как свежий, осталось там еще пол-банки.

Зашел еще во второе место, которое около музыкального, там блиц цены какие то неадекватные - от 280 до 2200. взял 50 грам на пробу "Ява Мокка" - на мой вкус хуже. Но правда хреново мне его смололи, очень крупно. а я и не проверил...

В чайной лавке кофемолка DeLonghi KG 89 - http://market.yandex.ru/model.xml?hid=9059...10&clid=502
думаю ее прикупить - одобряете?

Автор: ALX 8.6.2011, 23:22

Кстати, телефон Чайной лавки в Руси - 8-911-646-66-93. Можно звонить и узнавать, чтобы зря не ходить.

Автор: alexei 9.6.2011, 9:09

Цитата(ALX @ 9.6.2011, 0:22) *
Девочка-продавец сказала что привезли 2 недели назад, хотя даты помола не знает.. а где она должна кстати писаться? как проверить или тока на слово верить?
Привезти то могли какой угодно. Но вроде как свежий, осталось там еще пол-банки.

1. СЗКК выпускает продукцию в килограммовых пакетах. На каждом из них есть белая наклейка с указанием даты обжарки.
2. Я хотел как-то взять у них пакет килограммовый, только оказалось, что обжарен он был 3 месяца назад. Отказался.

Автор: ALX 9.6.2011, 14:00

alexei, ясно, пасибки... только вот думается они этот пакет выкидывают, после того как пересыпают в банку...

Автор: alexei 9.6.2011, 20:39

Цитата(ALX @ 9.6.2011, 15:00) *
alexei, ясно, пасибки... только вот думается они этот пакет выкидывают, после того как пересыпают в банку...

Бывает, несколько пакетов за раз привозят, а распаковывают только один. Скорее всего они одного дня обжарки.

Автор: foodie 9.6.2011, 21:40

Цитата(alexei @ 9.6.2011, 10:09) *
2. Я хотел как-то взять у них пакет килограммовый, только оказалось, что обжарен он был 3 месяца назад. Отказался.
Аналогично. Когда у них есть свежий, то беру сразу весь пакет, когда ожаренные более полутора месяцев назад, то беру грамм по 15-200 и жду пока подвезут новый

Автор: alexei 9.6.2011, 22:27

Цитата(foodie @ 9.6.2011, 22:40) *
Аналогично. Когда у них есть свежий, то беру сразу весь пакет, когда ожаренные более полутора месяцев назад, то беру грамм по 15-200 и жду пока подвезут новый

Я теперь в кафе "Падам" на Мира беру. Там обычно достаточно свежий, но стоит 1400р за пакет бленд №7.

Автор: ALX 11.6.2011, 3:32

а смысл брать килограмм? он же дома тоже проваляется месяца 1.5-2...
или у вас кило за месяц уходит?

Автор: foodie 11.6.2011, 11:28

Цитата(ALX @ 11.6.2011, 4:32) *
или у вас кило за месяц уходит?
Если я в Новгороде, то за 5-6 недель. Смысл в том, что я отсыпаю грамм по 200 зерен в кофемолку, остальное более-менее герметично запечатываю и храню в морозильнике. Это лучше, чем в лавке, где хранят в стеклянной банке в тепле и рядом с кучей других ароматных зёрен и чаев.

Вчера решил попробовать купить кофе напрямую у обжарщика из США через eBay (итальянских обжарщиков там не нашлось). Потом отпишусь, что и как. Вероятно, ещё готов буду грамм 300-500 продать.

Автор: ALX 11.6.2011, 23:26

а че за кофе и почем вышло за 100гр?

Автор: foodie 12.6.2011, 19:36

Цитата(ALX @ 12.6.2011, 0:26) *
а че за кофе и почем вышло за 100гр?
Взял смесь для эспрессо средней обжарки 1 кг + набор всех сортов, которые он производит по 50 гр, чтобы в дальнейшем легко было выбирать. Кофе у него по $25-$35 за кг, но экспресс-доставка Выходит $25-$50 в зависимости от объема.
Так что, в целом, цены примерно, как у нас, осталось сравнить качество


Автор: ALX 12.6.2011, 22:58

а у него там темперы и пинчеры не продаются? скинь плиз ссылочку на ebay
если продаются - я бы с тобой скооперировался, доставка на двоих выгоднее smile.gif Да и кофию бы заказал на пробу..

