Форум Умных Людей

Здравствуйте, гостьВход | Регистрация )

9 страниц V  < 1 2 3 4 5 > »   
Ответить ·  Новая тема
 :: Домашний хлеб, в хлебопечке и не только
 
yahan
сообщение 17.3.2010, 18:07
Сообщение #41


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1177
Регистрация: 10.12.2007
Пользователь №: 35957
Спасибо сказали: 20




Репутация:   13  


Цитата(brika @ 17.3.2010, 17:43) *
то есть пшеничный хлеб у вас будет часа за 4

панасоник 254 ускоренная программа 2 часа, дополнительная ложка дрожжей только.
Электронные весы обязательны. Готовые смеси- в помойку!

Eek
сообщение 17.3.2010, 18:33
Сообщение #42


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 57




Репутация:   30  


Цитата
А почему она такая долгая? Я прекрасный белый хлеб с сыром и травами замешаю и испеку часа за два без хлебопечки.

К завтраку, к семи-восьми утра можете испечь? А она может smile.gif А долго, потому как программа дает 3-4 подъема теста, вручную. как правило, так не запариваешься. В Мулинексе самая долгая программа, кстати, без четырех минут три часа на килограммовую буханку. Ну и преимущество - засыпал ингредиенты, а потом достал готовый хлебушек - не надо возиться с замесом, расстойкой, перекладкой в форму, подготовкой духовки. отслеживанием выпечки.

brika
сообщение 17.3.2010, 19:47
Сообщение #43


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1148
Регистрация: 26.8.2005
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 9583
Спасибо сказали: 22




Репутация:   9  


Мне лично очень нравится, что можно тесто делать для пельменей - все скоро получается, пока она там тесто делает, ты всякие начинка делаешь и домашние пельмени вкуснецкие получаются.

la chica
сообщение 17.3.2010, 19:57
Сообщение #44


странница
*****

Группа: Members
Сообщений: 4694
Регистрация: 26.12.2006
Из: в пути
Пользователь №: 25215
Спасибо сказали: 144




Репутация:   18  


Цитата(severina @ 16.3.2010, 17:28) *
Из упрямых правил: строгость рецептов, ни-ни переборщить с водой или мукой "на глаз".

загибаете, товарищи. Не забывайте про влажность воздуха, муки, качества муки. Необходим хороший колобок- а рецептура- её как раз подгонять нужно для своей климатической зоны, для своего качества воды и муки. И конечно, своего желания. Я всегда меряю чем под руку попадется. И вообще, сегодня хочется чтобы побольше ржаной муки было, а потом наоборот, хочется светленького и с небольшим добавлением ржаной муки. А также необходимо редактировать рецепт при наличии добавок.
Короче, вывод- творчески надо подходить! smile.gif
Цитата(Ничка @ 17.3.2010, 9:54) *
(выпечка ржаного - чистое извращение, очень сложный хлеб)

ни разу не сложный
Цитата(барыго @ 17.3.2010, 10:24) *
ну и еще луковый

м-м-м, вкусняшка, мой любимый

Сообщение отредактировал la chica - 17.3.2010, 20:00

severina
сообщение 18.3.2010, 14:23
Сообщение #45


Homo Neanderthalensis
****

Группа: Members
Сообщений: 838
Регистрация: 11.3.2010
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 72993
Спасибо сказали: 4




Репутация:   10  


Прямо влажность воздуха у нас дико колеблется в городе настолько - что может повлиять на хлеб, который сам себе печется в хлебопечке? Вот дрожжи могут подвести и качество муки, все прочее - мелочи.

А правда, кто-то делал джемы в хлебопечках?

Nasta
сообщение 18.3.2010, 18:06
Сообщение #46


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 492
Регистрация: 12.3.2010
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 73024
Спасибо сказали: 1




Репутация:   8  


А кто-нибудь изобретал сам рецепт для хлебопечки, поделитесь?

la chica
сообщение 18.3.2010, 19:44
Сообщение #47


странница
*****

Группа: Members
Сообщений: 4694
Регистрация: 26.12.2006
Из: в пути
Пользователь №: 25215
Спасибо сказали: 144




Репутация:   18  


Цитата(severina @ 18.3.2010, 14:23) *
Прямо влажность воздуха у нас дико колеблется в городе настолько - что может повлиять на хлеб, который сам себе печется в хлебопечке? Вот дрожжи могут подвести и качество муки, все прочее - мелочи.

я описала примерные критерии, которые могут повлиять на качество хлеба, имея ввиду, что не следуетслепо следовать рецепту и вешать до миллиграмм на электронных весах, в этом нет необходимости.
Кстати, дрожжи правильно, тоже разные бывают.

Eek
сообщение 18.3.2010, 20:04
Сообщение #48


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 57




Репутация:   30  


Цитата
А кто-нибудь изобретал сам рецепт для хлебопечки, поделитесь?
Экспериментировала с добавками сыра, лука, гречишной муки, семечек, кукурузной муки. Там, действительно, рецептуру не соблюдала, но четко отслеживала колобок.

Nasta
сообщение 18.3.2010, 21:17
Сообщение #49


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 492
Регистрация: 12.3.2010
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 73024
Спасибо сказали: 1




Репутация:   8  


Цитата(Eek @ 18.3.2010, 20:04) *
Экспериментировала с добавками сыра, лука, гречишной муки, семечек, кукурузной муки. Там, действительно, рецептуру не соблюдала, но четко отслеживала колобок.

Ну это экспериментальные добавки. Можно и мак сыпануть, и чего-то там еще, но вот интересует - просто недавно видела в журнале "Вкусные рецепты" рецепт именно для хлебопечки (правда, кекс). А сами что-то изобретали?

Eek
сообщение 19.3.2010, 10:58
Сообщение #50


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 57




Репутация:   30  


Nasta, ну, собственно, результат экспериментов и есть изобретение. Те же кексы для хлебопечки уже давно изобретены. Личный вклад и заключается в том, что добавляется что-то свое.

brika
сообщение 31.3.2010, 13:41
Сообщение #51


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1148
Регистрация: 26.8.2005
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 9583
Спасибо сказали: 22




Репутация:   9  


Собираюсь попробовать сделать в хлебопечке пасхальный кулич:) Кто-нибудь пробовал делать подобное в машинке?

Ничка
сообщение 1.4.2010, 14:47
Сообщение #52


Homo Neanderthalensis
****

Группа: Members
Сообщений: 966
Регистрация: 24.3.2008
Пользователь №: 41468
Спасибо сказали: 5




Репутация:   4  


brika, пробовали, конечно, неоднократно, гарантирую, будет сухой, но здесь некоторым нравится. Поэтому ограничиваюсь приготовлением теста, а дальше в любимую духовочку.

Nasta
сообщение 1.4.2010, 17:31
Сообщение #53


Homo Ergaster
***

Группа: Members
Сообщений: 492
Регистрация: 12.3.2010
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 73024
Спасибо сказали: 1




Репутация:   8  


а какие проблемы бывают у хлебопечек? Мне вот рассказывали, что они выгорают или типа того за три года.

Ничка
сообщение 2.4.2010, 9:46
Сообщение #54


Homo Neanderthalensis
****

Группа: Members
Сообщений: 966
Регистрация: 24.3.2008
Пользователь №: 41468
Спасибо сказали: 5




Репутация:   4  


Nasta, ну не знаю, моя не выгорела пока и проблем у нее нет, говорят проблемы у владельцев начинаются - с лишним весом, но у меня и с этим обошлось, одно время пообжиралась пончиками, но сейчас прошло. Вы у тех кто рассказывает спросите или на хлебопечку.ру сходите, там инфы много.

brika
сообщение 9.4.2010, 13:23
Сообщение #55


Homo Sapiens
****

Группа: Members
Сообщений: 1148
Регистрация: 26.8.2005
Из: Великий Новгород
Пользователь №: 9583
Спасибо сказали: 22




Репутация:   9  


Кулич из хлебопечки получился:) Вчера только доели остатки... ням

Eek
сообщение 30.5.2010, 18:38
Сообщение #56


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 57




Репутация:   30  


Утром разбудил запах свежеиспеченного молочного хлебушка. А в обед побаловались шарлоткой с грушей smile.gif

AleХ53
сообщение 30.5.2010, 22:04
Сообщение #57


Посольского приказу Я
******

Группа: Members
Сообщений: 14922
Регистрация: 15.5.2009
Из: ГВНа
Пользователь №: 59831
Спасибо сказали: 4465




Репутация:   727  


взяли у знакомых, первый раз спекли - в восторге был, второй, третий, четвертый - оскомину сбили, отдали обратно, а свою свежекупленную бы подальше на полку))... так что есть возможность - возьмите у знакомых погонять и поймете очень быстро, надо оно вам или нет...

AlekSa
сообщение 31.5.2010, 22:57
Сообщение #58


___
*****

Группа: Members
Сообщений: 4272
Регистрация: 15.3.2004
Пользователь №: 356
Спасибо сказали: 188




Репутация:   26  


Цитата(Eek @ 30.5.2010, 19:38) *
Утром разбудил запах свежеиспеченного молочного хлебушка.

хотела тоже проснуться под запах, но хлебопечка уж очень шумно замешивала тесто - закрыла дверь в спальню, а сквозь нее запах не дошел sad.gif

Eek
сообщение 1.6.2010, 7:56
Сообщение #59


Homo Liderus
*****

Группа: Members
Сообщений: 3570
Регистрация: 24.11.2004
Из: Новгород
Пользователь №: 3153
Спасибо сказали: 57




Репутация:   30  


AlekSa, да, есть такое - шумновато работает. Уже появились какие-то предпочтения, экспериментировали с рецептурой?

AlekSa
сообщение 2.6.2010, 11:03
Сообщение #60


___
*****

Группа: Members
Сообщений: 4272
Регистрация: 15.3.2004
Пользователь №: 356
Спасибо сказали: 188




Репутация:   26  


Цитата(Eek @ 1.6.2010, 8:56) *
Уже появились какие-то предпочтения, экспериментировали с рецептурой?

нравится пшенично-ржаной хлебушек на квасе.. буханочка в 500 г улетает за вечер, пора печь больший объем. Эксперименты пока не проводила - все пользуюсь готовыми рецептами с форума хлебопечка.ру. Очень порадовало тонкое тесто для пиццы в хлебопечке.

 

9 страниц V  < 1 2 3 4 5 > » 
Быстрый ответ · · Ответить · Новая тема
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0


 :: Быстрый ответ
Полужирный
Курсив
Подчеркнутый
Вставить изображение
Смайлики
Цитата
Код
 Аватар:
 
 Отправлять уведомления об ответах на e-mail |  Включить смайлики |  Добавить подпись
   
 

RSS Текстовая версия Сейчас: 18.8.2019, 2:21
размещение рекламы; info@onfim.com; тел. +7 (8162) 90-00-35
Рейтинг@Mail.ru