Автор: foodie 13.6.2011, 0:18

http://stores.ebay.com/THE-CALICO-BOOT/COF....m322&gbr=1

Автор: alexei 13.6.2011, 23:34

Цитата(ALX @ 11.6.2011, 4:32) *
а смысл брать килограмм? он же дома тоже проваляется месяца 1.5-2...
или у вас кило за месяц уходит?

сейчас да, за месяц где-то уходит, т.к. я не только себе варю.

Автор: ALX 14.6.2011, 0:37

у нас купить темпер и питчер я уже отчаялся... кто-нить подскажет магазин в москве (не интернет), где гарантированно это всегда есть?
Или инет магазин где доставка бесплатная или дешевая (не дороже 250р)
проблема что везде продаются темперы с диаметром 57-58мм, для поф. ковеварок. А домашние имеют диаметр 53мм обычно. у меня 53...

Автор: foodie 14.6.2011, 7:19

Цитата(ALX @ 14.6.2011, 1:37) *
Или инет магазин где доставка бесплатная или дешевая (не дороже 250р)

http://cgi.ebay.com/Aluminum-Base-Black-Ov...=item84b78811d9

Автор: Bighippo 14.6.2011, 7:46

а как насчет коллективной покупки темперов и питчеров?
присоединился бы.

Автор: ReJl 14.6.2011, 8:51

А смысл брать на ибее? Если повезет, то приедет за неделю. А если как обычно - то через месяц-два.

Автор: foodie 15.6.2011, 20:17

Цитата(ReJl @ 14.6.2011, 9:51) *
А смысл брать на ибее? Если повезет, то приедет за неделю. А если как обычно - то через месяц-два.
Найти и купить темпер нужного размера в России займет не меньше, думаю ))

Автор: Bighippo 17.6.2011, 8:04

а как насчет коллективной покупки темперов и питчеров?
присоединился бы.

Автор: ALX 17.6.2011, 22:56

Цитата(Bighippo @ 17.6.2011, 9:04) *
а как насчет коллективной покупки темперов и питчеров?
присоединился бы.

2 руками ЗА!!!! мне нужен и темпер и питчер
Где заказывать предлагаешь - на ебее или в России?
вот что хорошего на ебее (я ищу 52мм):
http://cgi.ebay.com/Aluminum-Base-Black-Ov...=item84b78811d4
http://cgi.ebay.com/Large-Black-Handle-Esp...=item84b7cd009e
http://cgi.ebay.com/Black-Oval-Tapered-Esp...=item870bbb1475

ну проще так - результат поиска:
http://shop.ebay.com/precisiontampermaker/...tpos=&gbr=1

У нас пара ссылок:
http://www.s-coffee.ru/index.php?page=shop...1&Itemid=40
http://www.shop.prokofe.ru/index.php?main_...5fcb0f9fd418947


К сожалению в Китае не смог найти sad.gif(( Там бы заказать конечно лучше - быстрее, дешевле и доставка обычно бесплатная. Но на Taobao, Ali Express и Dealextreme не нашел sad.gif


Автор: ALX 20.6.2011, 9:41

вот еще темку замутил - http://forum.nov.ru/index.php?showtopic=307516&st=0#entry1066977224

Автор: ALX 20.6.2011, 15:38

Ошибся - на taobao.com полно их smile.gif)

вот пример поиска темпера, питчеров там тоже дофига
http://s.taobao.com/search?q=%D1%B9%BF%A7%B7%C8%B7%DB

с поиском там сложно, на китайском надо искать smile.gif) Буду наверно там заказывать, у меня как раз знакомый оттуда заказ готовит.
Больше одного к сожалению нельзя заказать, превышение по массе будет.
Вообще на этом сайте очень геморно заказывать, через посредников и т.п.



Автор: Bighippo 21.6.2011, 17:50

http://market.yandex.ru/model.xml?hid=9058...86&clid=502
как узнать какого диаметра нужен темпер?

Рейтинг@Mail.ru

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)